中餐廳最吸引人的，除了各位明星的日常奮斗史，就要數(shù)張亮的大廚手藝了。

每次看到都超級想吃，這就整理了菜單，自己下廚也能搞定！

醬油炒飯

宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香。

準(zhǔn)備材料

雞胸肉一小塊、胡蘿卜半根、黃瓜半根、花生米 一把、蔥姜蒜適量、花椒干辣椒適量、料酒、生抽、鹽、醋、糖、蠔油、郫縣豆瓣醬、淀粉少量

制作過程

1、雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好

2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個小時左右，時間少點(diǎn)也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用

3、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出

4、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油

5、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦

小貼士

花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會發(fā)黑。去皮前放在開水焯一下，晾涼后剝皮so easy,剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來不脆.

享受低鹽低油的健康生活，除了腌雞肉放入鹽之外，因?yàn)榉帕硕拱赆u和生抽，就不要再單獨(dú)放鹽啦。還有油，能少就少啦

茄汁大蝦

酸甜可口，一只一只吃不停！

吃完了蝦，剩下的茄汁用來拌飯又是人間一大美味！

準(zhǔn)備材料

蝦一斤、大蒜、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、白砂糖

制作過程

1、 大蒜切成蒜末備用、蝦洗凈開背去蝦線

2、 加大蒜、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘

3、 起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋

4、 再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調(diào)成茄汁

5、 倒入蝦，翻炒拌勻，關(guān)火即成

砂鍋魚頭煲

這道絕對算是招牌菜，點(diǎn)過的顧客都贊不絕口。

而且，不僅僅是中國美食，更是傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)揚(yáng)

準(zhǔn)備配料

魚頭、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽

制作過程

1、魚頭清洗干凈，拿酒腌制一會。

2、在腌制魚頭的時候，可以先在砂鍋內(nèi)倒入少許油，底層鋪滿蒜頭和少許生姜。

3、魚頭腌制一會后可以先放入炒鍋內(nèi)煎至金黃色，然后即可放到砂鍋內(nèi)。砂鍋燒熱等蒜頭散發(fā)出香味，即可加入酒、生抽、老抽、辣椒，然后加入水，沒過魚頭即可

4、可以在魚頭里加入豆瓣醬和冰糖，用以提鮮。然后小火慢燉直至湯汁濃稠即可。撒上香菜和香蔥即可出鍋啦！

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