真沒想到，馬鈴薯也是一味藥！
馬鈴薯，俗稱洋芋、土豆、山藥蛋，是世界上公認的營養(yǎng)豐富的食物，不僅是餐桌上的佳肴，更是治病的良藥！
在中國，馬鈴薯自古以來就是一種有效的藥物，《神農(nóng)本草經(jīng)》就把馬鈴薯列為上品，謂其具有補虛羸、除邪氣、補中益氣、長肌肉之效，久服耳聰目明、輕身不饑、延年益壽的功效。祖國醫(yī)學認為，馬鈴薯味甘、性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。有益于調理胃痛、胃潰瘍、習慣性便秘和皮膚濕疹等問題，還兼有解毒、消炎之功效。馬鈴薯的蛋白質中含有大量的黏體蛋白質，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，使皮下脂肪減少，避免過度肥胖！同時，還可防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持呼吸道、消化道的滑潤。有些科學家認為，多食馬鈴薯還可以防癌。土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！成年人每天吃一個中等大小的馬鈴薯即可滿足身體對維生素C的需要，維生素B1的含量居常食蔬菜之冠。土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！馬鈴薯的蛋白質中含有18種人體需要的氨基酸，其所含8種人體必需氨基酸的含量和比例符合人體的需要，是一種優(yōu)質蛋白質。鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質，按干重計算，大概是6%~8%，和大米接近！別看含量不算太高，但質量非常不錯。而且，土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近，高于各種豆類蛋白質，相當符合人體需要，所以它可以是優(yōu)質蛋白。馬鈴薯的塊莖中還含有多種礦物質，每100克馬鈴薯含鈣8毫克，鐵0.8毫克，磷40毫克，還有鋅、銅、硒、鉀、鎂等元素，它還是人類獲得銅、鉀的良好來源。其中，土豆鉀含量達200~400mg/100g，達到甚至超過傳說中最富含鉀的香蕉，但比香蕉便宜多了。這對高血壓和中風患者，以及痛風和高尿酸血癥患者，都是特別有好處的！如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭，能輕松多吃進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀，順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質的攝入量。土豆還有很好的防治三高的功效，關鍵在于土豆含有的一種——抗性淀粉。抗性淀粉在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道中幫助益生菌維持腸道菌群平衡，緩解便秘、腹瀉等問題！
這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢，同時可以干擾、減慢糖分的吸收，輔助降低血糖水平，并提高胰島素敏感性。對控制血糖、血脂非常有幫助。抗性淀粉其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，有輔助降血壓的功效。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。取馬鈴薯適量洗凈，切片用開水燙一下，滴入少量姜汁，適量白糖，每日配稀飯吃。扭傷時，或關節(jié)疼痛時，在患處貼上生土豆片有助于緩解腫痛。馬鈴薯100克，生姜10克，分別洗凈，切碎，加橘子一個，去皮、核，用紗布絞汁，餐前服1湯匙。
將新鮮馬鈴薯搗爛，加適量冷開水擠汁，每日早晚各服200～300毫升，連服一個月。老年帶狀皰疹所致疼痛，可用生土豆片敷在皰疹位置，還要多喝一些溫開水，配合搓足心，能幫助緩解不適。土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用，因此冬天每日堅持有一餐吃點土豆，對抗寒會很有效。每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說調便秘的首選。馬鈴薯適量搗爛取汁，每晨及午飯前各服150毫升。成熟、新鮮、肥大的馬鈴薯適量，洗凈去皮，搗爛如泥敷患處，外用紗布包扎，隔2小時換1次。發(fā)芽的土豆，除了長得恐怖之外，還會產(chǎn)生毒素，食用之后有的人會產(chǎn)生頭昏，腹痛的感覺。那么你知道如何預防土豆發(fā)芽嗎？在盛放土豆的袋子里，放上一個蘋果，那些“土豆腦袋”就長不出“頭發(fā)”啦。一般10個土豆以下，放一個蘋果就可以了。這是因為，蘋果會散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發(fā)育”。沒想到吧，普普通通的土豆竟然營養(yǎng)價值這么高，艾灸之余，把主食換成它，對三高患者來說大有裨益！灸友們都可以試試。
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