流言：
我們生活中常見的堅(jiān)果包括：花生、瓜子、核桃、松子、腰果、夏威夷果、碧根果、杏仁、榛子等，堅(jiān)果的共同特點(diǎn)就是高脂肪，脂肪含量一般都達(dá)到了40%~60%，也有個(gè)別堅(jiān)果脂肪高達(dá)70%以上，比如碧根果的脂肪含量為71.97%，花生相對來說低一些，為25.4%。所以吃堅(jiān)果相當(dāng)于喝油。
真相解讀：
可能你聽說過這樣的一句話：吃堅(jiān)果相當(dāng)于喝油。也許就是因?yàn)橹竞扛?，所以才有這樣的說法。但事實(shí)上：吃堅(jiān)果≠喝油！
二者在熱量上和營養(yǎng)成分上都是有差異的，就拿我們常吃的瓜子來說吧：
吃10g的瓜子仁可以攝入的維生素E、鎂、鈣、鐵、鉀、磷，分別是喝10g葵花籽油的1.5倍、71.8倍、57.5倍、2.9倍、547倍、151倍，而熱量卻只有10g葵花籽油的3/5。[3]
所以，吃堅(jiān)果和喝油可不一樣的哦！
總結(jié)一下：
堅(jiān)果屬于健康零食，含有豐富的不飽和脂肪酸，有研究顯示，每天攝入堅(jiān)果24-28克與幾乎不攝入堅(jiān)果的人群相比，心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)能降低22%-30%。[2]
吃堅(jiān)果并不等于喝油，建議每天10g即可，不僅不會發(fā)胖，還有利于控制體重。
在選擇堅(jiān)果上，最好選擇保質(zhì)期內(nèi)的原味堅(jiān)果，購買散裝堅(jiān)果時(shí)選擇不開口的更衛(wèi)生安全。
參考文獻(xiàn)：
[1].Chandra L Jackson，F(xiàn)rank B Hu，《堅(jiān)果攝入與體重和肥胖癥的長期關(guān)系》，《美國臨床營養(yǎng)雜志》，第100卷，發(fā)行增刊_1，2014年7月，第408S–411S頁，https：//doi.org/ 10.3945 / ajcn.113.071332[2].中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M].人民衛(wèi)生出版社,2016.72/75/82[3].楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018[4].翟紅艷, 黃天壬. 黃曲霉毒素與肝癌關(guān)系研究現(xiàn)況[J]. 醫(yī)學(xué)研究雜志, 2008(01):99-101.[5]. 金安琴, 殷婷婷, 黃曉俊. 胃癌高發(fā)區(qū)居民血中微量元素、高鹽飲食與胃癌的相關(guān)性研究[C]// 全國腫瘤流行病學(xué)和腫瘤病因?qū)W學(xué)術(shù)會議論文集. 0.
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