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　　爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。以大腸；輔料：青椒、紅椒、酸菜制作而成。把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好；把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會；鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；鍋蓋悶一會就可以盛盤。具體要怎么做呢？一起來看看。

　　爆炒肥腸做法一

　　材料：大腸、青椒、紅椒、酸菜。

　　做法：

　　1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好；

　　2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會；

　　3、鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

　　4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　爆炒肥腸做法二

　　原料：肥腸600克

　　清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

　　配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個

　　調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1.用剪刀先把肥腸剪開，倒入面粉，揉搓一會兒。

　　2.再加點鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈。

　　3.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦。

　　4.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右。

　　5.撈出切小段，備用，然后把配料都切好，鍋中熱油，先爆香配料。

　　6.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽9.最后撒蔥花，即可。

　　吃肥腸的好處

　　肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。營養(yǎng)分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。