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優(yōu)雅的一天從英式早餐開始
無論在英國還是愛爾蘭，英式早餐的豐盛是眾所周知的，其受歡迎程度完全不亞于英國國菜Fish&Chips。之前有兩篇推送也和英式早餐相關(guān)，一篇是英國美食推薦，以及教大家如何自制Brunch，如果大家感興趣的話可以點(diǎn)擊以下插圖鏈接。
名字由來
早餐的起源尚不清楚，據(jù)信起源于英格蘭農(nóng)村，是一種支撐工人度過漫長早晨的食物。
' Full ' 這個(gè)詞來自于早餐食物種類豐富。其營養(yǎng)與耗時(shí)都是普通早餐不可同日而語的。英式早餐通常不是每天都吃，而是等到在周末和節(jié)假日與親友一起享用。因其種類豐富，英式早餐往往可以取代午餐。在周末睡個(gè)懶覺，起床之后享受一餐豐盛的full Breakfast，是最受每個(gè)英國人歡迎的事情。因此11：00之后吃的British Breakfast也稱作Brunch。
除此之外，其他的名字還包括 ' full Monty '，據(jù)說是以英國陸軍上將伯納德·蒙哥馬利 ( 昵稱Monty ) 的名字命名的，據(jù)說二戰(zhàn)期間，他在北非作戰(zhàn)期間每天都吃一頓豐盛的英式早餐。在愛爾蘭，一頓豐盛的早餐有時(shí)被稱為chub。
早餐構(gòu)成
英式早餐可以從橙汁、麥片粥、燉或新鮮水果開始。核心是培根、雞蛋和香腸。同時(shí)搭配烤番茄、蘑菇、炸洋蔥、吐司和果醬。和咖啡一樣，茶也是早餐時(shí)很受歡迎的傳統(tǒng)飲品。
比正餐還要豐盛英式早餐其實(shí)已經(jīng)超脫了 '早餐 ' 的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨(dú)特生活方式的一部分。
你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，英國、蘇格蘭和愛爾蘭的每個(gè)地區(qū)在英式早餐上都略有不同。每個(gè)地方都會(huì)在完整的英式早餐中加上幾個(gè)地區(qū)的最愛：
完整的英式早餐：黑布丁(香腸)，烤豆，氣泡和吱吱聲(土豆和卷心菜)，炸面包
全蘇格蘭：土豆烤餅(塔蒂烤餅)，羊肚和燕麥餅
全愛爾蘭：蘇打面包
全威爾士：紫菜面包或紫菜蛋糕。這既不是面包也不是蛋糕，而是一種用海藻糊做的配菜，涂上燕麥片，然后油炸。
全康沃爾：豬肉布丁(香腸)和康沃爾土豆餅
阿爾斯特·弗萊(Ulster Fry)與純正的愛爾蘭人沒有什么不同。它可能包括蘇打面包法爾，這是一種蘇打面包，你可以填滿早餐項(xiàng)目，像吃三明治一樣吃。
如何自制英式早餐
首先，準(zhǔn)備食材。
一般包括雞蛋，吐司，香腸，培根，茄汁黃豆，番茄，蘑菇。還有一大碗牛奶加上各種干果谷物燕麥。
最有趣的就是選擇雞蛋的部分了——
英式早餐的雞蛋可以包括煎蛋（Fried）、水波蛋（Poached），或是嫩炒蛋（Scrambled）。
煎蛋之中，又分為Over Easy（雙面煎，蛋白熟而蛋黃流心）、Over Medium（雙面煎，蛋白熟、蛋黃剛凝固）、Over Well（雙面煎全熟）或Sunny Side Up（單面煎、蛋白熟而蛋黃生的太陽蛋）。
烤土司是全英國地區(qū)最普遍的早餐主食，當(dāng)然不同地區(qū)也會(huì)有所不同。有時(shí)也會(huì)根據(jù)大家的偏好替換成Bagel（貝果）、Pancake（煎餅）、English Muffin（松餅）或者croissant（牛角包）。
豐盛的早餐怎么可以沒有肉，英國人偏愛肉食，尤其以Bacon（培根）和Sausage（香腸）為主。
英國人對于培根真的是愛得深沉！培根就是進(jìn)行了某種程度熏制的豬肉。英國偏愛豬豬背上的肉做成的Back Bacon。而根據(jù)腌制程度，又可以將培根分為Unsmoked（未熏制）和Smoked（熏制），口感上比較大的區(qū)別基本就是是Smoked比Unsmoked要咸一些。
Baked Beans“茄汁燉豆子”也是英式早餐必不可少的一部分，它一般是將大豆用番茄醬燉煮而成的。由于烹飪方式費(fèi)時(shí)，英國人們主要都是買現(xiàn)成的罐頭來食用。
別忘了給自己來點(diǎn)蔬菜點(diǎn)綴一下。番茄對半切，然后再在表皮上畫個(gè)十字架的造型拿到烤箱里烤，蘑菇切片或者整顆都可以，直接放進(jìn)油鍋翻炒。真心贊嘆：蘑菇和黃油真的是絕配。
至于其他的搭配，比如Hash Brown（薯餅）、Black Pudding，（黑布?。┑鹊染涂创蠹业南埠昧恕＿@些都可以在超市買到速凍品，回去加熱一下就好。
最后的最后，怎么可以忘記飲品。英式早餐的飲品豐富多樣，有各式果汁，牛奶，咖啡，奶茶等等。司康君最為推薦大家試一試的就是英式紅茶，他一般是紅茶+奶的搭配。英國跟中國一樣，也是一個(gè)喝茶大國。英式紅茶由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤）。其口感跟中國的紅茶還是有很大不同的，喜歡茶的小伙伴可以嘗試一下。
不過畢竟一個(gè)人的飯量有限，大家平時(shí)在采購和制作的時(shí)候不用像之前的展示拼盤一樣做那么多，找出味道比較好的香腸或培根品牌，選擇自己喜歡的烹飪手法，有空的時(shí)候也給自己來一頓豐盛的英式早餐吧！
1. Regency Cafe
這是一家超級(jí)超級(jí)腐國范的老式茶餐廳，你進(jìn)去之后除了桌子之外都是1946年從開業(yè)以來保留到現(xiàn)在的內(nèi)飾裝修，是自家經(jīng)營非常Local的小餐廳，口碑相當(dāng)好的Old fashion, old school style的復(fù)古茶餐廳。這里的英式早餐超級(jí)實(shí)惠，價(jià)格在倫敦市中心算是最便宜的！一杯茶90p！大多數(shù)的出租車司機(jī)、上班族還有很多周圍的住戶都會(huì)來這里，這里被腐國人民多次評(píng)為倫敦前5名的餐廳，什么米其林大廚啊都閃一邊兒去！
地址：17-19 Regency St, Westminster, London SW1P 4BY
2.The Breakfast Club Spitalfields
任何一個(gè)倫敦人都知道這里的棗茶餐廳，太火的英國網(wǎng)紅店！這是一家80后年輕人開的早餐店，里面裝修非常Quirky（古怪的），整體美國風(fēng)，現(xiàn)在有幾家分店，最有特色的還數(shù)東邊Spitalfield的這家，因?yàn)檫@里有個(gè)奇異的'冰箱’，門口的 ' Sex, Drugs, and Bacon Rolls ' 是唯一能找到這里的標(biāo)識(shí)！因?yàn)檫@里真的太難找 > <
地址：12-16 Artillery Ln, London E1 7LS
3.E Pellicci Cafe
E Pellicci Cafe是倫敦東部Benthnal Green的小餐館，一般來說觀光客去到這里的比較少。推開E Pellicci Cafe的小門，迎面萊爾德濃郁咖啡香，以及店家與客人愉悅的談話聲，好像來到親朋好友的早餐聚會(huì)，非常溫馨。這家家庭料理餐廳是東倫敦移民史的活教材，自1900年以來，已經(jīng)傳承了百年，其傳統(tǒng)的英式早餐早已成為當(dāng)?shù)鼐用裥闹凶钫滟F的味蕾記憶。
最后以培根烹飪大師Tim Hayward的話作為本文的結(jié)束語好了：' 我愛英式早餐愛得小鹿亂撞，煎大雜燴是英國獻(xiàn)給文明世界的最好禮物——想象一下培根和雞蛋大跳熱舞，血腸在旁演奏音樂，老實(shí)正直的烤面包在一旁……'
感謝閱讀，祝生活愉快。
作者／Alice
編輯／Yice
圖片來自pinterest
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