目前在我國，癌癥已成為疾病死因之首，且發(fā)病率和死亡率還在攀升，對公眾健康造成巨大威脅。據(jù)統(tǒng)計，中國去年約有430萬人確診癌癥；280萬人死于癌癥。因此，防癌重于治癌。研究發(fā)現(xiàn)，飲食不當(dāng)可致癌，飲食得當(dāng)可防癌抗癌。那么，哪些食物能防癌抗癌呢?
魔芋
魔芋是有益的堿性食品，魔芋中含有一種物質(zhì)魔芋凝膠，這種凝膠進(jìn)入人體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”；
據(jù)《本草綱目》記載，2000多年前我們的祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，鈣、磷、鉀、硒等礦物質(zhì)元素含量較高，對預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品。但需注意每次食量不宜過多，腹瀉和消化不良者要慎食。
蘆筍
蘆筍富含一種能有效抑制癌細(xì)胞生長的組織蛋白；其次，蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，可阻止致癌物質(zhì)過氧化物和自由基形成，通過抑制癌細(xì)胞中脫氧核糖核酸合成，能很好地抑制癌細(xì)胞生長，防止癌細(xì)胞擴散。尤其是膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者可適當(dāng)多吃，但每餐不能超過50克。
蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，但不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。
菌菇類
我國食用野生菌已有幾千年的歷史。據(jù)記載，野生菌類超過上百種，如羊肝菌、牛肝菌、猴頭菌、雞油菌、竹蓀、松茸、灰樹花等。菇類是菌體最大、最高的真菌。菌菇的品種很多，由于它們營養(yǎng)豐富、味道鮮美，食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)（由十八種氨基酸組成）、維生素、纖維素和微量元素，菌類中所含的有效成分，以多糖最為引人矚目。
菌中多糖能促進(jìn)人體多種的細(xì)胞因子產(chǎn)生，可提高免疫功能用來幫助人類征服癌癥，其中靈芝多糖、松茸多糖能明顯增強B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞的免疫吞噬功能，對胃、肺、肝、結(jié)腸、膀胱、前列腺、腎、子宮等癌癥，都有一定的輔助治療效果。平時經(jīng)常食用的菇類有香菇、金針菇、草菇、蘑菇、茶樹菇、杏鮑菇、白靈菇、平菇等等，炒菜、煲湯均適宜。
大蒜
大蒜素有“地里長出的青霉素”之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素。大蒜是一種常用的調(diào)味品，它含有獨特的具有生物活性的有機硫化合物，包括水溶性和脂溶性兩類。有機硫化合物可阻滯腫瘤細(xì)胞分化作用，抑制DNA的合成以清除自由基，調(diào)整p-糖蛋白引起的多耐藥性，抑制腫瘤細(xì)胞的生長，具有抗誘變和抗腫瘤作用，經(jīng)常食用，對于防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。
西紅柿
西紅柿富含抗氧化劑和番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，能有效清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，阻止癌變進(jìn)程；番茄紅素還能抑制癌細(xì)胞分化增殖，能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素分泌，如白細(xì)胞介素－ⅱ，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用；被激活的淋巴細(xì)胞又能釋放細(xì)胞素如腫瘤壞死因子等，對腫瘤細(xì)胞具有殺傷作用，起到抗癌、抑癌的作用。
經(jīng)常食用西紅柿，除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、膀胱癌、喉癌、口腔癌、肺癌、子宮癌、乳腺癌等的發(fā)病風(fēng)險。
其實癌癥是可以預(yù)防的，只要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，三餐分配要合理，首先食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；不挑食不偏食，只要堅持合理飲食就可以享受健康生活。
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