回家過(guò)年是每個(gè)在外打拼的人一年的盼頭
而最能勾動(dòng)鄉(xiāng)思的
還是家鄉(xiāng)的味道
是一家人圍坐在一塊兒
拉拉家常吃上媽媽做的年夜飯
眼看就要過(guò)年啦！
每年春節(jié)宴請(qǐng)都是各家放大招之時(shí)
做出的菜不僅要撐得了場(chǎng)面
還得鎮(zhèn)得住吃貨
美美扒出了
江西各地土豪的春節(jié)請(qǐng)客菜單
讓我們一起看看人家過(guò)年怎么吃~
舊時(shí)南昌地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)制式為“四盤兩碗”，寓意“六六大順”。現(xiàn)在南昌菜更是充分發(fā)揮了贛菜一以鮮辣為主的口味，一口鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”緊緊鎖住味蕾
紅燒鯉魚、炒合菜、梅菜扣蹄花、藜蒿炒臘肉，燉雞湯、糊羹、鄱陽(yáng)湖獅子頭，紅燒鴨，燒魚，炒豬舌，炸藕丸，八寶飯，米粉蒸肉，蒸香腸，豬尾巴
紅燒鯉魚
紅燒鯉魚當(dāng)天是不吃的，寓意“年年有余”，此外，老南昌還相信，鯉魚能聽(tīng)懂人話，它將把人們?cè)陲堊郎显S下的心愿帶到“龍王”那里
炒合菜
炒合菜是一道特色菜，用韭菜、豬肉、干粉絲、豆芽、雞蛋等菜和在一起炒熟做成，故名“合菜”，寓意“和氣生財(cái)”
每當(dāng)佳節(jié)，梅菜扣蹄花就得閃亮登場(chǎng)，厚厚的扣肉，一筷子加起來(lái)豐滿多汁，運(yùn)用獨(dú)特手法燒制，吃多了也不膩，寓意豐厚美好~
藜蒿炒臘肉是每個(gè)南昌人都愛(ài)吃的一道家常菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。藜蒿特有的清香加上臘肉的熏香，只要吃上一次就會(huì)忘不了它
很多人家里一燉雞湯，就會(huì)香飄四溢，老遠(yuǎn)就讓人聞到了雞湯的香味，寓意著大吉大利，本取其營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康之意
鄱陽(yáng)湖獅子頭作為南昌名菜，制作獨(dú)特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美，口感軟綿不膩，分量十足，一個(gè)分幾口包才行！
八寶飯又叫甜飯，其寓意，一是因?yàn)槠涮鹉伒目诟校?span>讓人希望來(lái)年可以甜甜蜜蜜，二是寓意財(cái)源廣進(jìn)
每次媽媽少不了要做米粉蒸肉，色澤棕紅、滋味鮮美、肉質(zhì)軟嫩滑潤(rùn)、肥而不膩、回想起那時(shí)的生活，留戀那時(shí)的味道
臘腸可以說(shuō)是過(guò)年必備的一道美食，雖然臘腸也叫做香腸，但和咱們平時(shí)吃的那種香腸完全不一樣，它帶有一種特殊的香味，這是很多香腸都沒(méi)有的，吃起來(lái)咸香可口
雞翅、牛肉、豆腐皮、素雞、什錦菜...不論葷素，只要放在鹵子里浸一浸，原本平凡的食材也能變得色香誘人，令人食欲大開(kāi)
萍鄉(xiāng)的嗜辣的程度堪稱江西第一，在別的地方，辣椒頂多是調(diào)味品，而在萍鄉(xiāng)，辣椒就能算是一道菜了，鐵打的辣椒，流水的菜！
萍鄉(xiāng)扣肉、蓮花血鴨、蕨根粉煮鱔魚、黃鱔、炒秋葵、辣子炒熏肉、萍鄉(xiāng)小炒肉、南坑鵝肉、香酥小河魚、煎太極圖、萍鄉(xiāng)花果
色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩。用筷子都夾不住，非常松軟，別看著一大片皮，其實(shí)一點(diǎn)兒都不油膩，一吸就進(jìn)入里的肚子里了
將新鮮的嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣、香料等一起煸炒，色澤鮮亮，香辣可口，鮮嫩無(wú)比，鴨子肥而不膩，皮薄香鮮，連骨頭都可以吃下
其實(shí)熏肉蒸熱一下，就著白飯就很好吃了，辣椒炒，就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味，萍鄉(xiāng)人的飯桌上必有這一道菜！
萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)秋葵，也愛(ài)吃秋葵，秋葵本身味道就很好吃，不用怎么折騰，清淡一點(diǎn)的，清蒸之后撒一點(diǎn)醬油就好。可以炒肉、打湯、炒蛋，特別有食欲
鮮香辣味美，辣到臉紅得不行，還是想吃。而且不同于辣椒和肉的干炒，萍鄉(xiāng)小炒肉是會(huì)連帶湯汁一起的所以還是很下飯！
無(wú)肉不歡，無(wú)辣不歡，南坑鵝肉是萍鄉(xiāng)地方特色土菜，口味獨(dú)特，香辣味鮮，質(zhì)感酥嫩，是萍鄉(xiāng)的一大美食招牌
之前一直覺(jué)得砂鍋粉是貴州的特色，萍鄉(xiāng)顛覆了我的認(rèn)知。不止在吃辣方面相似，連吃粉這一點(diǎn)也一樣。地不地道，一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的標(biāo)準(zhǔn)就是：辣！
九江臨近長(zhǎng)江、鄱陽(yáng)湖，水系發(fā)達(dá)，交通要塞，是名副其實(shí)的江南魚米之鄉(xiāng)，而這兒的菜也充分利用了地理優(yōu)勢(shì)，魚魚魚更是變著法的做法，美味極了！
米酒煮雞蛋、紅燒肉、墨魚排骨湯、土雞湯、紅燒魚、薯粉丸子（湖口特有）、土豆蒸香腸、豆參煮鯰魚、廬山三石
糯米酒 + 糯米水子 + 蛋，糯米水子，就是糯米揉捏成的小丸子，水子圓軟糯米香甜，既能去除酒味的沖氣，又保留了酒的香味，吃一口甘甜爽滑
一盤子熱氣騰騰的紅燒肉端上桌，盡管沒(méi)有多少佐料，但油光锃亮、香氣撲鼻，毫不夸張地說(shuō)，現(xiàn)在回想起來(lái)，味蕾的條件反射仍會(huì)在一瞬間激活
土雞蛋，柴火灶，起鍋淋上一點(diǎn)豬油，那爽滑，那醇香，那口感，不禁讓我們想起外婆家的味道
不管去哪里，九江人都會(huì)帶一些紅薯粉，舌尖上的記憶瞬間噴涌。經(jīng)過(guò)幾次有效嘗試，辣炒薯粉丸子已成為我的拿手好菜，色香味濃，食后會(huì)形成永遠(yuǎn)的懷戀
都昌豆參和鄱陽(yáng)湖中肉質(zhì)細(xì)嫩的鯰魚炆煮，豆參飽吸高湯濃汁，一口咬下，熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口，魚肉松而不散，肥而不膩、奶白色魚湯，入口鮮香無(wú)比
以廬山特山的石魚為主料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤(rùn)爽口
贛州這座千年古城，在宋代古城墻、郁孤臺(tái)、老浮橋、灶兒巷等古建筑下，還隱藏著諸多美食
寧都肉丸、黃元米馃、小炒魚、珍珠粉、魚丸肉丸、棕貝臘肉、香腸豬肝、拌芹菜、梅菜扣肉、酸菜豬肚、客家釀菜
寧都肉丸中的豬肉丸和魚肉丸是寧都客家過(guò)年或辦喜事必做的一道菜，意指團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福，給新的一年賦予了新的意義
打黃元米馃也是贛南客家的一項(xiàng)重要民俗活動(dòng)，其營(yíng)造出的和睦共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀
贛州下轄縣下一個(gè)鎮(zhèn)的特產(chǎn) — 珍珠粉。珍珠粉，是形狀如珍珠伴的米制品，多過(guò)年時(shí)節(jié)享用，用燉好的大鍋鴨湯作底，加八角、蘿卜絲、香菇、肉，味美滑溜
棕樹(shù)長(zhǎng)到七八年開(kāi)刮，每年一刮，如果不刮來(lái)年便不長(zhǎng)，多用來(lái)打湯、炒臘肉，中和了苦味后的口感脆爽，過(guò)年必備菜品之一
贛州人是比較重口味的，嗜辣好咸愛(ài)酸，家家戶戶都有個(gè)酸菜壇子，閑時(shí)撈出來(lái)拌辣椒醬油解饞，炒菜的話，和豬肚、豬腸一起，十分美味
江南佳麗之地，文物昌盛之邦州，還有著“月亮之都”、“亞洲鋰都”之稱，它一直給著大家小家碧玉的感覺(jué)，可是它的美食卻一定也不謙虛，遠(yuǎn)近聞名
老表土雞湯、孫渡板鴨、萬(wàn)載剁肉、黃蓮麻糍、高安腐竹、銅鼓包圓、宜豐松肉、米豆腐、奉新釀飯坨
肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口，滋補(bǔ)養(yǎng)身。相傳此菜由元末朱元璋題名。“江西老表”也由此得來(lái)，老表土雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農(nóng)家菜并聞名遐邇
板鴨外觀呈桃圓形，體肥、皮白、肉紅、味香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜，風(fēng)味獨(dú)特
萬(wàn)載剁肉最重要的食材就是萬(wàn)載本地種植的辣椒，俗稱“黃椒”，肉厚體長(zhǎng)。鮮辣椒辣中帶甜，曬干了更是香辣無(wú)比。然后和蒜苗和五花肉炒制即可
餡料有肉、糖、胡椒粉等攪拌而成，包入搟好的皮內(nèi)，捏成形蒸熟就可以了。宜豐的燒賣和別的地方不一樣，只吃一口味道就讓你難忘
銅鼓過(guò)年吃團(tuán)圓飯時(shí)，包圓是必備的菜肴，而且是頭道菜肴。與做餃子類似，但餡是由瘦肉、香菇、雞肉、蓮子、冬筍等和成，皮則是用去皮芋子與紅薯粉和成，成形后上旺火蒸熟即可出鍋
小時(shí)候，在宜春,還沒(méi)有那么多琳瑯滿目的零食。更多的是山上的野味
撫州的正月初一早餐不吃葷腥，主要以青菜豆腐芋頭為主，青菜為芥菜，希望一年清清潔潔；芋頭，希望日子愈來(lái)愈好
蘿卜芋頭湯、馬蹄肉丸羹、辣糖醋排骨、芋糍、樂(lè)安霉魚、蛋餃魚丸、啤酒燒鴨
馬蹄碎和肉和葛粉混作肉丸，然后可加香菇加蔥或其他燉煮、蒸、炸均可
一碗芋糍端在手里，紅的辣椒、白的蔥頭、綠的蔥花、黃的姜絲，碗中漂著幾個(gè)圓溜溜土頭土腦的芋糍，色香味俱全
又稱“狀元魚”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂(lè)安本土的漢族風(fēng)味名吃。其制作多在冬季進(jìn)行，有冷藏設(shè)備可長(zhǎng)年制作，逢年過(guò)節(jié)才會(huì)享用
景德鎮(zhèn)，小伙伴們都稱之為“瓷都”，除了制瓷，這兒的美食也是數(shù)一數(shù)二，除夕這天，人們開(kāi)始“交雞”，破鯉魚取臟不去鱗；有錢人家殺豬后留下豬頭，叫三牲福禮，還要在豬頭或雞魚背上貼大紅喜字
瓷泥煨雞、景德板雞、鯰魚煮豆沖、虎山鳊魚、龍姣瓜子、桂花鮮姜醬菜、堿水粑、餃子粑、涌山鎮(zhèn)臘豬頭
為熟食，不論是冷餐、熟食、味道俱佳。清香爽口、鮮味純美，為瓷都一絕
餃子粑主料為鵝湖晚米磨制的米粉外觀晶瑩剔透，口感滑膩而筋斗，分為紅綠兩種，紅的有辣味的，辣的一般是用白蘿卜絲和蝦皮做餡，綠的韭菜豆干做餡的是不辣的，景德鎮(zhèn)過(guò)年時(shí)必吃的點(diǎn)心
景德鎮(zhèn)的老人們?cè)诙焯鞖飧稍锏臅r(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑，每逢過(guò)年，家家戶戶必備~
在新余，有一片流傳著七仙女愛(ài)情故事的發(fā)源地：仙女湖，不僅風(fēng)景優(yōu)美，這兒的魚更是一絕~
麻辣鴨頭、水北豆腐、仙女湖鮮魚、廣場(chǎng)羊肉粉、羅坊乳豬肉、無(wú)鉛皮蛋、蛋白翹嘴魚、仙女湖特色青魚、黃花梨、仙湖米粉魚、文山里脊丁、雞汁仙魚卷小喬燉白鴨
以其“潔白如玉、稚嫩可口”的特性，享有“水北豆腐，烹飪得法，可比燕窩”的美譽(yù)，各式菜肴都離不了它，可做小吃也可單獨(dú)成菜，過(guò)橋豆腐、雞蛋豆渣、肉末豆腐
運(yùn)用多種刀工和烹調(diào)方法制作成多道宴席菜肴，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成，年年有余~
此菜以土豬肉和土雞為原料，故名曰八戒戲鳳。因八戒戲鳳味濃、鮮香、滑嫩。雞與肉湯的美妙結(jié)合彰顯出地道的農(nóng)家原始風(fēng)味
“吉泰民安”之意的吉安，自古以來(lái)就是一塊風(fēng)水寶地，這里是舉世聞名的革命搖籃井岡山的所在地，自然風(fēng)光獨(dú)具風(fēng)姿，人情韻味同樣大放異彩。
遂川板鴨、永豐霉魚、吉安薄酥餅、永豐霉豆腐、艾米果、安?；鹜取⒌驱埛塾?、吉安炒粉、醬餅、永新狗肉、萬(wàn)安魚頭、井岡煙筍燒肉
以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，口味屬于家常味。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)
腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是年夜飯必不可少的佳肴
鱔魚好像很多人都接受不了，不僅因?yàn)樗锪锏目诟校任兑蔡貏e重，但是萵葉炒鱔的做法能夠很好的掩蓋住它的腥味
吉安薄酥餅為江西省著名特產(chǎn)之一，至今已有100多年的歷史，具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且餅薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩的特點(diǎn)
鷹潭時(shí)享有“ 道都”、“銅都”、“創(chuàng)客之城”等美譽(yù)，是龍虎山的所在地，“龍虎山道菜”，也是江西最具特色的菜干
蘆溪活魚、貴溪捺菜、天師板栗、上清豆腐、牛肉粉、余江茄子干、油條包麻子、鄭新初牌烤鮮牛肉、塔橋梨、龍虎苦菜、天師八卦宴
個(gè)大香甜，淀粉豐富，是歷代天師特別喜愛(ài)的果品和滋補(bǔ)品，素有“人間仙果”之稱。過(guò)年能吃這道菜，可謂是“國(guó)賓”的待遇啊
瀘溪河毫無(wú)污染，清澈見(jiàn)底，所以河中的魚沒(méi)有泥腥味，美味至極
做茄子干的手藝是鷹潭人祖輩一代代傳承下來(lái)的，至今已經(jīng)500年的生產(chǎn)加工歷史，復(fù)雜的制作工序，鮮香味美的餡料，不管是哪一種都奠定了它在鷹潭美食中的至高地位
上饒自古就有“八方通衢”和“豫章第一門戶”之稱，這里名山古跡眾多，被評(píng)為了2017中國(guó)特色魅力城市200強(qiáng)。
酒糟魚、余干炒辣椒、八寶素材、港邊鵝、荷包紅鯉魚、燈盞果、上饒雞腿、立夏果、龜峰扣肉 、豆豉果 、鉛山燙粉 、弋陽(yáng)年糕
尤以婺源酒糟魚最優(yōu)，老酒滲入魚肉，魚肉呈棗木紅，色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)，是過(guò)年下酒絕佳配菜
此菜肉爛香醇，肥而不膩，是春節(jié)期間上饒信州地區(qū)尋常百姓家的特色菜
八寶素菜是玉山傳統(tǒng)美食。玉山人在過(guò)年時(shí)有做這道菜肴的習(xí)慣，過(guò)年時(shí)，人們大魚大肉，吃些清香爽脆的八寶素菜可以解葷
龜峰扣肉吃起來(lái)比豆腐更柔軟，更爽滑，更易入口即化，是弋陽(yáng)人民家家戶戶過(guò)年期間不可缺少的美味
肉圓粿一般是要快過(guò)年的時(shí)候，上饒信州、鉛山、廣豐等地，家家戶戶喜歡自己動(dòng)手做的美食。一般的配料是芋頭、肉末、香菇等，主要是看個(gè)人喜好再配料。肉圓粿，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓的合家歡樂(lè)
在春節(jié)期間，港邊鵝常被橫峰人作為招待客人的拿手菜
荷包紅鯉魚不僅肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具藥用價(jià)值。在春節(jié)期間吃魚，寓意年年財(cái)富有余
過(guò)年了
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