情人節(jié)?。∠胩敨@ta的心不妨試試，九款心機(jī)爆表的甜品~~
提拉米蘇---帶我走
圖文 | 親愛(ài)的兔美醬
食材
手指餅干:
2個(gè)
細(xì)砂糖40g
70g
提拉米蘇:
馬斯卡彭奶酪250g
4個(gè)
濃縮咖啡粉4g
朗姆酒適量
細(xì)砂糖60g
水25g
裝飾:
糖粉適量
可可粉適量
步驟
1. 先做手指餅干~提前準(zhǔn)備好材料就不會(huì)手忙腳亂啦~雞蛋分開(kāi)蛋清蛋黃，稱(chēng)好糖粉和低筋面粉。
2. 蛋黃加10g糖攪拌均勻。
3. 蛋清分三次加入30g白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡。
4. 把一半蛋白霜加入蛋黃中上下切拌均勻。
5. 倒入一半低筋面粉。
6. 用不規(guī)則的攪拌法切拌均勻。
7. 加入剩下的一半蛋白霜切拌均勻后加入剩下的面粉攪拌均勻。注意不要過(guò)度攪拌以免消泡，也不要?jiǎng)澣嚢枰悦饷婧蟿拧?div style="height:15px;">
8. 把中號(hào)裱花嘴裝進(jìn)裱花袋，把裱花袋裝進(jìn)一個(gè)杯子里，然后把攪拌好的面糊裝進(jìn)去。
9. 均勻的擠在烤盤(pán)上，入預(yù)熱180℃的烤箱烤10分鐘左右，看到表面微微焦黃即可，放在烤箱里燜10分鐘。
10. 取出放涼后裝進(jìn)保鮮盒以免受潮。
11. 現(xiàn)在開(kāi)始做糕體。蛋清蛋黃分開(kāi)。
12. 蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡。
13. 白糖加水熬成透明的糖漿，緩緩注入蛋白霜中，一般加一邊攪拌，打至能提起細(xì)膩的尖角。
14. 蛋黃和馬斯卡彭奶酪一起攪拌均勻。然后用濃縮咖啡粉沖一杯濃咖啡和朗姆酒拌勻調(diào)成咖啡酒，把一部分咖啡酒倒入奶酪糊，加兩滴香草精攪拌均勻。
15. 分三次把蛋白霜加進(jìn)去切拌均勻。
16. 手指餅干在咖啡酒中浸濕，然后掰成小塊放進(jìn)杯子底部。
17. 然后加入奶酪糊，再放手指餅干，再放奶酪糊堆疊起來(lái)。然后放入冰箱冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)。
18. 用紙剪出自己喜歡的圖案~因?yàn)槭乔槿斯?jié)所以我剪了I?U
19. 吃的時(shí)候先拿出來(lái)篩上一層可可粉。
20. 再把剪好的紙蓋上去篩一層糖粉即可~
21. 成品~
小貼士
做手指餅干時(shí)分成加入面粉是為了防止蛋黃面糊太干難以操作，分次加入蛋白霜也能起到調(diào)整稀稠度的作用，而且能防止消泡。擠餅干時(shí)注意中間留足空隙，餅干烤時(shí)會(huì)膨脹。手指餅干當(dāng)做小零食吃也是很不錯(cuò)的~但是注意一定要密封保存，因?yàn)樗貏e容易受潮。我們家人不喜歡太甜膩的，所以我把糖量減得很少。手指餅干糖量可以加到55g，提拉米蘇糕體中的糖量可以加到90g，還有咖啡酒液中本來(lái)也應(yīng)該加糖，視個(gè)人口味調(diào)整吧~
玫瑰酥皮泡芙
酥脆的表層、帶著玫瑰芬芳的奶醬、緊接著巧克力薄脆片的跳躍…一定會(huì)讓你記憶深刻的美味～ 配方份量11-12個(gè)。
原創(chuàng)作者向日葵晴天
食材
A：酥皮部分
45g
杏仁粉5g
細(xì)砂糖20g
25g
紅絲絨液體色素4滴
B：泡芙部分
40g
50g
水50g
食鹽2g
砂糖3g
60g
90g
C：玫瑰奶油
190g
細(xì)砂糖20g
30g
9g
玉米淀粉9g
玫瑰提取液1.5ml
62g
細(xì)砂糖6g
D：巧克力脆片
黑巧克力50%35g
可可百利薄脆片30g
步驟
1. A部分：黃油軟化，加砂糖打發(fā)；加紅絲絨色素打勻；加低粉和杏仁粉拌勻；
2. 輕輕搟制成2mm左右的薄片，冷凍備用。（不要壓太緊，否則口感不好）
3. B部分：黃油、牛奶、水、糖及食鹽混合煮沸，小火加熱，倒入過(guò)篩后的低粉快速拌勻至不粘鍋后停止加熱，冷卻備用；
4. 分多次加入蛋液拌勻，筷子挑起能呈4cm高的倒三角形；（蛋液不一定要全加完，加入量根據(jù)面糊吸水量而定）
5. 面糊裝裱花袋，用1.5cm的圓口花嘴擠泡芙團(tuán)（11-12個(gè)）；用模具切酥皮片至能覆蓋泡芙團(tuán)的大小，平行放置在泡芙團(tuán)上。
6. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，195°C10min轉(zhuǎn)175°C17min左右，溫度根據(jù)自己烤箱而定，中途不能開(kāi)烤箱門(mén)。
7. C部分：烤制時(shí)間制作玫瑰奶油。
蛋黃加砂糖打發(fā)，牛奶燒開(kāi)后沖入打發(fā)的蛋黃中并不斷攪拌，加入低粉和玉米淀粉攪勻；過(guò)篩倒入鍋中，不斷攪拌加熱至83°C即可；冷卻備用；
8. 淡奶油加砂糖及玫瑰提取液打發(fā)后拌入奶醬中，冷藏備用；
9. 巧克力融化調(diào)溫后拌入可可薄脆片，凝固后掰碎備用。
10. 泡芙冷卻后從1/3處切開(kāi)，放入巧克力薄脆片；
11. 擠入調(diào)好的玫瑰奶油，蓋上泡芙即可。
12. 非常美味～當(dāng)天食用口感最佳！顏值與美味并存！
蘋(píng)果玫瑰花
圖文 | 閱寶麻麻
食材
1個(gè)
50g
15g
白糖30g
清水適量
蜂蜜1勺
步驟
1. 將蘋(píng)果洗凈，切薄片；（越薄越好）
2. 將蘋(píng)果片放入湯鍋，加入白糖和適量的清水；（水只要沒(méi)過(guò)蘋(píng)果片就好了）
3. 大火煮開(kāi)，關(guān)火燜2分鐘后撈出瀝干水分晾涼；
4. 將15g的黃油熔化，加入50g的低筋面粉，再加入25g煮蘋(píng)果片的湯汁和成面團(tuán)；
5. 把面團(tuán)搟成3毫米左右厚的面片，再切成1.5厘米左右寬的條；
6. 取一條面片，在上面碼上蘋(píng)果片，要一片壓一片，碼上5---6片的樣子；（蘋(píng)果片最好用廚房紙把水分吸干，這樣比較容易操作）
7. 將碼好蘋(píng)果片的面，從一頭輕輕的卷起來(lái)，封口處捏緊；
8. 卷好后依次放入小蛋糕模具中；
9. 烤箱提前預(yù)熱至180度，中層，上下火，180度，25分即可；
10. 將蜂蜜加入適量清水稀釋?zhuān)?div style="height:15px;">
11. 時(shí)間到，立即從烤箱取出，刷稀釋的蜂蜜水增加亮度，即可食用！
12. 漂亮的玫瑰花出爐，心動(dòng)不如行動(dòng)起來(lái)哦！
小貼士：1、蘋(píng)果最好選用紅富士，很紅的，做好后成粉紅色的玫瑰了；2、最后刷蜂蜜水這一步非常關(guān)鍵，蘋(píng)果玫瑰剛烤好后烏突突的，刷上蜂蜜水之后馬上會(huì)變得光亮滋潤(rùn)，非常漂亮。
巧克力玫瑰
七夕，是不是還沒(méi)想好給親愛(ài)的送什么禮物，可以親手為愛(ài)人做上一束玫瑰花哦，既能吃又有意義。不過(guò)現(xiàn)在正是大熱天，一定要在空調(diào)底下才能完成，夏天太熱，巧克力容易溶化，還是比較難完成的。做好后要放冰箱冷藏哦，不然巧克力很快就溶化了，所以還是建議冬天做比較合適。
圖文 | 紫韻千千
食材
白巧克力140克
麥芽糖70克
輔料
食用紅色色素?cái)?shù)滴
竹簽數(shù)根
步驟
1. 準(zhǔn)備所需材料。
2. 把巧克力放入奶鍋內(nèi)，然后隔溫水溶化。
3. 將巧克力溶化至順滑無(wú)顆粒狀。
4. 然后加入麥芽糖。
5. 再拌至麥芽糖與巧克力完全混合。
6. 然后關(guān)火，加入數(shù)滴紅色色素。
7. 再次拌勻。
8. 將拌好的巧克力倒入保鮮袋中放涼，如果想快可以放冰箱冷藏20分鐘。
9. 將冷藏好的巧克力揉光滑。
10. 捏一小塊巧克力搓成上尖下大，作為花芯。
11. 取一小塊巧克力搓成圓球，再隔著保鮮袋壓平，四周要壓得比較薄。
12. 然后裝花芯包起來(lái)。
13. 再壓一塊比剛才稍為大一點(diǎn)的巧克力。
14. 再次的包起來(lái)，這時(shí)可以用竹簽插上，將花芯頂起來(lái)，我為了拍照方便，做好再插上。
15. 如此類(lèi)推，一層一層把花瓣做好包起來(lái)。
16. 最后就完成了一朵玫瑰花。
小貼士：花瓣的片數(shù)隨自己的喜歡，可多可少。以上的份量一共做了7朵玫瑰花，如果花做小一點(diǎn)，還可以多做兩朵的。溫水的溫度不能超過(guò)60度。
紅絲絨蛋糕
圖文 | 僖兒2005
食材
4個(gè)
玉米油40g
溫?zé)崤Ｄ?5g
72g
紅曲粉8g
細(xì)砂糖65g
白巧克力帀150g
100g
步驟
1. 牛奶隔水加至溫?zé)?，倒?0克砂糖，拌至糖融化
2. 倒入玉米油
3. 分2次磕入蛋黃，拌勻
4. 低粉和紅曲粉混合過(guò)篩，倒入蛋黃糊內(nèi)，拌至無(wú)干粉
5. 蛋清打入無(wú)水無(wú)油干凈的打蛋盆內(nèi)，滴入2一3滴檸檬汁和少許鹽，剩余的砂糖分3次加入蛋清內(nèi)，打發(fā)至干性發(fā)泡
6. 分3次將蛋清和蛋黃糊混合，上下翻拌均勻
7. 將蛋糕糊倒入6寸學(xué)廚活底中空蛋糕模內(nèi)，輕震去氣泡
8. 烤箱預(yù)熱170度上下火中下層35分鐘左右
9. 出爐倒扣放涼
10. 淡奶油隔水加熱至60度，加入白巧克力幣，拌至巧克力融化
11. 將巧克力甘那許放至35度左右，用勺子輕輕淋在蛋糕上，擺放上幾顆藍(lán)莓做裝飾
12. 約上三五知己，泡上一壺咖啡......
13. 我的最?lèi)?ài)......
情人節(jié)之浪漫的玫瑰花餅干
圖文 | 來(lái)自星星的姿
食材
140g
50g
1只
糖粉30g
奶粉10g
玫瑰花5朵
步驟
1. 準(zhǔn)備好以上所有的材料
2. 用電吹風(fēng)將黃油吹軟化
3. 篩入糖粉和黃油一起打發(fā)
4. 加入雞蛋液繼續(xù)打發(fā)均勻
5. 篩入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成面條
6. 用橡皮刮刀拌成面團(tuán)，整成長(zhǎng)方形后放入冰箱冷凍40分鐘
7. 提前一小時(shí)泡好玫瑰花
8. 將玫瑰花洗凈，用餐巾紙吸干水份
9. 冷凍后的餅干切成餅干快
10. 將玫瑰花沾蛋液后貼在餅干上
11. 烤箱提前170度預(yù)熱五分鐘，放入烤箱中層，170度烤20分鐘
12. 太美了有沒(méi)有這種感覺(jué)
玫瑰餅干配上一杯紅酒，情人們憧憬的浪漫
每到周末節(jié)假日，我喜歡和家人或者朋友分享自己制作的美食
酒心巧克力 一顆便醉了~~~
圖文 | 遇見(jiàn)烘焙
食材
巧克力（外皮）100g
巧克力（酒心）30g
朗姆酒（看個(gè)人口味）30ml
30g
10g
糖（可加可不加）
步驟
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 巧克力皮：將100g巧克力隔水融化。
倒入模具，半分滿(mǎn)即可，然后轉(zhuǎn)動(dòng)模具，使巧克力貼于模具壁，形成酒心巧克力的外殼。
3. 酒心：將黃油和30g巧克力同樣隔水融化，之后加入剩下其他的材料，攪拌均勻。
4. 倒模：把酒心晾涼些（不凝固的狀態(tài)），倒入模具，倒?jié)M為止。
5. 成品：冰箱冷凍數(shù)小時(shí)（我凍了一晚上）脫模即可食用。
這樣就完成酒心巧克力的制作啦，小心吃醉哦，嘻嘻~~~
小貼士
1.巧克力殼的制作，倒入模具的巧克力要不停地晃動(dòng)，這樣，中間就會(huì)有凹進(jìn)去的洞了。
2.灑在邊沿上的巧克力等冷卻后很容易可以弄下來(lái)，不用擔(dān)心哦。
3.根據(jù)酒心粘稠度不同，冷凍時(shí)間不一樣。酒心不要做得太稀了，不然不好凝固，脫模出來(lái)很容易變形，可以適當(dāng)調(diào)整巧克力的比例。
4.酒心里還可以加入自己喜歡吃的堅(jiān)果、干果等。
百利甜情人蛋糕
圖文 | 朱朱蛋殼
食材
4只
牛奶或水40g
色拉油40g
40g
白砂糖40g
香草精
白醋
600ml
白糖適量
百利甜酒20ml
布丁
玫瑰花兩朵
步驟
1. 蛋黃和蛋清分離，蛋黃加大約10克糖用打蛋器攪打至融化
2. 攪打好的蛋黃加入牛奶和色拉油，繼續(xù)攪打開(kāi)，一定要攪打到融合噢！
3. 可以了
4. 將40克左右面粉篩入蛋黃糊里
5. 篩入面粉的蛋黃糊要攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，加入幾滴香草精，沒(méi)有的話(huà)可以省略，攪拌均勻
6. 剩下的三十白糖，分兩到上次加入蛋清盆里，打發(fā)蛋清的盆一定要無(wú)水無(wú)油，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
7. 蛋清打發(fā)到有小彎鉤狀態(tài)，可以拉，預(yù)熱烤箱到180度
8. 打發(fā)好的蛋清分兩到三次加入蛋黃糊中，每次都要畫(huà)圈攪拌均勻，動(dòng)作要快，防止消泡！
9. 快速攪拌好拉！
10. 我沒(méi)有方形蛋糕盤(pán)，就把蛋糕糊放在了方形烤盤(pán)中，，左右搖晃均勻，放置烤箱中層！
11. 180度烤了15分鐘，上色了再低溫烤了幾分鐘，每個(gè)烤箱脾氣不一樣，我家的美的溫度比較高，所以很快就會(huì)上色了，所以要站在烤箱邊觀察，上色后再烤個(gè)幾分鐘基本就OK拉！
12. 涼了后切方形塊，我這個(gè)方子可是要烤兩盤(pán)才夠做噢一個(gè)蛋糕噢、切記切記！切成邊長(zhǎng)18-19厘米的正方形、兩盤(pán)可以切兩個(gè)方形，剩下邊角再組裝成一個(gè)正方形，這樣就可以有三片蛋糕了，妥妥噠！
13. 第二步材料組合、黃桃、布丁，香蕉都切成薄薄的小丁丁噢！
14. 奶油加百麗甜酒和適量的白糖打發(fā)，還可以加點(diǎn)奶粉，利于定形，，一片蛋糕，一層水果，奶油，堆起來(lái)吧！這款蛋糕比較適合我這種裱花手殘黨操作，不需要過(guò)硬的裱花抹面技術(shù)，勉強(qiáng)糊住就行拉！
15. 基本抹好面，用曲奇嘴擠上最基本的奶油花，我是奶油不夠了，中間留白有點(diǎn)難看，才剪了個(gè)心型花瓣，綴上糖珠。其實(shí)全部擠滿(mǎn)會(huì)更好看大氣，邊上再貼上玫瑰花瓣，
16. 蛋糕、紅酒，太有氣氛拉！
玫瑰花饅頭 火龍果版本
圖文 | 小圓子和小圓子
食材
紅心火龍果汁250ml
400g
酵母5g
砂糖20g
步驟
1. 準(zhǔn)備紅心火龍果和南瓜，火龍果榨汁，并過(guò)濾一下，待用。這次只寫(xiě)一個(gè)教程，南瓜版本就不重復(fù)寫(xiě)啦
2. 將所有材料混合攪拌，揉好放在容器里，并蓋上保鮮膜讓其發(fā)酵；
所需時(shí)間視溫度狀況不同，等面團(tuán)發(fā)到原先兩倍大的時(shí)候即可，圖片為已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)
3. 把面團(tuán)搟長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)小劑子，類(lèi)似餃子皮，七個(gè)小劑子為一組
4. 搟面皮，餃子皮大小即可，七張如圖疊一起，用筷子在中間按一下；然后從最上面一張開(kāi)始往里卷，直到把七張皮都裹起來(lái)，不要太緊也不要太松，卷成一個(gè)小筒子
5. 抱歉，小筒子我忘記拍照了…
很多朋友表示缺了關(guān)鍵的一步看不懂 ，特意搟了一次餃子皮來(lái)演示。如圖所示，從最上面一張開(kāi)始往里卷
6. 卷成一個(gè)小筒子，卷的時(shí)候不要太緊也不要太松
7. 從之前的筷子印記那里一刀切兩半
8. 稍加整理就是兩朵玫瑰花啦
9. 回到我的火龍果小花
10. 我同時(shí)又做了南瓜版本的
11. 盡情拍照吧，因?yàn)榈认戮蜁?huì)傷心地發(fā)現(xiàn)，上鍋蒸后火龍果就變色啦
12. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸十五分鐘，關(guān)火再燜兩三分鐘就好了
13. 從騷粉到橘色的轉(zhuǎn)變
14. 我的攪拌機(jī)把火龍果籽都打碎啦 ，仔細(xì)看面皮上有一顆顆小黑點(diǎn)點(diǎn)；所以切記要過(guò)濾哦
15. 開(kāi)吃吧！
小貼士
紅心火龍果攪拌后記得過(guò)濾一下，把黑色的籽過(guò)濾掉，不然不好看哦
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