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土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜。做土豆絲，只需運(yùn)用一個(gè)小妙招，立馬香辣脆，這招可是大廚經(jīng)常運(yùn)用的，您試試就知道真的很好吃。

所需食材：土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，鹽2克，蔥花少許，水適量

做法：

1. 土豆和尖椒洗凈切絲。土豆絲要泡在清水里，防止氧化變黑，同時(shí)去除些淀粉。有兩種情況可以不泡，一是喜歡口感面的，二是切完馬上就炒。

2. 鍋中放油，油熱放蔥花煸香。放入炒土豆絲煸炒。

3.加入鹽，煸炒。

4. 這是關(guān)鍵的一步。加水。第一次加水一次性可以加半碗，之后根據(jù)需要一點(diǎn)一點(diǎn)加。如果希望口感脆，加水不要太多，以不土豆絲不粘鍋為宜，喜歡口感面的多加，第一次加一碗水，之后多用水咕嘟一會(huì)兒。

5. 加入尖椒，翻炒片刻，尖椒變色，出鍋。