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一

作為經(jīng)久不衰的一道菜，紅燒茄子這道簡單到不能再簡單的家常菜，不是每個(gè)人都能做好的！

因?yàn)槟莻€(gè)汁，每個(gè)飯店做的都不一樣，大海還是喜歡搭配米飯吃，特別下飯！

紅 燒 茄 子

難度：初級(jí)

時(shí)間：10-30分鐘

食 材

·主料·

圓茄子1個(gè)蒜適量

青辣椒適量

·輔料·

玉米淀粉適量 香油適量

番茄醬適量食用油適量

老抽2小勺 雞精1小勺

鹽2小勺 糖2大勺

步 驟

1.準(zhǔn)備好食材，茄子，青椒，蒜。

PS:長茄子也一樣噠。

2.將茄子皮去掉，切成塊狀，青辣椒切塊、蒜切成末，放一旁備用。

3.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，腌十分鐘左右。

4.然后倒掉盆中腌茄子的水分，撒上適量的玉米淀粉并拌勻。

5.取一個(gè)小碗，依次倒入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，攪拌成汁備用。

6.往鍋里倒入適量的油，熱油至五六成的時(shí)候，倒入茄子開始煎炸。

PS:大海建議用平底鍋來煎炸茄子，不僅一次可以煎炸很多，而且省油。

7.炸至茄子表面金黃的時(shí)候撈出備用。

8.另起一鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，倒入番茄醬、蒜末煸炒，直到炒到散發(fā)出香味為止。

9.然后把茄子倒入鍋中繼續(xù)煸炒。

10.再把青辣椒放入鍋中煸炒，一定要均勻地炒。

11.最后把第5步調(diào)的汁倒入鍋中，然后調(diào)大火收汁，繼續(xù)均勻翻炒，出鍋前再可以倒一些香油提香味。