面朝湖山，春暖花開，這是很多人對(duì)民宿的想象。
厭倦了都市里一成不變的忙碌生活，覓一處清凈之地回歸自然，與五湖四海的朋友分享人生的體驗(yàn)……
在描寫民宿的文章中，這樣的橋段比比皆是，撩撥了多少年輕人心生向往，欲投奔這田園詩般的浪漫生活。然而，這只是故事的上半場(chǎng)。在理想與現(xiàn)實(shí)之間，究竟隔著多少個(gè)裸心谷？卻很少會(huì)有人提及。
所以，本期我們邀請(qǐng)了十位民宿主，講述經(jīng)營中的酸甜苦辣，給即將入行的新人一點(diǎn)借鑒和提醒。
經(jīng)營的壓力，你是否準(zhǔn)備好了？民宿絕非暴利行業(yè)，連蔦舍這樣的網(wǎng)紅，也經(jīng)歷了“淡季淡得心好慌”的焦慮。
蔦舍 △
市場(chǎng)的變幻莫測(cè)，你是否準(zhǔn)備好了？不止一位民宿主提到，入行時(shí)一房難求，但歷經(jīng)一年設(shè)計(jì)裝修真正開門營業(yè)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)由于市場(chǎng)爆發(fā)式增長，入住率已大幅下滑。
山居的寂寞，你是否準(zhǔn)備好了？偶入山林，自然萬般美好，但久居此地，便又會(huì)惦念紅塵的煙火氣。所以有位莫干山民宿主每個(gè)月都要下山逛一逛超市，就為了接一點(diǎn)生活的地氣。
莫梵△
和當(dāng)?shù)卮迕翊蚪坏?，也是一門學(xué)問，當(dāng)美好的設(shè)想與地方風(fēng)俗發(fā)生沖突時(shí)，你必須忍痛割愛；雖然大多數(shù)客人很投緣，但免不了碰到個(gè)特別挑剔的主，此時(shí)，你是否還能保持清高？
壓力大到掉頭發(fā)、斑禿，不得不戴帽子上鏡接受電視采訪；在浙江最冷的冬夜，為處理熱水系統(tǒng)的故障，趴在水箱頂上半小時(shí)……
這絕非危言聳聽，我們只想告訴你，美好而浪漫的背后，民宿真實(shí)的另一面。
從某種意義上來說，民宿的風(fēng)花雪花主要留給客人，“一地雞毛”的瑣碎才是民宿的日常。
當(dāng)然，如果你都準(zhǔn)備好了，你依然可以面朝湖山，放慢生活，養(yǎng)花種草，以平和的心態(tài)，做一個(gè)幸福的民宿主人。
要在競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)上“找不同”
騰波 △
如今民宿市場(chǎng)競(jìng)爭激烈，所以想開民宿的話，最重要的是要有一個(gè)清晰的發(fā)展思路，要努力做到與眾不同，走差異化競(jìng)爭的道路。
在選址方面，民宿的位置一定要具有獨(dú)特性，要讓住在民宿的客人在與周圍的酒店比較時(shí)，體會(huì)到與眾不同的景觀。
云樹 鏡面玻璃與書 △
在設(shè)計(jì)上，也要樹立獨(dú)特的個(gè)性，比如云樹選擇了現(xiàn)代風(fēng)格，不同于周邊酒店千篇一律的復(fù)古和文藝清新路線，以免造成審美疲勞。要充分發(fā)揮景觀及環(huán)境優(yōu)勢(shì)，把建筑融入到環(huán)境中去，把美景帶入到建筑中來。
云樹 △
在服務(wù)上，要堅(jiān)持主動(dòng)服務(wù)而非被動(dòng)式的滿足顧客需求。在非洲多年的生活中，我看到當(dāng)?shù)氐男⌒途频暧泻芏嗳诵曰姆?wù)理念，值得我們學(xué)習(xí)。
在市場(chǎng)營銷方面，要努力實(shí)現(xiàn)客源與同業(yè)者的差異，開拓新的市場(chǎng)。云樹在開始選址時(shí)，就已經(jīng)考慮到如何滿足不同客戶群體的需求，這將影響后面從設(shè)計(jì)、施工、選材到服務(wù)等各方面的原則制定。
對(duì)于剛剛進(jìn)入民宿行業(yè)的新人來說，裝修是件很辛苦的事，很多從業(yè)者在竣工之后，覺得可以喘口氣休息一下了，其實(shí)這才是剛剛開始。經(jīng)營和管理一家民宿所需要付出的時(shí)間和精力，絕對(duì)要比裝修施工多得多。如果你還沒有做好思想準(zhǔn)備，那應(yīng)該趕緊準(zhǔn)備起來了。
云樹 △
沈蔣榮 △
前兩天，有幾位諸暨客人來莫梵參觀學(xué)習(xí)，他們說在松陽租了房子想做民宿，平時(shí)自己住，旺季租出去收回一點(diǎn)成本。我說你們這樣做就沒問題，以自己享受為主，通常裝修得就不會(huì)差，也不會(huì)有太大的經(jīng)營壓力。
現(xiàn)在想開一間民宿的人越來越多，覺得當(dāng)下國人旅游休閑方式轉(zhuǎn)變升級(jí)，民宿市場(chǎng)潛力無限。但其實(shí)，他們只看到了需求的強(qiáng)勁放大，沒看到民宿市場(chǎng)的爆發(fā)式增長，有可能會(huì)出現(xiàn)供大于求，民宿行業(yè)會(huì)進(jìn)入洗牌狀態(tài)。所以，我們對(duì)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)要有一定的預(yù)估。
莫梵 公共露臺(tái) △
想開民宿，初心非常重要，如果自己享受，或者資金實(shí)力雄厚，不在乎賺不賺錢，何時(shí)回本，那經(jīng)營起來會(huì)比較輕松。但如果是貸款借錢來做的，就會(huì)面臨很多問題。選址，現(xiàn)在好的地方都被占了，位置不如人家，你怎么競(jìng)爭？設(shè)計(jì)規(guī)劃也是關(guān)鍵，決定了民宿的吸引力，包括運(yùn)營管理、服務(wù)理念，沒有一個(gè)是可以馬虎對(duì)待的，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是難點(diǎn)。
莫梵 泳池與BBQ △
其實(shí)做民宿很難的，哪有那么多風(fēng)花雪月。我做莫梵，起步的一號(hào)樓是自己家的老房子，沒有租金的問題，但還是一天到晚要琢磨，沒客人時(shí)著急怎么營銷，客人爆滿了怎么做好服務(wù)，怎么在競(jìng)爭中占得先機(jī)，壓力大到掉頭發(fā)，最后出現(xiàn)斑禿，上電視都是戴著帽子，還好后來調(diào)整心態(tài)，慢慢半年后頭發(fā)才長出來。
崔恒源 △
開民宿的過程，就是一個(gè)自我心態(tài)調(diào)整的過程，可能會(huì)碰到各種各樣的問題，但是現(xiàn)在回過頭來看看，那些真的都不是什么問題。坦白講我沒有碰到特別艱難的事情，因?yàn)樗袉栴}都是可以解決的。
林棲谷隱 △
如果想做一家民宿，首先你得知道民宿主人的日常，要忍得住眼前的茍且，才有詩和遠(yuǎn)方，如果認(rèn)為眼前的茍且是你的一切，那么永遠(yuǎn)到達(dá)不了心中的詩和遠(yuǎn)方。最重要的是，你自己一定是喜歡這份生活，因?yàn)橹挥羞@樣才能用快樂感染身邊的朋友。做民宿區(qū)別于做酒店，民宿不能太商業(yè)化，不能太急功近利，否則民宿就變了味道！
林棲谷隱 △
做一家舒適的民宿有很多種方式，有了健康的心態(tài)之后，剩下的就是靠產(chǎn)品來提供了，首先是設(shè)計(jì)，其次是資金，當(dāng)然還有暖心的服務(wù)體驗(yàn)。其實(shí)一千個(gè)民宿主人心目中有一千個(gè)不同的民宿，民宿是可以多元化的，可以根據(jù)民宿主人的喜好吸引同頻的人產(chǎn)生共振。
準(zhǔn)備開民宿的新人不要盲目跟風(fēng)，要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的預(yù)判，比如說：怎么處理和房東的關(guān)系，怎么維護(hù)周邊鄰居的關(guān)系，怎么經(jīng)營一家店……
林棲谷隱 △
如果你喜歡這樣的生活方式，如果你準(zhǔn)備好了，那就行動(dòng)吧！在路上你會(huì)發(fā)現(xiàn)，美好的事物其實(shí)就在我們身邊。
淡水姐姐莫干山蕨宿主人
淡水姐姐 △
很多人開民宿的初衷都是想象著在一個(gè)好山好水的地方弄一個(gè)漂亮的房子，每天種種花，喝喝茶，招呼五湖四海的朋友不亦樂乎，最重要還能把錢掙了。說實(shí)話，我一開始也是這般想法。
蕨宿客廳 △
做了民宿之后發(fā)現(xiàn)完全沒有這種空余時(shí)間。開在山區(qū)里的民宿，往往因?yàn)樯絽^(qū)基礎(chǔ)設(shè)施的缺失導(dǎo)致延誤工期，甚至剛開業(yè)的一段時(shí)間里也會(huì)有不少問題，算是困難重重。
我們蕨宿光是前期基礎(chǔ)建設(shè)就花了一年多。山里沒有自來水，得自己從山上把水接下來，時(shí)常還會(huì)發(fā)生斷水現(xiàn)象。到了夏天，山上的水源緊缺，水壓不夠沒熱水，我們又打了一口深井作為預(yù)備方案隨時(shí)切換。山路難行污水處理的設(shè)備進(jìn)不來工地，我們硬是挖出了一條路。很多設(shè)備進(jìn)來以后又因?yàn)樯嚼餄穸忍罄铣龉收?，再重新更換……例如這種問題，在民宿早期都會(huì)顯現(xiàn)出來，但運(yùn)作一些時(shí)間后慢慢都會(huì)變好。
蕨宿 棲霞房間 △
莫干山民宿發(fā)展很快，但人員緊缺，專業(yè)知識(shí)也很欠缺，這也是個(gè)普遍存在的問題。每當(dāng)有新人來我都要自己慢慢教，如何維護(hù)各種設(shè)備，如何管理訂房后臺(tái)等等。一年下來我們自己也摸爬滾打出一些套路。總之越是開的時(shí)間長，越是瑣碎的事情多。
蕨宿 問竹房間 △
要說開民宿最關(guān)鍵的，還是心態(tài)。困難很多，就更該把心態(tài)放平，千萬不要期望太高。拿我們自己來說，如果五年之內(nèi)能回本就已經(jīng)算很好了。民宿是要細(xì)水長流慢慢地做，夢(mèng)想和現(xiàn)實(shí)的差距不要太大，做起來才會(huì)開心。
張沛 沈曉承 △
經(jīng)常有朋友來問，我有一塊地，能不能做民宿。他們的想象都是很美好的，但是我算完一筆賬，他們就發(fā)現(xiàn)，其實(shí)做民宿沒那么美好，便會(huì)放棄這個(gè)念頭。
最簡單直白的一點(diǎn)，你必須要賺錢，情懷都是虛的，你要能收回成本，要能獲取收益。但就是在莫干山這樣具備了民宿經(jīng)營天時(shí)地利人和的寶地，起碼三年才能回本，這還是以當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境來測(cè)算，如果競(jìng)爭加劇，回本時(shí)間將會(huì)更長。而一般到第六年，民宿又需要做一次大的整修，又要投資。所以民宿肯定不是暴利行業(yè)，只是一門普通的生意。
清研房間 △
那很多人會(huì)說，我不追求暴利，我只想浪漫地把錢賺了，但其實(shí)“浪漫”也要打個(gè)大大的問號(hào)。民宿主什么都要懂一點(diǎn)，設(shè)計(jì)、裝修、材料、運(yùn)營等等，雖然只有幾間十幾間房，也相當(dāng)于一個(gè)小的酒店運(yùn)營公司，一樣不懂就很難開下去。有的人講情懷，說故事有一套，但不代表你能做好民宿的當(dāng)家人。很簡單的一個(gè)例子，很多民宿主不懂裝修，硬件上就會(huì)有缺失，所以民宿要做到完美是非常非常難的，交學(xué)費(fèi)在所難免。
清研外部環(huán)境 △
說到辛苦，去年浙江最冷的時(shí)候，清研的熱水供應(yīng)出現(xiàn)問題，在緊急處理的過程中，為了觀察水箱注水，在積雪不化的大冬天的半夜，我在水箱頂上趴了半個(gè)小時(shí)。夏天，我們沒有早于12點(diǎn)前睡覺的，因?yàn)橐腿说淖飨⑥D(zhuǎn)。
做民宿，心態(tài)最重要。抱著暴利的目標(biāo)來，到淡季就會(huì)抓狂，會(huì)越做越壞。有一顆平常心，才能克服所有的困難。
要能接受最好和最壞的結(jié)果
蔦舍楊慧娟 △
做一間有著鮮花環(huán)繞生活的舒適民宿,這是我小時(shí)候的夢(mèng)想,也是開店當(dāng)初的設(shè)想。我們?cè)谠鹤永锓N植了很多花樹,春夏秋冬的季節(jié)都可以有花草相伴,如今看來,設(shè)想基本實(shí)現(xiàn)了。
蔦舍公共空間 △
我本人是設(shè)計(jì)師,并沒有接觸過酒店管理,開店過程中還是遇到過不少實(shí)際困難。建筑施工、人員儲(chǔ)備和管理,這些自不必說,但凡開民宿的對(duì)其中的難處自有體會(huì)。我最沒料想到的困難是經(jīng)歷淡季!蔦舍在籌建和開工時(shí)期,政府和媒體都非常支持我們,大量的宣傳工作做在了前面,所以開業(yè)后,房間一直供不應(yīng)求,沒為營銷發(fā)過愁。
蔦舍公共空間 △
誰知道冬季來臨,特別是過年前那一段時(shí)間,旅游的人少了,我們蔦舍也進(jìn)入淡季。蔦舍是公司化運(yùn)作,每個(gè)月的運(yùn)營成本在七萬元左右,淡季淡得我心慌啊!好在后來春節(jié)的火爆行情彌補(bǔ)了所有。
以我的經(jīng)驗(yàn),開一間民宿,資金、設(shè)計(jì)、人員、心態(tài)都是成功的必要條件,缺一不可。當(dāng)然,實(shí)力雄厚的資金是保證所有問題得到解決的前提。
蔦舍 △
現(xiàn)在松陽的旅游業(yè)日漸發(fā)達(dá),民宿遍地開花,可以說,開一家火一家。對(duì)于有意向做民宿的新人,一定要想好自己的目標(biāo),各方面都做好充分的準(zhǔn)備,能接受最好和最壞的結(jié)果,這很重要。
王貞妤 △
開民宿，瑣碎的事情非常多。靜廬的改建和籌備，花了整整一年，忙得沒日沒夜。
因?yàn)樽吒叨寺肪€，所有東西都要最好的，這中間的過程難以想象。一個(gè)盤子、碟子、咖啡杯買十幾樣，選中間最好的。一次性消耗品、客房用品，包括衣架、拖鞋、沐浴露、牙刷、浴衣，都是買了很多樣我一件件試用。開業(yè)前的那個(gè)春節(jié)，我在靜廬天天擦桌子、擦地，阿姨招不到，又需要打掃整理，準(zhǔn)備開業(yè)，只有跟家人一起親自上陣。
靜廬瀾柵 △
山里開民宿，比城市更難。潮氣很大，要做好防潮工作；蚊蟲多，夏天隔段時(shí)間就要做一次滅蟲處理。布草沒有地方洗，人家說你那么遠(yuǎn)量又那么少，都是我們送過去，對(duì)方還愛理不理的。當(dāng)然現(xiàn)在慢慢做好了，他們每天來收。
靜廬瀾柵 夜景 △
最困難的是找人。靜廬開業(yè)前，我面試了兩三百個(gè)店長，有五星級(jí)酒店出來的，也有民宿的管家，有的很不錯(cuò)，但人家嫌我們廟小，留不住，大部分是我看不上。最終只有我先來做店長，再從員工中慢慢培養(yǎng)。此外，好的服務(wù)員，想把她留下來，也很難。山里其實(shí)還是挺寂寞的，特別是在淡季，很多年輕人呆不住。靜廬7間房，目前8個(gè)員工，淡季我們也不減員，就是要把員工留住。
靜廬瀾柵 房間 △
我想對(duì)新入行的民宿主說，開民宿看起來“風(fēng)花雪月”，但背后的“一地雞毛”，你是不是做好了充分的心理準(zhǔn)備？
對(duì)可能存在的問題時(shí)刻保持警醒
宛君 △
對(duì)于絕大多數(shù)民宿主來說，開店后的狀況與當(dāng)初的設(shè)想應(yīng)該是會(huì)有偏差的。從我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來看，民宿對(duì)投入資金、時(shí)間、精力方面的要求，都和開店前想象的大有不同。但從另外一個(gè)方面來說，挑戰(zhàn)更多也是機(jī)會(huì)更大，我們也會(huì)因此得到更多的經(jīng)驗(yàn)沉淀。
山舍外景 △
開民宿會(huì)遇到大大小小的問題，這很正常，關(guān)鍵在于能不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，如何積極地面對(duì)并解決好困難和問題。民宿主永遠(yuǎn)不能抱著所有問題都解決了的心態(tài)，需要時(shí)刻保持警醒，不斷發(fā)現(xiàn)新的問題，并加以改進(jìn)。
山舍 下午茶 △
在開店之前，民宿主應(yīng)當(dāng)在資金、人員、設(shè)計(jì)、心態(tài)等各方面都要做好準(zhǔn)備，需要經(jīng)過充分的思考、觀察與了解，制定好項(xiàng)目規(guī)劃，明確目標(biāo)定位，落實(shí)選址、設(shè)計(jì)、建造和裝修的各個(gè)步驟，安排好團(tuán)隊(duì)的組建與日常運(yùn)營、市場(chǎng)營銷等等，每一步每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。
山舍 咖啡廳 △
準(zhǔn)備開民宿的新人對(duì)自己的興趣以及市場(chǎng)需要什么樣的產(chǎn)品，要盡可能給出清晰的判斷；同時(shí)要想清楚根據(jù)自身的現(xiàn)狀與資源，我們能做些什么。找到這兩者的一致點(diǎn)，然后明確自己的方向，再一邊做一邊摸索調(diào)整，這樣才有成功的可能。
於薇 △
我對(duì)民宿市場(chǎng)的未來其實(shí)是不太看好的，從自身感受來說，白描的生意在去年杭州G20峰會(huì)之后就有一定下滑，運(yùn)營幾年來，白描只能說是微利的狀態(tài)，還好我們幾個(gè)合伙人做白描的初衷純粹就是因?yàn)橄矚g。所以，如果你僅僅把民宿當(dāng)做一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，民宿真不適合你。
白描 △
初涉民宿行業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)，理想和現(xiàn)實(shí)有時(shí)并不是一條“相交線”，可以說每一步都是難題，尤其白描的三個(gè)合伙人，之前大家從事的都是藝術(shù)類的工作，有做設(shè)計(jì)，有做景觀的，從來沒有做過實(shí)體，所以完全靠自己摸索，光裝修就做了10個(gè)月。
白描 大堂 △
民宿不能千篇一律，要有自己的主心骨。因?yàn)楫?dāng)初我們做白描的想法就很簡單，想要在工作室旁邊做一個(gè)公共空間，把幾個(gè)人多年積累的創(chuàng)作想法融入其中，在設(shè)計(jì)理念上，我們改變了以往的酒店設(shè)計(jì)只注重酒店內(nèi)部的舒適性、豪華性等表面功夫上，改以“藝術(shù)品”作為經(jīng)營切入點(diǎn)，讓裝修的每一處節(jié)點(diǎn)都體現(xiàn)了原創(chuàng)的藝術(shù)設(shè)計(jì)。
白描 吧臺(tái) △
所有的努力也最終換來了我們想要的效果，我們打造了一家民宿，并且把我們認(rèn)為美的東西呈現(xiàn)在那兒，客人看到它們亦覺妙不可言，這就是一次關(guān)于美的無聲的對(duì)話。
孫軍 △
我在蘇州、同里設(shè)計(jì)經(jīng)營了十多間民宿，感慨頗多。你要問民宿開業(yè)后，跟之前的設(shè)想有沒有落差，那肯定是有的，更多的則是遺憾。就比如同里的天易居客棧，因?yàn)槭抢险痈某傻?，從設(shè)計(jì)上便要求不能拆，不能破壞，要修舊如舊。光是一個(gè)漏水的問題，頭都要折騰大了！怎么辦？弄個(gè)新的，不行，只能在老宅上改造，耗費(fèi)更多的人力、物力不說，精力上也牽扯太多。
天易居 △
意想不到的問題嘛，我覺得是一些老人家難以溝通，同里的這個(gè)項(xiàng)目，本來我打算在客棧外的街道旁樹個(gè)仿古的牌坊，寫上“同里最美之巷”，再擺上一些老物件，本來都溝通好了，結(jié)果附近的老人家不同意，說老街坊不能動(dòng)，說了幾次都無功而返，算是留下個(gè)遺憾吧。
天易居 客房 △
要說開民宿的準(zhǔn)備，我覺得還是選址最重要，如果在旅游景區(qū)的話，選在里面還是外面，景區(qū)收不收費(fèi)，都會(huì)影響到今后的生意；如果不在景區(qū)附近，比如城區(qū)周邊，也得選個(gè)交通、餐飲都靠譜的地方，這是多年摸索出來的經(jīng)驗(yàn)之談。最后我想對(duì)打算開民宿的朋友說一句，裝修的時(shí)候千萬不要投入太多，我自己測(cè)算過，每個(gè)平米2200元的硬裝，再加上650元-800元的軟裝，絕對(duì)夠用，如果每平米超過3000元的話，回報(bào)率就太低了。
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