貌似全世界就亞洲人比較喜歡吃茄子,尤其在中國,茄子更被做成了各種美味的菜肴,連典故中都時不時會出現(xiàn)對茄子的贊揚。它的歷史可以追溯到古代唐朝時期(公元618年),人們從那時候就開始食用茄子了,看來茄子算是一種土生土長的食材了。
生的茄子吃起來帶有苦味,并且有點硬;但當煮(炒)熟后,茄子就會變得很嫩,吃起來會給人一種愉悅的味道。那下面我就給大家介紹五道以茄子為原料做成的美食,當然以我們國家的茄子美味為主。
當茄子遇到川味,就如伯牙遇到了子期,各種美味的茄子就這樣跟著川菜出了名。而且做川菜茄子時,還是挺講究技術的,一般人炒個紅燒茄子,可能出鍋時還是硬的,但拿有經驗的人來炒的話,為防茄子始終那么硬,都會先炸一下,這樣也能加快出鍋的速度。還有魚香茄子,這道菜是沒有魚的,不過你可以加一些小魚干,所以最難的地方就是配醬汁,稍不注意醋放多了就成了糖醋茄子,醬油放多了就成了紅燒茄子,反正川菜茄子還是挺講究技術的。
客家茄子煲也挺好吃的,關鍵是那茄子做得也太軟太嫩了,用筷子去粘它時,一不小心就給弄斷了,而且還挺燙嘴,但這些都是值得的,因為非常好吃。
這是道韓國菜,先把茄子切成條狀,然后快速度的蒸熟,再加入各種香料和調味品(芝麻油、干芝麻、醬油和韓國紅胡椒片)。做好的茄子調味面菜質地柔嫩,看上去很有美觀。
這道菜的茄子是用味噌煎炸而成(味噌是由發(fā)酵的大豆和大麥制成的醬,在許多日本菜中都會用到它),豐富的味噌更一步增加了茄子的柔嫩質地。
美味的泰式烤茄子在自助餐中很受歡迎。它就是先把茄子切成片腌制一會兒,然后再烤至軟而金黃為止。
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