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豆腐我平時(shí)經(jīng)常做，煎、炒、拌、蒸、炸都出過不少好滋味。今天想跟你們分享個(gè)不一樣的豆腐，雖然喚做豆腐，但真上手了，那做法是大有乾坤！

用蛋液、豆?jié){做出了豆腐的滑嫩口感，再把久煮的菠菜心細(xì)細(xì)搗成泥，鋪在豆?jié){蛋液里上鍋蒸熟。蒸好的雞蛋豆腐看起來像個(gè)工藝品，細(xì)膩軟滑，嫩黃里綴著點(diǎn)清爽的綠意，擱在這會兒吃又漂亮又爽口。

單要是這翡翠豆腐還不算特別，我還給它配了點(diǎn)現(xiàn)打的南瓜泥和燙熟的蝦仁，都是清爽鮮甜掛的口感，配在一起一點(diǎn)都不違和。

舀起一塊滑進(jìn)嘴里，南瓜香氣包裹著絲絲豆香，吃起來的口感都是溫柔如斯的安逸~

菠菜放到開水里燙熟，瀝干水分之后切碎。

雞蛋、豆?jié){加糖和鹽混合攪拌均勻。

用篩網(wǎng)過濾一下，去掉泡沫，這樣蒸出來的翡翠豆腐更滑嫩。

菠菜碎加到過濾后的蛋液里，包上保鮮膜。

放入上氣的蒸鍋里，蒸20分鐘左右，以成型情況來增減時(shí)間。

趁著蒸豆腐的時(shí)候，我們來做個(gè)南瓜羹，蒸熟的南瓜放入料理機(jī)里，加50毫升的水打成糊糊。

倒到小鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺糖和1小碗糯米粉調(diào)開的水，熬至濃稠。

蒸好的翡翠豆腐切小塊，放到盤子里，擺上燙熟的蝦仁。

最后淋上最好的南瓜羹，一道顏色非常可口的翡翠豆腐就做好啦。