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圣誕之夜
關(guān)于圣誕的面包
吃過了無糖少油的法式鄉(xiāng)村面包，今天來個(gè)高油高糖的調(diào)下味，天冷了，做重油面包正當(dāng)時(shí)，再上個(gè)歐式經(jīng)典，黃金面包——潘多洛(Pandoro)。
關(guān)于潘多洛的歷史，網(wǎng)上能查到的實(shí)在少，百度一下才8個(gè)相關(guān)的鏈接，“潘多洛原名是Pane de Oro，Ore意思是“黃金”，所以潘多洛就是“黃金面包”之意。原本是意大利北部小城市維若納（Verona）特產(chǎn)，也因?yàn)楣S大量生產(chǎn)的關(guān)系，在圣誕節(jié)期間，全意大利也都見得到。制作潘多洛必須使用一種特殊造型的烤模，烤后的成品表面呈星星狀，撒上糖粉裝飾后形如白雪覆蓋的圣誕樹?！?/span>
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配方
原料：
高粉200克、細(xì)砂糖45克、鹽2.5克、新鮮酵母8克、蛋黃1個(gè)、全蛋40克、牛奶80克、黃油50克、檸檬皮1/2個(gè)。
做法很簡單，面團(tuán)比較小，也好揉。
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制作方法
⒈后加黃油將面團(tuán)揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。放在溫暖的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
⒉發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出排氣，滾圓后松弛15分鐘。
⒊松弛后的面團(tuán)再次排氣整圓后，收口朝上放在模具里，在溫暖濕潤的地方進(jìn)行最后發(fā)酵。
⒋發(fā)至8分滿，表面鋪錫紙，蓋上活底派盤或蛋糕模的活底，上面壓一包錫紙包著的石子，以免面團(tuán)頂開活底。
5.入預(yù)熱180度的烤箱，下層，上下火，25分鐘。出爐后立即脫模，涼后篩糖粉（我喜歡清爽一些的樣子，沒篩糖粉）。
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