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避風(fēng)塘蠔仔皇

食材&配料：

生蠔、避風(fēng)塘料、脆漿糊

做法：

1. 面糊加入墨魚汁制成蠔殼形狀備用。
2. 生蠔裹上脆漿炸至金黃，撈出控油備用。
3. 避風(fēng)塘料炒香，加入生蠔，調(diào)味出鍋，擺盤即可。

松露醬燒火焰牛肉

食材&配料：

主肋骨、彩椒、洋蔥、黑松露醬

做法：

1. 把洋蔥、西芹、胡蘿卜切碎打成蔬菜水，牛肋骨泡入蔬菜水腌制2個(gè)小時(shí)，65度底味煮3個(gè)小時(shí)。
2. 牛肋取出切成大片，鍋中放入黃油把牛肋上火煎至上色。
3. 取凈鍋加入少許黃油，放入松露醬炒香，下入牛肋、彩椒粒，淋入松露油取出擺盤。
4. 石頭烤熱，上桌時(shí)淋入白蘭地點(diǎn)火即可。

金湯紅花菠菜豆腐

食材&配料：

豆?jié){、雞蛋、南瓜、菠菜、紅花

做法：

1. 把豆?jié){和雞蛋混合打勻過篩。
2. 菠菜焯水后切碎瀝干水分，放入豆?jié){中蒸25分鐘，晾涼切成塊擺盤。
3. 南瓜蒸熟后打成蓉，紅花泡水，高湯調(diào)味后加入南瓜蓉，紅花水調(diào)味入盤即可。