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喝鐵觀音用洗茶嗎
我不是很喜歡洗茶的,覺得第一次的如果不合味道就變淡了,但是有人說這樣的不大衛(wèi)生,到底要不要呢?
 
 
洗茶又不是說叫你把第一次的茶水倒掉,從茶文化上來說,第一開是潤(rùn)茶,茶,喝的就是它的精華,所以,從第二開開始享受,到第6,7開結(jié)束。你只要在第一次沖泡的時(shí)候把上面的一些雜質(zhì)出去就好了,而且現(xiàn)在多是真空包裝茶,都很衛(wèi)生的,我喝的是雅韻閣的鐵觀音,一般還沒怎么認(rèn)真去洗,因?yàn)樗麄兊牟枞~品質(zhì)比較好的,口感喝著也有韻味,如果第一次沖泡的茶水就這么倒去還真舍不得,覺得第一遍的茶水味道最濃香了。
人們用茶壺沖泡茶時(shí),習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。有些人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認(rèn)為,不“洗茶”的人,是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過,這樣“洗茶”,連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了? 
  其實(shí),據(jù)學(xué)者考證,“洗茶”一詞始用于北宋,原屬于茶葉采制過程用語,后延伸至飲用過程中。而作為烏龍茶的鐵觀音,鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級(jí),而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡茶的操作,主要是進(jìn)行浸泡,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

  鐵觀音第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對(duì)人體健康有益,而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn),茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒鐘即開始浸出,若超過3秒鐘倒掉茶水,上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。
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