近年來“酸性體質(zhì)是百病之源”的說法廣為流行，聲稱體液偏酸會導致各種疾病，小到身疲力乏，大至癌癥，力推通過補充堿性營養(yǎng)劑或食物可以讓體內(nèi)達到酸堿平衡。“食物酸堿平衡論”被炒得火熱，有關食物酸堿性質(zhì)和人體健康的宣傳鋪天蓋地。專家指出：正常人不可能成為酸性體質(zhì)的人，“酸性體質(zhì)論”沒有科學依據(jù)。人體的血液也不可能單純靠吃酸性食物就能“變酸”，秋冬多吃甘酸食物反而可解所謂的“酸性癥狀”。
“酸性體質(zhì)論”沒有科學依據(jù)
你可能聽過這樣的養(yǎng)生理論：大魚大肉會造成酸性體質(zhì)，讓你更容易疲勞，感冒和易得癌癥；而多吃蔬菜水果、和堿性水就能擁有“弱堿性體液”，去病強身。
“醫(yī)學上沒有酸性體質(zhì)之說。人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值應精確保持在7.35-7.45之間，處于弱堿性?！敝猩酱髮W孫逸仙陳超剛副主任醫(yī)師稱，正常人體內(nèi)的酸堿度之所以能保持動態(tài)平衡，原因在于人體有三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)，即體內(nèi)緩沖系統(tǒng)調(diào)節(jié)、肺調(diào)節(jié)和腎臟調(diào)節(jié)。體內(nèi)緩沖系統(tǒng)中最重要的是碳酸氫鹽系統(tǒng)，它的“工作原理”是，體內(nèi)酸多了，有堿性物質(zhì)來中和；堿多了，又有酸性物質(zhì)來中和。而肺調(diào)節(jié)，就是當體內(nèi)酸性物質(zhì)增多時，人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟調(diào)節(jié)也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產(chǎn)物。由此可見，正常人根本就不可能成為酸性體質(zhì)的人，因為不管是在醫(yī)學臨床還是在研究中，只要一個人的身體偏酸，也就是醫(yī)學上所說的處于酸中毒狀態(tài)，理論上講是不可能正常生存，更別說什么“容易患上癌癥”了。
食物不能改變體液的酸堿性
不少商業(yè)宣傳稱，人體的體液應該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和代謝。多吃酸性食物會導致酸性體質(zhì)，不利健康，相反，多吃堿性食物可形成堿性體質(zhì)，有益健康等。這就是所謂的“食物酸堿平衡論”的理論。
“人體酸堿度的正常調(diào)節(jié)是通過血液自身、呼吸及腎臟的調(diào)節(jié)來維持體內(nèi)酸堿平衡的。在正常人體內(nèi)，酸和堿是永遠處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)?！标惓瑒偢敝魅吾t(yī)師說。人體的血液不可能單純靠吃所謂的酸性食物就能“變酸”，只有當以上三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)出了問題，比如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內(nèi)的酸堿平衡才會被打亂，出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒。這是嚴重的疾病，必須要治療，根本不能靠吃“堿性食物”來解決。據(jù)了解，食物進入人體后，經(jīng)過復雜的反應，形成代謝產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有的呈酸性，有的呈堿性，還有很多呈中性。而血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果，不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素就可以決定的。
多吃甘酸食物可減少酸性體質(zhì)的癥狀
“中醫(yī)按不同標準對人的體質(zhì)進行分類、按性格分為剛性和柔性，按體質(zhì)的五態(tài)分為太陽，太陰，少陽，少陰，陰陽平和，按體質(zhì)狀況又分為陰虛、陽虛、氣虛、血虛等9種體質(zhì)。中醫(yī)上并沒有酸性體質(zhì)之說，按酸堿性去區(qū)分體質(zhì)是沒有根據(jù)的。”中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科李建軍主任認為，太陰、少陽、肝郁型，濕熱型、陰虛、氣虛等體質(zhì)的人容易出現(xiàn)疲勞、代謝不好，抑郁，甚至出現(xiàn)癌癥等問題，類似于酸性體質(zhì)聲稱的癥狀，但中醫(yī)上不以體液酸堿來判斷。
所謂酸性食物和堿性食物是根據(jù)食物燃燒后所得的化學性質(zhì)來分類，而不是以食物本身的酸堿口味來劃分的。中醫(yī)將食物大致分為五類：酸、苦、甘、辛和咸。中醫(yī)有酸甘養(yǎng)陰之說，認為滋陰食物多為甘酸食物，但化學研究中的酸性食物與中醫(yī)的甘酸食物是不同的。李建軍主任指出，根據(jù)中醫(yī)的養(yǎng)生理論，秋冬季節(jié)飲食可多吃些甘酸食物，如甘蔗、蘋果、西紅柿、橘子、檸檬以及蜂蜜等，均可起到滋陰潤燥，增強抵抗力，減少那些所謂的酸性體質(zhì)的癥狀。此外，秋冬季不應過多出汗，劇烈運動易導致體內(nèi)乳酸過多，不宜經(jīng)常劇烈運動。而深呼吸則可有利于治療呼吸性“酸中毒”。
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