一、蔥爆牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉洗凈切片，放入蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘。然后加點(diǎn)加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)放適量食用油，油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入腌好的牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油調(diào)味，均勻翻炒，就可以出鍋了。
二、香菇燜豆腐
材料
豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。
2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
3、鍋內(nèi)放適量食用 油，燒熱后放入肉絲炒散。再放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
4、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽調(diào)味。
5、然后加一碗水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
三、香辣土豆片
材料
土豆2個(gè)，香蔥1棵，大蒜2個(gè)，辣椒醬1勺，生抽，醋，胡椒粉，鹽，味精，食用油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，香蔥切斜成段。
2、鍋內(nèi)放適量食用油，燒熱后放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。翻炒均勻。
3、然后再加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、翻炒至土豆片斷生后，倒入少量的醋。
5、繼續(xù)翻炒，土豆片熟了，撒上香蔥段，放少許味精翻炒均勻出鍋裝盤。
四、豆角燒茄子
材料
豆角300克，茄子1只，蒜頭適量，紅辣椒2只，食鹽適量，食用油，高湯，生抽
做法
1，將豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀泡入水中，蒜頭切片，辣椒切段備用。
2，炒鍋置于火上，倒入適量的食用油，待油鍋燒熱，倒入蒜片爆香，再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。
3，然后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟后，再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯（沒有高湯，用開水也可以），改為中小火，將所有材料一起拌炒燜煮。
4，燜至湯汁快收干，豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋裝盤。
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