夏天的蓮藕清脆甘美、爽潤可口，是不少吃貨都不想錯過的時令食材。但很少有人知道，蓮藕的嫩芽——藕帶，也是夏季非常值得吃的食材！
藕帶也叫作藕心菜、藕尖、藕梢、藕苗，是蓮的幼嫩根狀莖。藕帶與蓮藕為同源器官，既可作為主料，又可作為配料，葷素皆宜。
相比較成熟的藕，藕帶富含鐵元素和維生素，對缺鐵性貧血治療很有效果，而它富含的蛋白質(zhì)和粗纖維，可以幫助增加食欲，促進消化。與淀粉含量高的蓮藕，藕帶更加脆嫩爽口，是一道口味與營養(yǎng)俱佳的夏季美食。
它在《本草綱目》中還被寫為“藕絲菜”，“五六月嫩時，采為蔬，功與藕同，解煩毒，下瘀血?！?/span>
天氣熱頭暈?zāi)垦３０l(fā)作，按這里3分鐘馬上緩解！對耳鳴、頭痛也有效！快進視頻，免費和國家中醫(yī)康復治療師學穴位經(jīng)絡(luò)養(yǎng)身！
藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，在進入血液中以后還能和體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進膽酸鹽的排除，有預防心血管疾病的效果。
藕帶被稱為窮人的阿膠，有很好的補氣血效果。它含有豐富的鐵元素，經(jīng)常吃一盤，能幫助補血補鐵，促進血液快速的循環(huán)，緩解貧血的癥狀，使得臉蛋變得紅潤有光澤。
藕帶中的維C含量也不低，具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細胞的損傷，增強免疫，預防衰老。
夏天，食欲不振很常見，藕帶中有特殊的香味，能起到增進食欲的目的，胃口不好，可以通過吃它能開胃。
藕帶和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘渣的濕度，并且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。
生活中有男不離韭、女不離藕的說法。
腎陰虧損是當前女性容易出現(xiàn)的情況，陰精虧虛嚴重是很糟糕的事情，吃藕帶剛好能起到養(yǎng)陰的作用，通過養(yǎng)陰生津，來促進健康。
藕帶中有少量維生素B6，對安神、緩解煩躁是非常好的。
酸辣藕帶
食材：藕帶、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽。
做法：
1.藕帶洗凈表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。
2.洗凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，調(diào)入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。
藕帶炒肉
食材：藕帶一把，青椒兩個，五花肉一塊，鹽適量，雞精少許，生抽適量，大蒜適量
做法：
1、將藕帶放在清水中多沖洗幾遍，瀝水后，切成段狀放在盤中備用。五花肉洗凈，切成塊狀，青椒去蒂后洗凈，切成塊狀放在一邊，大蒜切成顆粒形狀。
2、熱鍋內(nèi)倒上適量的食用油，放上大蒜爆香后，再把五花肉放鍋中，快速的煸炒，再把藕帶倒入鍋中。
3、繼續(xù)翻炒2分鐘，加入鹽，雞精進去，炒到入味就可以裝盤了。
清炒藕帶
食材：藕帶300克，姜片3-5片，油、鹽、白醋少許
做法：
1、將藕帶清洗干凈，切成長度適中的小段，在添加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，避免藕帶氧化發(fā)黑。
2、起鍋燒油，加入姜片煸炒，鍋熱后加入藕帶翻炒。
3、加入少許鹽，將藕帶炒至斷生后即可出鍋。
挑選：很多人認為“越細的藕帶越嫩”，其實這是一個誤區(qū)！實際上選擇粗一點的藕帶更鮮嫩。
保存：買回來的藕帶可以用保鮮膜包裹，隔絕空氣從而防止其氧化，放進冰箱保鮮可存放2天左右。
炒制：在炒制藕帶前記得用白醋水浸泡一下，也能防止藕帶氧化變黑。
聯(lián)系客服
