可頌本身就是對面包烘焙的一個大的挑戰(zhàn)，在加上30多個小時的天然酵母的培養(yǎng)，完成后成就感更強了！
如何制作天然酵母請查看下面的相關(guān)文章哦~
天然酵母
可頌
”
原材料：
面包粉300克，低筋面粉20克，天然酵母160克，即發(fā)干酵母4克，細砂糖40克，鹽8克，奶粉12克，水144克，黃油40克
裹入油：
片狀黃油240克
參考數(shù)量：17個
制作步驟
1. 按照可頌面團的方法制作面團。
2. 將面團搟至4毫米厚，用利刃修去側(cè)邊后，切成底邊長9.5厘米、高21里面的等腰三角形（圖1）。
3. 將等腰三角形面團從底邊開始自上而下卷成牛角形。
4. 將面團排在烤盤上（圖2），在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。
5. 最后發(fā)酵結(jié)束后（圖3），在面團表面刷蛋液。
6. 放入預熱至200℃的烤箱中層，上下火，烤至面團完全膨脹起來后，調(diào)至180℃，烤至表面金黃?？偣灿脮r約15分鐘。
小貼士
這款可頌添加了1%的即發(fā)干酵母，有助于加快發(fā)酵速度，也可以使面包的體積不至于太小。
版權(quán)聲明：
聯(lián)系客服
