這道菜背后的故事～：泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。至于，吃臘八蒜的好處就太多了，大家還是上網(wǎng)查吧。
By 炫潤絲巾 【豆果美食官方認(rèn)證達人】
用料
大蒜 12頭
米醋 2袋
做法步驟
1、準(zhǔn)備大蒜，米醋，瓶子必須干凈，無油無水
2、先把外皮去掉，雙手洗凈，依次去掉蒜皮
3、發(fā)芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來
4、包好的大蒜直接放到瓶子里，千萬不要水洗
5、直接倒上米醋，沒過大蒜，8成滿就行，因為第二天就會發(fā)酵，起泡，以免溢出
6、蓋子上一定放上保鮮膜或干凈的塑料袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會生秀，泡出的味道就會變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這么簡單
7、這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產(chǎn)生
8、這是第四天的臘八蒜
9、這是第六天的臘八蒜
小貼士
絲巾溫馨提示：我做臘八蒜都10幾年了，這么多年的經(jīng)驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件： 1、早晚溫差必須大； 2、白天必須要有充足的陽光，白天我放在太陽底下曬或放到暖氣上，，溫度達到30度左右；晚上放到飄窗的玻璃處，溫度在10度左右，也可以放在冰箱里，溫差越大，泡的越綠，口感越好；如果溫度相差不大，那么，您泡的臘八蒜就發(fā)白，軟，口感差，那就白泡了。 順便說一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩。
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