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食材明細(xì)“西湖牛肉羹，是深受老百姓喜愛(ài)的江南名菜，是柚子?jì)尲亦l(xiāng)的特色。從材料和做法上來(lái)看，很適合寶寶們吃。
原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，種類不多，卻營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)“集中營(yíng)”；做法簡(jiǎn)單，把材料丟進(jìn)鍋里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鮮美，口感豐富，順滑開(kāi)胃，容易吸收，尤其適合腸胃比較虛弱的寶寶食用哦?！?/p>
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牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一點(diǎn)水拌勻，為了讓牛肉更嫩。 柚子?jì)屵哆叮簩殞毘砸械募?xì)一點(diǎn)好，越細(xì)越好，還吃不了牛肉粒的寶寶，最終做完的羹一起打成糊給寶寶喝。
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檸檬半只擠汁加入，拌勻后腌制10分鐘，去腥。 柚子?jì)屵哆叮簺](méi)有檸檬汁，用無(wú)添加料酒也可以。
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香菇切丁。 柚子?jì)屵哆叮合愎揭部梢杂闷渌教娲?/p>
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嫩（南）豆腐切丁。
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姜切片，蔥香菜切末。（只有大蔥，切的大蔥葉）
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雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋清。
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蛋清打散。
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玉米淀粉1大匙和清水2大匙攪勻。
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香菇、豆腐、姜片，大蔥放入鍋中，倒入清水煮開(kāi)。 柚子?jì)屵哆叮杭依锶绻糜懈邷?，比如雞湯、排骨湯等，用高湯替代清水煮，會(huì)更鮮美。
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煮開(kāi)后，放入牛肉。
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再次煮開(kāi)，將調(diào)好的水淀粉再攪拌攪拌，準(zhǔn)備勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的濃稠，然后再?zèng)Q定加不加剩余的水淀粉。
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立馬湯汁變濃稠了吧。如果還不夠稠，再調(diào)一點(diǎn)水淀粉加入。畢竟一開(kāi)始每個(gè)人加水的量不一致，每個(gè)人喜歡的濃稠度也不一樣。
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小火，慢慢轉(zhuǎn)圈淋入蛋清，不需要攪拌。可加少許鹽略微攪勻關(guān)火。
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熄火后加入香菜末即
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味道鮮美可口，香醇潤(rùn)滑，口感豐富，順滑開(kāi)胃，容易吸收，很適合寶寶食用。也可提前上席做為粑粑麻麻的潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯。
小竅門(mén)這真的是一道想不好吃都難的湯羹，不需要廚藝基礎(chǔ)，大家都可以做的很好吃。牛肉切的小很好熟，不要煮的時(shí)間長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)反而老了導(dǎo)致寶寶嚼不動(dòng)，整個(gè)過(guò)程就是煮開(kāi)放下一個(gè)，煮開(kāi)再放下一個(gè)。
營(yíng)養(yǎng)師媽媽專注于寶寶營(yíng)養(yǎng)餐。微信公眾號(hào)“yzmmfood”，收錄了我給寶寶做過(guò)的500道營(yíng)養(yǎng)輔食，讓不再為寶寶吃啥而發(fā)愁。
使用的廚具：煮鍋
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