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剛才和大家講的是茶從古代到現(xiàn)代發(fā)展史的一個(gè)過(guò)程。冬天到了，大家喝紅茶比較多，紅茶性溫比較適合腸胃不好的人來(lái)品飲。冬天天氣寒冷，大家可品紅茶、黑茶、普洱茶熟茶、烏龍茶都可以。紅茶的品種有哪些呢？有印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡紅茶，國(guó)內(nèi)有正山小種、金駿眉、滇紅、臺(tái)灣紅茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合大部分人群飲用。今晚和大家來(lái)分享一下大家所熟知的正山小種。正山小種紅茶是紅茶的鼻祖，又稱(chēng)拉普山小種。正山小種生產(chǎn)歷史悠久，１７１７年，崇安縣令陸延燦著的《續(xù)茶經(jīng)》中即稱(chēng)：“武夷茶……其最佳著名曰功夫茶，功夫茶之上又有小種……”鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭(zhēng)，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。正山小種茶葉紅褐，但茶湯深紅，香味非常濃烈。沖泡正山小種時(shí)如加入牛奶，茶香不減且甘甜爽口，別具風(fēng)味。正山小種也非常適合與咖哩、肉類(lèi)搭配制作菜肴，因此成為世界聞名的下午茶。

一般來(lái)說(shuō)，像正山小種紅茶通常都可沖泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，才能得茶之真趣。泡好茶后，先聞香觀色，后即可緩啜品飲。正山小種紅茶滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。如加入桂圓、牛奶，其滋味和香味也不會(huì)稍減。尤其可貴的是，有些茶待茶湯冷時(shí)會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而上品正山小種茶湯冷后，卻會(huì)呈現(xiàn)出味甜潤(rùn)口的滋味，且耐泡、再濃也不苦。