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?《每周故事》

徽商與淮揚菜

     現(xiàn)在的淮揚菜是明清徽州鹽商搞起來的。鹽商們比皇親國戚還富有，但政治地位低，屬于士農(nóng)工商的最末，穿衣服和出行都有限制。他們有錢只能花在其他享受生活的方面，就在女人和吃住上面下功夫。清時八大鹽商之首的黃均太，一碗蛋炒飯必須每粒米都泡透蛋汁，再使各種河魚熬成湯搭配炒，飯粒外金內(nèi)白，每碗成本要耗費50兩銀子，吃得比皇上還好。徽州鹽商食不厭精，請最好的廚師用心鉆研，淮揚菜也在色香味形上下足了功夫__刀工精細，端上桌特別撐場面，也沒有川菜湘菜這么生猛，所以今天就被選為國宴菜。