?????????
《餐飲時(shí)報(bào)》編輯部經(jīng)常、經(jīng)常、幾乎每天都接到這樣的求助微信:
萬能的《餐飲時(shí)報(bào)》,我們有新店開業(yè),有沒有好的開業(yè)營銷方案?
于是,《餐飲時(shí)報(bào)》記者就這個(gè)話題展開了采訪——
開業(yè)營銷,
首先,要聚人氣,
其次,要少花錢!
——《餐飲時(shí)報(bào)》原創(chuàng)報(bào)道
——《餐飲時(shí)報(bào)》原創(chuàng)報(bào)道
在講十大營銷方式之前,《餐飲時(shí)報(bào)》先把采訪到的四家餐廳開業(yè)實(shí)戰(zhàn)營銷案例免費(fèi)送給大家!
四大開業(yè)營銷案例——
開業(yè)營銷案例(一)
大打“孝順”牌
代表餐廳:魅力廚娘餐廳
魅力廚娘餐廳是開在北京天通苑小區(qū)的社區(qū)店,開業(yè)立馬生意火爆,平均每天翻臺(tái)三次以上。
老板王利軍說,針對小區(qū)居民特點(diǎn),把握小區(qū)老年群體多的情況,我們做了有針對性的開業(yè)營銷!
策劃1
只要是老人,來的都有獎(jiǎng)
開業(yè)正好趕上馬上到來中秋節(jié),于是,魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng)。
活動(dòng)時(shí)間為8月30日-10月9日(重陽節(jié))晚8點(diǎn)整,凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的,每桌滿199元抽取一張獎(jiǎng)券,滿398元抽取兩張獎(jiǎng)券,以此類推。
獎(jiǎng)券分為正、副兩部分,正券由顧客保留,副券上印有顧客地址、電話、身份證號(hào)碼等,由顧客寫清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱。10月9日晚8點(diǎn)19分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式,當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人,其中“福如東海獎(jiǎng)”10名、“壽比南山獎(jiǎng)”20名,共計(jì)30名幸運(yùn)老人(本次參加抽取獎(jiǎng)號(hào)的六位老人將會(huì)得到精美禮品一份)。參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng),凡是沒有抽到“福如東海”、“壽比南山”獎(jiǎng)項(xiàng)的老年人,將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎(jiǎng)(餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份)。
九九重陽節(jié),
為老人開流水席
10月1日-10月10日,這十天內(nèi),每天請六桌60歲以上的老人來店免費(fèi)就餐。
酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好,由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序,一天六桌,十天就是60桌,共600位老人,這樣一來,必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng)。每桌的成本約在200-300元之間,但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn),烹調(diào)過程比平時(shí)還要用心,在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生,適合老年人食用。
老人來就餐,菜金打九折
魅力廚娘餐廳對外宣稱是“無折扣店”,所有菜品不打折,但對60歲以上的老人例外,一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿60歲,整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%。
為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味,魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝,出品與酒店一模一樣,直接送到客人家中。目前,免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受。
開業(yè)營銷案例(二)
視頻預(yù)熱市場
代表餐廳:曉宇火鍋
巧用視頻宣傳,先行在顧客心里注冊
開業(yè)前2個(gè)月,曉宇火鍋就將其在《舌尖上的中國2》的視頻剪輯成3分鐘的小短片放在微信朋友圈,供大家轉(zhuǎn)發(fā)。
董事長杜松林說,放這個(gè)小短片的最初目的沒有什么“野心”,因?yàn)榇蠹以陔娨暽虾途W(wǎng)絡(luò)上都看過,但是為什么還要發(fā)呢?
——就是可以在顧客的心里增加印象分!大家一看題目,就知道曉宇火鍋馬上就要開業(yè)了,“先在顧客心里進(jìn)行注冊,用視頻預(yù)熱市場!”
做足人氣,發(fā)放50萬元現(xiàn)金券
曉宇火鍋開業(yè)前一周,只要有人關(guān)注其微信微博,轉(zhuǎn)發(fā)并邀請三位好友,就可獲得50元現(xiàn)金券(限前10000名)。
另外,曉宇火鍋還進(jìn)行了內(nèi)部封測抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié),邀請了100名吃貨來任吃、免費(fèi)、不用排隊(duì),這個(gè)活動(dòng)的廣告語充滿趣味性——全場菜品免費(fèi),任你吃到扶墻而出。
杜松林說,這種營銷方法適合新店開業(yè),通過這樣一個(gè)活動(dòng),能最大化的將人氣做足、做大,當(dāng)然,在活動(dòng)過程中,餐企絕不能偷工減料,不能減少菜的分量,也不提價(jià),要做到真正的讓利!
不討人嫌的轟炸式信息,這樣發(fā)送
不斷推送與火鍋相關(guān)的信息,又不讓顧客產(chǎn)生抵觸心理,這該如何操作?
曉宇火鍋將50萬元的現(xiàn)金券全部發(fā)放完畢之后,接下來做的工作就是讓顧客保持對這家新店的熱情,這就需要時(shí)常發(fā)送“轟炸式信息”引起顧客的持續(xù)關(guān)注。曉宇火鍋相繼推出了多種活動(dòng)。任意吃活動(dòng)——“即日起到開業(yè),曉宇火鍋廣發(fā)英雄帖,邀請了二十名頂級(jí)嗜辣吃貨前來體驗(yàn)麻辣與激情……”杜松林說,做宣傳時(shí),餐企不要忘記和顧客互動(dòng),自己夸自己一百句,都抵不過顧客寫一句發(fā)在朋友圈里。
派發(fā)便簽本,知名度陡增
代表餐廳:品客味上餐廳
長沙品客味上餐廳在開業(yè)之初,設(shè)計(jì)了一冊便簽本,里面有一百張空白頁,可用于記事及寫便條,有一頁是對酒店的宣傳,另有四頁是試吃餐券。
總經(jīng)理劉晉伍說,發(fā)放便簽本的主要目的是派發(fā)餐券,而由于這個(gè)便簽本的實(shí)用功能,讓收到它的人都非常喜歡。
試吃餐券的目的是吸引顧客進(jìn)店就餐,每桌限用一張。因?yàn)槭敲赓M(fèi)贈(zèng)送,所選菜品的成本不是太高,以涼菜和小炒為主。廚師長在選菜前,先要制定一個(gè)價(jià)格幅度。優(yōu)惠券上的超值菜定在9-12元,特價(jià)菜為1-4元,然后根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)選菜。之所以把菜價(jià)定在這個(gè)區(qū)間,主要是基于食客心理,1-4元的價(jià)格絕對能令人“眼饞”,而12元是一個(gè)價(jià)格臨界點(diǎn),超出這個(gè)價(jià)位容易使客人產(chǎn)生價(jià)格負(fù)擔(dān)。
隨著三千冊便簽本被相繼派發(fā),餐廳的知名度與日俱增,由當(dāng)初的慘淡經(jīng)營漸漸步入正軌。
每天都有特價(jià)菜,每桌限用一張券
開業(yè)營銷案例(四)
用“分歧終端機(jī)”吸引顧客
代表餐廳:北京一餐廳
北京餐廳發(fā)微博稱:“開業(yè)期間,我們請來了分歧終端機(jī),石頭剪刀布,一把定輸贏,不管你消費(fèi)了多少,贏了你就全免單……”
該微博一經(jīng)發(fā)出,立馬引來粉絲圍觀,直呼一定要去試試。
記者在該餐廳看到,餐廳內(nèi)座無虛席。吧臺(tái)處有顧客正與老板玩“石頭剪刀布”的游戲。記者見到服務(wù)員將“分歧終端機(jī)”套在兩人手臂上,待兩人都決定好后,老板會(huì)問“準(zhǔn)備好了嗎?”顧客點(diǎn)頭后,服務(wù)員將盒子打開一分勝負(fù)。
剛與客人猜完“石頭剪刀布”,該餐廳負(fù)責(zé)人笑稱,十幾分鐘前他連續(xù)輸給了6位顧客,其中還有一名小孩。
餐廳負(fù)責(zé)人稱,利用“分歧終端機(jī)”猜“石頭剪刀布”的營銷靈感來自電影《非誠勿擾》中的橋段,此舉一是為了吸引民前來品嘗,另外也是讓市民不僅能吃到美食,還能感受到快樂。
開業(yè)十大低成本營銷——
游行 跑步
在開業(yè)前的兩三天,制作好小彩旗,做上自己的標(biāo)識(shí)以及廣告語言,每天早上上班的高峰期間,服務(wù)員、廚師等穿著整齊的工作服裝,舉著小彩旗齊步跑在大街上,也是一種風(fēng)景。這樣既鍛煉了身體,也宣傳了自己。
中午時(shí)分,把餐廳開業(yè)活動(dòng)內(nèi)容做好兩個(gè)大的游行牌,并安排員工帶好傳單散發(fā)到周圍的店鋪、商店等地方。游行隊(duì)伍有威風(fēng)鑼鼓在前面敲打,員工手舉小彩旗、游行牌行走在馬路上,路上人群的回頭率很高,都停下來看看究竟是什么事情(游行要事先經(jīng)過當(dāng)?shù)卣鷾?zhǔn)后才可以)。
下午就用上統(tǒng)一的自行車,也一樣插上小彩旗,穿梭在城市的大街小巷。這個(gè)方法在縣級(jí)市比較適合。
水桶廣告
純凈水桶是一個(gè)全新媒介,具有進(jìn)入家庭、單位、辦公室速度快,目的性強(qiáng),準(zhǔn)確高效,投放區(qū)域?qū)?,重?fù)頻率高等特點(diǎn)。同時(shí),水桶對人們的生活也起到越來越重要的作用。電視可以不看,廣播可以不聽,報(bào)紙雜志可以不買,但是水不能不喝,于是水桶也越來越多地進(jìn)入到家庭,以及辦公單位。
把餐廳開業(yè)廣告做到水桶上,形式新穎、引人注目,而且留給潛在消費(fèi)者的印象比較深刻,因停留的時(shí)間較長、觀看人數(shù)較多,效果極其突出。如果一萬桶水,每桶水有五個(gè)人去喝,那么就是五萬次,何況公司、單位內(nèi)并不局限于這幾個(gè)人。其效果比在電視媒體上做廣告還要好。
民俗表演
開業(yè)之時(shí),在某個(gè)繁華地段,擺上一個(gè)大的拱門,把恭喜開業(yè)的話寫上。同時(shí),搭建一個(gè)小舞臺(tái),請上一個(gè)小主持人,再請幾個(gè)人表演一下舞蹈秀、異地的民俗等,能吸引一大堆人。如果此時(shí)能送上一個(gè)小小的禮品或者消費(fèi)券,更能讓人記住餐廳的名字。
贈(zèng)送地方特產(chǎn)
餐廳在外地開分店,或加盟店開業(yè)時(shí),在贈(zèng)送禮品上下點(diǎn)功夫。開業(yè)之初,凡是來餐廳消費(fèi)到100元以上的,贈(zèng)送地方特產(chǎn),對當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者有一定的吸引力。
紙巾代替?zhèn)鲉?/span>
餐廳開業(yè)肯定少不了傳單,但是傳單發(fā)出去,路人有時(shí)候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉,甚至不拿,我們在傳單上設(shè)計(jì)了一個(gè)比較醒目的小角,內(nèi)容有:憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶,用這種直觀的表達(dá)方式呈現(xiàn)在他們面前,吸引他們。
為了使宣傳更加有針對性,用紙巾代替?zhèn)鲉?。這樣行人一般都會(huì)接受,而且不容易丟,比傳單好用。設(shè)計(jì)比較精美的紙巾,把餐廳開業(yè)的消息印刷在上面,安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā),行人比較愿意接受,收到不錯(cuò)的效果。
小區(qū)電梯廣告
小區(qū)的電梯廣告是性價(jià)比很高的宣傳方式!
《餐飲時(shí)報(bào)》采訪的一家餐廳開業(yè),把周圍5大小區(qū)的電梯廣告全部占領(lǐng),其他廣告一分錢沒投,即刻引來開業(yè)火爆。
小區(qū)宣傳欄
現(xiàn)在大部分高檔的小區(qū)住宅,都有一個(gè)小小的宣傳欄,對小區(qū)內(nèi)的事情進(jìn)行通告,于是我們就花上一小筆的廣告費(fèi),把餐廳開業(yè)的廣告做上去,每天上下班有很多的住戶經(jīng)過,都會(huì)看到宣傳的內(nèi)容。小區(qū)的廣告要做得顯眼,很有效果。
在微信大號(hào)上做宣傳
聯(lián)系客服