黃元米果是江西贛縣客家傳統(tǒng)小吃，每逢春節(jié)，客家人都要泡好米、蒸熟飯，再由8位青壯年勞力使用木棍、石臼打制成具有黏性的米團，最后用模具加工成帶有吉祥寓意的米果。客家人濃濃的年味就在一杵一杵的號子聲中裹進米果、吃進嘴中、留在心間。
黃元米果又稱“黃元”，是客家人的傳統(tǒng)食品和待客送禮的上等佳品。不僅在贛南，在廣東、福建、臺灣等地有客家人聚居的地方，都有制作食用黃元米果的習(xí)俗?？图胰擞芯渌渍Z叫“不打黃元米果不過年”，因此，黃元米果也是客家人過年必備的年貨。相傳早在唐宋時期，黃元米果就已經(jīng)遐邇聞名，到明朝正德年間更是被列為貢品，可謂源遠流長、聲名遠播。
黃元米果是以一季稻“大禾米”為主要原料，做法繁雜獨特。用本地的一種黃元樹燒成灰后，加開水過濾成灰水，冷卻后浸泡大米，同時配以槐花染色，第二天用飯甑蒸熟，再將米飯拌黃元灰水，攤開晾干后又蒸熟，趁熱倒入大石臼內(nèi)，眾人用硬質(zhì)雜木棍搗爛成團，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果就可以了。
客家的年味米果里來這是制作米果的幾樣重要原料：
黃元柴灰水（左）、大禾米（中）、槐花（右）。
客家的年味米果里來工人將黃元柴燒制成灰，這些木灰中含有大量堿，是制作米果的天然添加劑。
米果手藝人將蒸好的大禾米飯鋪平晾干，準備進行第二輪蒸煮，這樣才能做出勁道的米果。
打黃元米果是贛南客家的一項重要民俗活動，一般在每年臘月農(nóng)閑時進行。雖然現(xiàn)在能夠用機器大批量生產(chǎn)黃元米果，但在民間仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。由于黃元米果做工繁瑣且勞動量大，單家獨戶難以制作，往往要親鄰朋友一起相助才能完成。因此，在打黃元米果時能夠營造出和睦共處、團結(jié)協(xié)作的濃郁氛圍，使每一個親歷過的客家人都深深留戀、無法忘懷。
米果在特制的石臼里打制
黃元米果色黃味鮮，柔軟滑嫩，風(fēng)味獨特。剛打出的黃元米果，用手抓成團蘸點醬油或白糖，趁熱吃下，又韌又軟又熱，口感十分筋道。而且，因米果含有中藥材黃元、槐花等成分，還具有清火、降脂等功效。做好的黃元米果通常藏于陶缸中，用灰水浸沒，既方便取用，還可保鮮留至第二年夏天。黃元米果可以炒、蒸、煮、炸，口味可甜、可咸、可淡、可辣，能做成各種類型的果品和菜品，吃法多種多樣，令人回味無窮。
老鄉(xiāng)們將米團搓成餅狀。
客家的年味米果里來經(jīng)模具壓制，
黃元米果被打上了帶有吉祥寓意的“?！弊?。
黃元米果制好后被整齊碼好準備包裝。
黃元米果深受贛南客家人的喜愛。年前年后，走親訪友，贈送幾塊色澤金黃的黃元米果為禮，意寓吉祥富貴、幸福團圓。到贛南旅游或出差的外地朋友，一定要記得去品嘗一下我們客家人情有獨鐘的黃元米果喲。
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