香辣鴨煲
備料：郫縣豆瓣醬1勺、蒜3瓣、鹽1勺、桂皮1塊、八角1個、香辣醬2勺、老抽1勺、青椒3個、干辣椒5個、紅椒10個、雞精半勺、鴨翅4個、姜1塊、生抽2勺。
做法：把鴨翅洗凈切成塊放入鍋中，加入清水和料酒大火煮開，轉中小火焯水3分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。姜洗凈切成片、蒜去皮洗凈備用，青紅椒洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角香葉翻炒出香味。加入鴨塊翻炒出油脂，炒至表面焦黃，加入豆瓣醬，生抽、香辣椒、老抽翻炒上色，炒出香味。
加入清水大火煮開，轉中小火煮30分鐘。開蓋轉大火收濃湯汁，倒入青紅椒和雞精翻炒1分鐘。關火出鍋裝盤即可食用。
香麻仔雞
備料：白芝麻2勺、蒜3瓣、花椒2勺、蔥3根、雞半只、花生適量、干辣椒5個。
做法：把雞清洗干凈切成塊放在盆中，加入鹽、生抽、生粉抓拌均勻，腌制10分鐘。蒜去皮洗凈切成片、蔥切成花、干辣椒洗凈切成絲備用。
鍋中燒油，有任何偶倒入腌制好的雞塊中火炸制表面化金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味。
倒入雞塊，加入生抽翻炒均勻，再加入花生、芝麻、蔥花、雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
麻辣魚片
備料：粉帶100克、豆瓣醬1勺、蒸魚豉油1勺、鹽半勺、胡椒粉半勺、花椒20克、草魚1條、蔥3段、草魚1條、、娃娃菜半根、辣椒20克、姜8片、料酒1勺。
做法：把蔡玉清洗干凈去頭去骨，魚肉洗凈切成片、魚頭和魚骨洗凈切成塊備用。魚片中加入料酒、鹽抓拌均勻腌制20分鐘備用。蔥洗凈切成段、姜切成片、娃娃菜洗凈切成段，干辣椒切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒、干辣椒翻炒出香味，再加入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入清水大火煮開，放入蒸魚豉油、胡椒粉和魚頭魚骨煮15分鐘，撈出放在碗底備用。
鍋中下入魚片煮3分鐘，放入粉帶和娃娃菜小火煮5分鐘，倒在碗中即可食用。
香干小炒肉
備料：郫縣豆瓣醬1勺、豆腐干150克、杭椒8個、大蔥3段、五花肉100克、大蒜4瓣、白糖半勺、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把五花肉洗凈切成薄片、豆腐干洗凈切成條、蔥洗凈切成花、蒜切成片、杭椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入五花肉翻炒至表面焦黃，倒入蔥花、蒜片、豆瓣醬翻炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出紅油，再加入料酒、生抽和白糖翻炒均勻，倒入豆腐干翻炒2分鐘，加入杭椒翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。
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