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周末了,煮點(diǎn)紅豆薏米粥吃吃唄?
很多人常喝“紅豆薏米粥”來祛濕,其實(shí),你真的了解過它們的作用嗎?浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科汪濤中醫(yī)師說,紅豆薏米粥的常見做法就是將紅豆薏米加水熬煮,然后喝湯吃豆。但實(shí)際上,很多人有四點(diǎn)做錯(cuò)了!
1、紅豆錯(cuò)了
中醫(yī)里的紅豆指的是赤小豆,紅豆養(yǎng)心,赤小豆祛濕;從形狀上看,紅豆比較圓,赤小豆是細(xì)長的。
2、薏米錯(cuò)了
薏米祛濕雖好,但偏涼,對(duì)于濕氣重但體質(zhì)偏寒的人,則不適宜。如果一定要食用,應(yīng)當(dāng)炒過以后再食用。
3、煮法錯(cuò)了
赤小豆、薏米仁很難煮爛,最好用熱水浸泡一小時(shí)后再煮,否則營養(yǎng)很難出來,但很多人往往都是直接煮。
4、“光祛濕不健脾”錯(cuò)了
脾與濕氣是對(duì)“好朋友”,脾虛了,濕氣會(huì)加重,濕氣重又會(huì)導(dǎo)致脾虛,所以要祛濕,需要同時(shí)健脾。
這“四宗罪”里,第四點(diǎn)尤其重要,為什么有些人喝了紅豆薏米粥還是有濕氣,很大的原因在于本身濕氣已經(jīng)很重,傷到脾了,或者說本身是脾虛濕盛。
其實(shí),除了紅豆薏米粥,四神湯也是一款補(bǔ)脾祛濕的飲用佳品。
四神湯——讓你越喝越健康!
四神湯是發(fā)源于臺(tái)灣東部的小吃,因?yàn)槭褂昧嘶瓷?、蓮子、茯苓、芡?shí)為主要材料,這四種藥材在中藥里稱為“四臣子”,與閩南語的“四神”諧音,因此稱為“四神湯”。
“四神”都有補(bǔ)益脾陰、厚實(shí)腸胃的功能,對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發(fā)育不佳有不錯(cuò)的調(diào)理效果,且價(jià)格大眾,是瘦人增肥的食療佳品。加入豬肚一起煲,更有幫助消化之效。
另外,汪濤提醒,四神湯對(duì)于脾胃虛弱而濕氣不中的人效果較好,對(duì)于濕氣重的則應(yīng)稍加些陳皮,才適宜食用。孕婦忌服。
材 料:
云苓(白茯苓)10克;干淮山15克;蓮子15克;薏米15克;芡實(shí)10克;蔥4條;豬肚半個(gè);姜6片;水8碗。
米酒1碗;面粉適量;油適量;醋適量;鹽適量。
做法(3~4人份)
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復(fù)揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈;
2、煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
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