很多人愛(ài)吃醋
醋，不僅可使菜品口感更鮮美
對(duì)各種病菌也有較強(qiáng)的殺傷作用
此外，醋還能調(diào)節(jié)胃腸功能
感冒的人胃口不好時(shí)
吃點(diǎn)醋溜菜
也定會(huì)食欲大增
常見(jiàn)的醋類(lèi)
1.白醋：原料以糯米為主，它主要用于拌涼菜，西餐烹飪中也常用。
2.米醋：一般南方的米醋多帶有甜味，適用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味濃，適用于烹制酸湯等。
3.老陳醋：常用于顏色較深且需要突出酸味的菜肴中，也適合吃餃子時(shí)蘸食。
醋溜菜譜
1、醋溜白菜
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材 料： 白菜1顆，姜3g，干辣椒3個(gè)，金蘭醬油2/1湯匙，香醋1湯匙，鹽少許，味全高鮮4/1茶匙 步 驟： 1、白菜洗凈撕成小塊，瀝干水分； 2、姜切碎，干辣椒切段； 3、香醋、醬油、鹽、味全高鮮調(diào)成醬汁； 4、鍋里熱油，爆香姜和干辣椒； 5、先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會(huì)； 6、調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟即可出鍋。
2、醋溜綠豆芽
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材 料： 綠豆芽300克，米醋2勺，鹽1勺，花椒適量 步 驟： 1、炒鍋?zhàn)?，鍋熱放油，放幾?；ń分廖⑽⒆兩?/span> 2、放入綠豆芽翻炒幾下； 3、加入米醋； 4、顛炒幾下，加入鹽； 5、翻炒均勻，至熟。
3、醋溜山藥
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材 料： 山藥200g，胡蘿卜50g，水發(fā)木耳30g，香醋2勺，鹽適量，味全高鮮少許 步 驟： 1、山藥，胡蘿卜洗凈去皮，切片，木耳提前用溫水發(fā)好； 2、鍋中少量油燒至7成熱，放入木耳中火翻炒均勻； 3、聽(tīng)到木耳啪啪作響，跳起時(shí)，放入切好的胡蘿卜和山藥片； 4、接著加入2勺香醋，適量的鹽和味全高鮮，中火翻炒均勻，斷生出鍋即可。
4、雙椒醋溜土豆絲
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材 料： 土豆400克，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，植物油適量，金蘭素蠔油適量，鹽適量，味全高鮮少量，白醋10毫升 步 驟： 1、紅椒，青椒切成絲備用； 2、土豆切絲浸泡清水備用； 3、土豆放入沸水焯熟，撈出鍋清水備用； 4、熱鍋倒入適量植物油燒八成熱，放入青紅椒翻炒至七成熟； 5、倒入土豆絲，加入白醋，鹽，素蠔油，翻炒至青紅椒熟透； 6、再入適量味全高鮮炒勻即可出鍋。
5、醋溜冬瓜
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材 料： 冬瓜300克，香菜3克，花椒適量，鹽適量，淀粉適量，金蘭醬油5克，醋5克 步 驟： 1、冬瓜去皮切成小塊，香菜切末； 2、鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入花椒煸炒出香味，直至花椒變色，撈出； 3、在花椒油里放入冬瓜翻炒； 4、煸炒冬瓜直至表面變蔫，有一點(diǎn)焦黃，放入鹽、醬油，加入小半碗水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火，燜至冬瓜變得快要透明，加入醋； 5、將水倒入干淀粉中，調(diào)成濕淀粉，倒入鍋中，勾個(gè)薄芡，將每塊冬瓜都裹上汁； 6. 出鍋趁熱撒香菜末，也可以滴幾滴香油提味。
6、醋溜杏鮑菇
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材 料： 杏鮑菇2個(gè)約450g紅、綠辣椒100g，金蘭醬油15g，金蘭素蠔油10g，植物油40g。 步 驟： 1、杏鮑菇頂?shù)肚袌A片狀； 2、鍋中倒油，燒熱后，小火下杏鮑菇，變軟變熱后，倒入事先準(zhǔn)備好的紅綠辣椒翻炒； 3、所有調(diào)料倒入，翻炒，直到收汁即可出鍋。
7、醋溜南瓜絲
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材 料： 小南瓜600克，植物油1湯匙，剁辣椒1湯匙，金蘭素蠔油1茶匙，生姜適量，米醋1湯匙。 步 驟： 1、小南瓜切細(xì)條，生姜切米； 2、燒熱鍋，放油，爆香姜米； 3、放入南瓜絲煸炒； 4、炒至7成熟，加入剁辣椒翻炒； 5、加少許的素蠔油提鮮； 6、臨出鍋的時(shí)候，放入適量的米醋； 7、大火炒勻，出鍋嘍~。
8、醋溜藕片
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材 料： 蓮藕一節(jié)，胡蘿卜少許，白醋1大匙，鹽1/2小匙，味全高鮮適量。 步 驟： 1、蓮藕洗凈去皮切薄片，浸泡在水中去掉多余淀粉。胡蘿卜切片； 2、燒開(kāi)一鍋水，下入藕片燙至水再次開(kāi)起，撈出過(guò)涼水后瀝干水分； 3、起鍋下薄油，下胡蘿卜片炒香，下入藕片，倒入鹽快炒； 4、加白醋和味全高鮮略翻一下關(guān)火出鍋。
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