洋蔥所含有的烯基二硫化合物可刺激胰島素的合成和分泌，具有降低血糖的功效。對(duì)中老年2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，洋蔥所含的烯基二硫化合物還具有防治糖尿病合并高脂血癥、肥胖癥、脂肪肝、冠心病的功效。糖尿病患者每天食用75~150克為宜。
一、洋蔥烹調(diào)宜忌
1，切洋蔥前宜將洋蔥浸入熱水中3分鐘，然后再切就不辣眼睛了。
2，洋蔥宜烹炒至嫩脆具有一些微辣為佳，加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
二、洋蔥食用宜忌
1，不可過(guò)量食用洋蔥，因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多。
2，凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應(yīng)慎食洋蔥。
三、洋蔥營(yíng)養(yǎng)檔案
【性味歸經(jīng)】性溫，味辛，歸肝、肺經(jīng)。
【營(yíng)養(yǎng)功效】洋蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。有抗菌滅蟲、降血脂、降血糖、擴(kuò)張血管、降血壓、增加胃腸分泌等功效?？捎糜诟咧Y、胸悶、咳嗽、痰多濃稠、痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎疼痛等病癥的輔助調(diào)養(yǎng)。
四、洋蔥降糖食譜 - 洋蔥拌黃豆
材料：洋蔥250克，干黃豆10克。
調(diào)料：鹽、雞精各適量，香油3克。
洋蔥拌黃豆做法：
1，干黃豆用冷水浸泡8~12小時(shí)，洗凈，煮熟；洋蔥去除老皮，洗凈，切絲。
2，取盤，放入煮熟的黃豆和洋蔥絲，加入鹽、雞精和香油拌勻即可。
[能量計(jì)算器]總能量約151千卡，蛋白質(zhì)6.0克，脂肪5.1克，糖類23.7克。
五、洋蔥降糖食譜 - 洋蔥炒土豆片
材料：洋蔥250克，土豆100克。
調(diào)料：香菜末、花椒粉、鹽、雞精各適量，植物油4克。
洋蔥炒土豆片做法：
1，洋蔥去除老皮，洗凈，切絲；土豆去皮，洗凈，切片。，
2，炒鍋倒入植物油燒至七成熟，撒入花椒粉炒出香味，倒入土豆片翻炒均勻，加適量水燉熟。
3，放入洋蔥絲炒軟，加鹽、雞精、香菜末調(diào)味即可。
[能量計(jì)算器]總能量約195千卡，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪4.6克，糖類36.4克。
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