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有人不太喜歡杯子蛋糕，不是不愛吃，是不愛做，總覺得那是初學(xué)者們的游戲？

NO??！杯子蛋糕也有九九八十一種套路，所以今天教你7款百變的杯子蛋糕——不要風華絕代，只要腦洞炸裂，過把癮就行。

最近買了超級多的貝貝南瓜，除了打成南瓜糊給孩子吃。我也會做出迷你的紙杯蛋糕，小小一個，超可愛，適合小孩子。

南瓜蒸熟之后打成泥，南瓜泥中加入牛奶、色拉油和一點桂花，攪拌均勻

篩入低筋面粉，拌勻，加入蛋黃，拌勻即可

細砂糖分3次加入蛋白中，打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)，先把1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀拌勻

再倒回蛋白霜中，一樣拌勻，將紙杯套在模具上，蛋糕糊裝進裱花袋

將蛋糕糊擠入模具，約8分滿，擠好之后將模具輕輕的震一下，震出氣泡，表面撒上桂花做裝飾，送入預(yù)熱好的風爐，145攝氏度，烤20分鐘

小小一個，超迷你

【小貼士】

• 普通烤箱的話，上下火160攝氏度，烘烤20分鐘。

• 烘烤的時間和溫度要根據(jù)自己烤箱的脾氣進行調(diào)節(jié)。

高顏值N種口味紙杯蛋糕，網(wǎng)紅的紙杯蛋糕，其實在家做也是非常的簡單，裝飾各種各樣的餅干、水果顏值就好高，為了讓蛋糕體更好吃，我加入了液體的棉花糖讓蛋糕體更柔軟，細膩。

玉米油微波爐加熱2分鐘左右，過篩入低筋粉攪拌均勻，加入一個全蛋跟三個蛋黃，Z字型攪拌均勻

放進液態(tài)的棉花糖，繼續(xù)攪拌均勻，蛋白加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入打發(fā)至提起打蛋器是大彎勾

取三分之一放進蛋黃糊中翻拌均勻，倒進剩下的蛋白糊中繼續(xù)翻拌均勻

倒進紙杯中8分滿，烤箱預(yù)熱上下火130度，中層烤制40分鐘左右

出爐的紙杯蛋糕，輕震出熱氣，擠上淡奶油，擺上自己自己餅干，水果裝飾一下，顏值超高～

高顏值N種口味紙杯蛋糕，一定嘗試一下

常去星巴克喝下午茶的朋友，經(jīng)常會買一塊低脂瑪芬蛋糕來吃，自己在家做特別簡單，成本還很低，耳朵今天制作的是低脂版本，吃了更加沒有負擔呢，減肥的朋友也可以吃哦

雞蛋一個，或植物蛋50g，放入盆中

加入糖，攪拌勻，加入油攪拌勻，再加入牛奶和酸奶攪拌勻

低粉和泡打粉混合后，篩入盆中

不要過度攪拌，拌勻即可放入裱花袋中，方便擠入紙杯

烤箱180度預(yù)熱起來，將蛋糕糊擠入紙杯，8分滿即可

酥粒的制作方法就是，將冷藏的黃油切小塊，加入低粉，糖粉，奶粉，用手搓成玉米粒狀，放在紙杯蛋糕表面，再放幾片杏仁片（減肥的朋友不要做這步）

烤箱180度預(yù)熱后，放入烤箱中層，180度上下火烤25分鐘

吃不完的密封保存

一款全蛋打發(fā)入口即化的小蛋糕～ 放了酸酸甜甜的美國蔓越莓干進去，口感超級棒！

先將蔓越莓干用料理機攪打碎待用，沒有料理機的話，可以用刀切碎，接著把牛奶和椰子油倒入一個碗內(nèi)，用手動打蛋器，充分攪打均勻，混勻后放置一旁待用

將低筋面粉和無鋁泡打粉一起過篩到碗內(nèi)待用，把雞蛋和糖粉倒入大盆子內(nèi)，用電動打蛋器先低速攪打半分鐘，然后轉(zhuǎn)高速攪打，因為全蛋比較難打發(fā)，大家最好隔著溫水來打發(fā)蛋液，這樣打發(fā)的會快一些

打發(fā)到蛋液體積膨大，質(zhì)地濃稠，并且提起打蛋器，滴落下來的蛋液糊在短時間不會立馬消失即可，然后把低筋面粉分3次加入到蛋糊盆子內(nèi)，分次加入攪拌是為了防止蛋糊消泡，所以大家不要一次全部倒入，另外混合的時候要用翻拌的手法，切勿畫圈圈，畫圈圈會讓蛋糊完全消泡

接著再把牛奶椰子油沿著盆邊緩慢倒入，全部倒入完畢后，繼續(xù)用刮刀翻拌混合均勻，再加入蔓越莓，大致翻拌一下即可，把做好的蛋糕糊倒入紙杯模具內(nèi)，8～9分滿即可，模具在臺面輕震兩下，震出大氣泡

最后送入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘，然后再轉(zhuǎn)160度，再烤10分鐘

此配方材料用量比較大，烘焙新手建議材料減半制作，方便操作和提高成功率

【小貼士】

• 全蛋打發(fā)一定要打發(fā)到位，如果打發(fā)的不到位，會造成蛋糕結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，從而容易導(dǎo)致烤出來的蛋糕內(nèi)部有布丁層，以及出爐后，會有回縮的現(xiàn)象發(fā)生

• 無鋁泡打粉不可少，大家不要覺得泡打粉是一個很可怕的東西，無鋁泡打粉是國家安全認定的添加劑，少量添加是沒問題的，它能夠起到穩(wěn)定蛋糕組織的作用，讓蛋糕做出來更松軟。

• 紙杯蛋糕要想做的好吃，椰子油千萬別用植物油替代，椰油的那種清香，不是植物油能比的

• 做好的蔓越莓椰香小蛋糕請在3天內(nèi)食用完，天氣炎熱，放的越久，越容易變質(zhì)

一款松軟的基礎(chǔ)杯子蛋糕，松軟不開裂的杯子蛋糕，內(nèi)里也特別松軟，小孩子都非常喜歡吃

準備好配方中的材料和工具,并將蛋白和蛋黃分別分離在干凈無水無油的容器里，將葵花籽油和水用手抽打至乳化狀態(tài), 即表面無油星可見

篩入過篩后的低筋面粉, 劃一字拌至無干粉即可（不要畫圈避免生筋），加入蛋黃，用手抽攪打順滑均勻無顆粒的狀態(tài)，備用

蛋白中加入檸檬汁，高速打至大氣泡狀態(tài)加入1/3細砂糖，繼續(xù)打至大氣泡消失變的細膩，稍微膨大的狀態(tài)，再加入1/3細砂糖

打至狀態(tài)綿密，接近濕性發(fā)泡狀態(tài)時，加入剩余的細砂糖， 換低速打至最終狀態(tài)為提起打蛋器可以拉出直立的小彎鉤狀態(tài)，蛋白細膩而且有光澤度

取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再次取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻

然后將拌均勻的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均勻，將面糊裝入裱花袋,擠入紙模,約8分滿，烤箱上下火加熱，150預(yù)熱，入爐后調(diào)130度25分鐘后，轉(zhuǎn)140度10分鐘

【小貼士】

• 雞蛋中等大小，要新鮮會利于打發(fā)，打發(fā)后蛋白霜會更穩(wěn)定；

• 注意葵花籽油和水的乳化狀態(tài)；

• 提前預(yù)熱烤箱，蛋白打發(fā)要穩(wěn)定，翻拌注意手法避免消泡；

粗細搭配，養(yǎng)出寶寶好腸胃，用黑米蛋糕粉做的小蛋糕，營養(yǎng)豐富，簡單易做。

把玉米油和牛奶混合，徹底攪拌均勻，盡量讓牛奶和玉米油徹底融合，組織更細膩，加入4個蛋黃攪拌均勻，用手持打蛋器攪拌均勻

篩入蛋糕粉拌勻，黑米蛋糕粉可以換成等量的低粉，4個蛋清加少許鹽和檸檬汁，加入糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，檸檬汁可以去腥，如果沒有，可以換成等量白醋

取部分蛋黃面糊和蛋清切拌均勻，然后把所有蛋黃面糊和蛋清切拌均勻，倒入紙杯，每個杯子六七分滿即可，太滿烤的時候容易裂

放入預(yù)熱好的烤箱，150度30分鐘，淡奶油加糖打發(fā)，一般淡奶油：糖=10:1的比例，如果不喜歡甜，也可以適量減少糖的用量

把打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋，擠入蛋糕體，搭配新鮮水果

我不太喜歡甜，感覺這個糖量正好，若喜歡甜，可以適量加點糖

具體時間溫度請參考自家烤箱

這個玉米紙杯小蛋糕用的是分蛋海綿蛋糕法制作，和戚風蛋糕的制作方法類似，比戚風蛋糕更容易成功，非常適合新手。加入了玉米面粉，粗細搭配，健康加倍！

食用油和牛奶倒入奶鍋混合均勻，小火加熱至沸騰，關(guān)火放涼備用，烤箱上下火170度預(yù)熱，提前分離好蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆保證無油無水，細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡

加入蛋黃，打蛋器開中速，繼續(xù)打發(fā)3分鐘，打發(fā)好的面糊紋路不會消失

玉米面粉和低筋面粉混合過篩加入面糊，翻拌至無干粉，取一小部分面糊至牛奶和食用油的混合物，翻拌均勻

再倒回打蛋盆，將剩余面糊翻版均勻，制作好的蛋糕糊呈現(xiàn)細膩有光澤的狀態(tài)，蛋糕糊倒入裱花袋，模具提前放好紙杯，面糊擠至八分滿，撒上白芝麻做裝飾，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火160度烤25-30分鐘