本人特別愛吃韭菜，因為它好吃不貴，雖然韭菜一年四季都能買到，但是初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)是最佳的，晚秋次之，夏季最差。而且春天也是一個非常適合吃韭菜的時節(jié)，韭菜又叫“起陽草”，性溫，因春天氣候冷暖不一，所以此時吃韭菜可以有效祛陰散寒。
韭菜的吃法有多種，但是我最愛的還是韭菜餡餅，特好吃，用來當(dāng)早餐特別合適。我家每到初春，都喜歡買韭菜回來做餡餅，自己做的餡餅更干凈好吃，而且皮薄餡大，吃起來更滿足。
相信很多小伙伴也和我一樣愛吃韭菜餡餅吧？那么今天我就把韭菜餡餅的做法分享給你們，可能我家的做法與以往的不同，但是絕對更簡單更實用，不用揉面，筷子一攪，做出來的韭菜餡餅不破皮不露餡，香軟又好吃，哪怕你是零廚藝的新手，看完文章也能一次成功哦。
【韭菜餡餅】
所需食材：中筋面粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克
1、將面粉倒入盆子內(nèi)，加入3克鹽混合均勻后，再倒入220克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到看不見干粉即可。無需下手揉
2、面粉攪拌好后，再倒入20克玉米油，封住面團(tuán)，面團(tuán)的每一面最好都要淋到油，然后蓋上保鮮膜，靜置1個小時，這樣面團(tuán)的拉伸性會更好，能夠保證皮薄，而且不易破。
3、面團(tuán)靜置的時間，我們開始來調(diào)餡料，把韭菜洗干凈后瀝干水，切成碎丁狀放在碗內(nèi)，加入適量的香油，翻拌均勻，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。
4、接著鍋內(nèi)倒入適量的油，把打散的蛋液倒入鍋內(nèi)，中小火翻炒，炒到蛋液完全凝固后，即可出鍋
5、然后把白粉絲冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火，再煮兩分鐘即可出鍋
6、把炒好的雞蛋和燙熟的粉絲倒入韭菜碗內(nèi)，加入適量的鹽、2小勺生抽、少許椒鹽，翻拌混合均勻。這個餡料里的粉絲不可少，因為加了粉絲不僅口感提升，而且它也會吸走韭菜本身多余的水分。
7、面團(tuán)靜置好后，將它放到面板上，面板提前抹上適量的油防粘，將靜置好的面團(tuán)拉長，再分割成若干個小面團(tuán)。溫馨提示，靜置好的面團(tuán)千萬不要揉，防止起筋餡餅不松軟
8、取一個小面團(tuán)，直接用手拉開，拉成一個大薄片，然后放上適量的餡料
9、把餡料四周的皮往中間拉攏，然后把口收好捏緊
10、接著翻轉(zhuǎn)過來，收口處朝下，然后用手壓一下，再稍微整理一下，弄的圓一些
11、平底鍋內(nèi)倒入適量的油，把做好的韭菜雞蛋餡餅下鍋，移動餡餅的時候，動作溫柔些，因為它很軟很薄，餡餅下鍋后用中小火煎它，煎到餡餅底部變硬后，給它翻個面，因為它的餡料幾乎都是熟的，所以煎個4分鐘左右就可以出鍋了。
12、韭菜餡餅這么做，不揉面不搟面，做好的成品個個皮薄餡大，真好吃
13、自己做的就是好吃，餡料豐富極了，愛吃的你別錯過哦，值得一試
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