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啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的中國菜，尤其是在湖南地方，啤酒鴨更是備受人們的歡迎，每次過年過節(jié)的時(shí)候，啤酒鴨都會(huì)按時(shí)的出現(xiàn)在餐桌上，可以說也是一道傳統(tǒng)美食了，啤酒鴨的方法并不難，很多人都會(huì)做，但是如果掌握一些技巧的話，就會(huì)做得更好吃，就比如做老廚娘告訴我：啤酒鴨時(shí)別只加啤酒，如果多加一點(diǎn)“它”，會(huì)更香更入味。
有一次在和老廚娘聊天的時(shí)候問到她，怎么才能做出更好吃啤酒鴨，那時(shí)她就告訴我，制作啤酒鴨時(shí)別只加啤酒，再煸炒的時(shí)候多可以加一點(diǎn)豆瓣醬，豆瓣醬有助于提味，所以多加點(diǎn)豆瓣醬，才能做出更香更入味的啤酒鴨，今天就把老廚娘交給我的方法分享給大家。
準(zhǔn)備材料：一個(gè)鴨子、兩瓶啤酒、干辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精。首先去除鴨子的內(nèi)臟和毛，清洗干凈之后再剁成塊狀，剁好之后再用流水沖洗幾遍，控干水分之后放到一個(gè)盆里，再倒入適量的料酒和姜片，攪拌均勻之后腌制十分鐘，這樣可以去除腥味。
接下來把大蒜、生姜切片，干辣椒、青椒切段備用，熱鍋燒油，當(dāng)油溫達(dá)到六成熱時(shí)把腌制好的鴨頭、鴨掌、鴨腿、鴨翅這些部位先倒進(jìn)去爆炒，當(dāng)鴨肉表面炒到微黃的時(shí)候再把其他鴨肉倒進(jìn)去，中火快速翻炒，讓鴨肉均勻受熱，炒的時(shí)間可以長一些，但是注意不要炒糊，這樣吃起來會(huì)更香。
鴨肉炒好之后，放入姜、蒜、干辣椒以及三勺豆瓣醬，快速翻炒均勻之后再倒入適量的老抽和生抽，翻炒上色之后再加入兩瓶啤酒，大火煮開之后倒入青椒，然后轉(zhuǎn)成中小火燜煮半小時(shí)，最后大火收汁，嘗一下口味，如果覺得淡可以在加一些鹽，撒上雞精，翻炒均勻之后即可出鍋。
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