經(jīng)常買(mǎi)菜的朋友應(yīng)該有一種感覺(jué)，現(xiàn)在市面上的黃豆芽、綠豆芽不像我們小時(shí)候吃的那樣“短”，基本上都是那種“長(zhǎng)長(zhǎng)”的豆芽，其長(zhǎng)度甚至能夠達(dá)到10-15厘米，問(wèn)起商販這個(gè)問(wèn)題，他們基本上都說(shuō)是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，或是天熱生長(zhǎng)的快導(dǎo)致的。

很多人都是猶猶豫豫的的，唯恐買(mǎi)上那種所謂的“化肥豆芽”“農(nóng)藥豆芽”。長(zhǎng)豆芽、短豆芽到底說(shuō)明了什么？能吃嗎？是“毒”豆芽嗎？選“長(zhǎng)”的還是選“短”的豆芽好？

1、 所謂的“毒”豆芽

現(xiàn)在一提起豆芽，大家都會(huì)說(shuō)“短豆芽”好，“長(zhǎng)豆芽”有毒，其實(shí)這種說(shuō)法是以偏概全的說(shuō)法，不科學(xué)不正確。

所謂的“毒豆芽”是指在豆芽的生發(fā)期內(nèi)，使用了無(wú)根豆芽調(diào)節(jié)劑而生產(chǎn)出來(lái)的豆芽，所謂的調(diào)節(jié)劑其實(shí)是一種能使豆芽快速生長(zhǎng)的激素類(lèi)農(nóng)藥，它對(duì)人體有致癌、致畸的危害，是國(guó)家明令禁止在食品生產(chǎn)中使用的化學(xué)制品。

這種添加了調(diào)節(jié)劑的豆芽外觀粗長(zhǎng)，一般能夠達(dá)到10厘米以上，豆芽顏色發(fā)白，而且不生根須，它的生長(zhǎng)周期非常短，基本上一兩天就搞定了，而真正的生發(fā)豆芽，夏天需要3-5天，秋冬季節(jié)需要5-8天時(shí)間，毒豆芽的產(chǎn)量驚人，一般是真正豆芽的一倍以上，故而有很多不法商人鋌而走險(xiǎn)，以消費(fèi)者的健康為代價(jià)去賺取黑心錢(qián)。

2、 如何辨別“毒”豆芽？

方法一：聞一聞。毒豆芽上有一種化肥味道，就是“尿素”味道，跟清新的蔬菜豆類(lèi)味道明顯不一樣；

方法二：看一看。毒豆芽沒(méi)有根須，且豆粒略微發(fā)藍(lán)色；

方法三：掐一掐。好的豆芽一掐就冒出很多水，水分多，而毒豆芽相比較水好很多。

3、 除此之外，豆芽的“長(zhǎng)短”和“毒豆芽”無(wú)直接關(guān)系

所以，豆芽的長(zhǎng)短跟“是否有毒”沒(méi)有什么直接關(guān)系，關(guān)鍵問(wèn)題是從上邊的幾個(gè)辨別方法上去判斷是否是“毒豆芽”，長(zhǎng)短豆芽如果上邊都有根須，那應(yīng)該都是健康、安全的，都可以購(gòu)買(mǎi)、食用。