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絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的撫順美食

A芝蘭之室 >《美食》

2017.10.01

關(guān)注

撫順

素有“煤都”之稱(chēng)，三面環(huán)山，是一座美麗的帶狀城市。同時(shí)也是擁有眾多美食的一座城市，今天小編就為大家介紹一下那些色香味俱全的美食。

包兒飯

制作方法：將白菜、酸菜等葉子放在手掌上，再把已煮熟的米飯、炒菜和小蔥、大醬放在上面，用雙手將菜葉合上，或包成長(zhǎng)卷形，以手握而食之；或包成團(tuán)型，雙手捧而食之。其所用菜葉、飯及菜等常因季節(jié)變化而有選擇。

羊湯

制作方法：挑選膘肥體壯的羊，尤山羊?yàn)樯?，殺死退毛凈體，取出心、肝、肺、羊血等內(nèi)臟，洗滌調(diào)制干凈，連同羊骨羊肉同鍋熬煮，此湯則稱(chēng)老湯。待羊湯及羊下貨熟后撈出，撕碎和切碎，就可備用做羊湯了。喝時(shí)，將碎羊肉和碎羊下貨放入碗里，倒入老湯，再根據(jù)個(gè)人的喜好，選放辣椒面、香菜沫、蔥花、精鹽、味素等就可以喝了。

蘇耗子

制作方法：餡心一般用小豆、紅蕓豆、白豆或豆沙等。選用面皮米根據(jù)其粘糯程度，可適當(dāng)加些玉米面、小米面、白面等。將糯米用水浸泡后磨成糯米面，紅豆也要用水泡上一宿，在大鍋里煮爛，加糖，制成紅豆沙。等到要包蘇耗子的那天，提前大約5小時(shí)，就得將糯米面和成柔軟的面團(tuán)放在盆里發(fā)著，再將蘇葉一片片洗凈、陰干。待一切準(zhǔn)備就續(xù)，將蘇葉的正面滴一點(diǎn)豆油，與另一片葉子合在一處互相磨擦，使兩片葉子都能沾上油，用這種方法多抹幾片葉子，再將發(fā)好的糯米面往抹完油的蘇葉上攤勻，然后加豆沙餡包好，上鍋蒸10到15分鐘即可出鍋，稍涼后即可食用。

撫順小香腸

制作方法：把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機(jī)絞成肉末，加入調(diào)料，用力攪拌均勻，制成肉餡，并稍加腌制。腌制好后，用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中，用針扎一些孔，排除腸中的空氣，用麻繩打結(jié)扎成小段，放在陽(yáng)光下曝曬至半干，懸掛在竹竿上，置于通風(fēng)處晾掛，20天左右，取下進(jìn)行蒸制。將曬干的小香腸放入蒸鍋內(nèi)蒸制，大約30分鐘后，取出冷卻即為成品。貯存小香腸時(shí)要采用懸掛的形式進(jìn)行，場(chǎng)地要干燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質(zhì)不變。

黃金肉

制作方法：將肉切成片，加入少量精鹽、味精，用雞蛋和適量淀粉將肉片抓漿好。香菜切段，蔥姜切絲。將上漿的肉片放入油中過(guò)油，炸至四成熟撈起，將鍋中的油倒出只留少許，再將肉片倒入鍋中煎到金黃。放入蔥絲、姜絲、花椒、香菜段，炒幾下，再放入事先用紹酒、香醋、醬油、味精兌好的汁，最后加入香油即成。

豆面卷子

制作方法：用涼水將江米面和成比餃子面軟的面糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸鍋水冒氣時(shí)將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。炒鍋點(diǎn)火放黃豆面，用特小火炒，勤攪動(dòng)至微變色。倒入面板晾涼。在江米面上下兩面都粘上黃豆面，搟薄，卷成卷后切成小塊裝盤(pán)。也可撒上白糖吃。

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