連偷了好幾天懶，留言里都炸開(kāi)鍋了，一部分小伙伴是想看視頻，想我的手了/害羞
另外一部分小伙伴，則是想吃肉了。
好好好，今天不再做5分鐘10分鐘搞定的菜式，來(lái)一個(gè)要小火燉上1個(gè)小時(shí)的紅燜羊肉。
羊肉溫而不燥，鮮而不膩，不燥不火，最適合冬天吃。
做法也多樣，簡(jiǎn)單的清燉就好吃，濃油赤醬的紅燒紅燜也別有一番風(fēng)味。
紅燜羊是河南新鄉(xiāng)的特色做法，據(jù)說(shuō)這道菜的研發(fā)人李老先生，因?yàn)橄矏?ài)川味火鍋和北方的羊肉鍋，就把兩者結(jié)合到一起。
燜出來(lái)的羊肉“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”，大受歡迎，一躍成為新鄉(xiāng)的特色菜。
羊肉既吸收了各種香料的味道，又不失本味。小火慢慢燉到酥爛，怎么吃都不膩。
羊肉酥爛鮮香，吃完飽腹感極強(qiáng)，完鍋里的肉，再用鍋里的肉汁來(lái)涮火鍋。鮮美的湯汁，涮點(diǎn)蔬菜來(lái)解膩助消化，完美！
你們要是到了新鄉(xiāng)，那肯定得先擼一鍋紅燜羊肉。
去不了也沒(méi)關(guān)系，戳??視頻，一起吃肉抗寒！
- 紅燜羊肉 -
[ 食材 ]
羊小排1500g 紅油豆瓣醬 料酒1湯匙
老抽1湯匙 姜1塊 大蔥1根
八角2個(gè) 桂皮1截 花椒10粒 枸杞 紅棗 孜然粉
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.大蔥切小段，姜切片備用
2.羊小排洗凈，冷水下鍋，放姜片焯水
羊肉最好買(mǎi)帶皮的，燉出來(lái)會(huì)非常有嚼頭
3.起鍋熱油，下蔥姜爆香后，放入羊排翻炒均勻
4.放入料酒，辣椒醬，翻炒出香味
我這里放的是郫縣豆瓣醬，你們也可以換成自己喜歡的辣椒
5.加入老抽上色
6.將翻炒過(guò)的羊小排轉(zhuǎn)入砂鍋，倒水沒(méi)過(guò)羊排，加入桂皮、花椒、八角
7.煮沸后，放入枸杞、紅棗，小火燜煮40-60分鐘，羊肉軟爛后放孜然粉調(diào)味即可
這一步也可以轉(zhuǎn)移到高壓鍋里進(jìn)行，智能高壓鍋選擇筋蹄模式，普通高壓鍋上汽之后15分鐘
小火慢慢燜煮出來(lái)的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩酥爛，湯汁鮮香濃郁，還沒(méi)出鍋，光循著味道，就讓人胃口大開(kāi)。
趁熱來(lái)上一口，被寒風(fēng)吹得直哆嗦的身體，一下子就被治愈了。
冬日苦寒，無(wú)論是生理上和心理上，都無(wú)法抵御寒冬，所以最適合朋友小聚。
抽一天空，燉上一鍋肉，叫上三兩好友，熱熱鬧鬧的吃上一頓。大肉小酒，說(shuō)說(shuō)笑笑，虛度光陰。
手腳暖了，人心也暖了。
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