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往期配方作品

涼拌苦菊配比

     苦菊的配比：

         生抽15克（海天），青芥辣5克（嘉豪牌，嗆辣王），丘比沙拉汁100克（焙煎，芝麻口味），丘比沙拉汁（日式口味）70克，以上料汁混合均勻，梅干菜清洗干凈后擠干水份，用油炸脆。        上菜時(shí)把梅干菜撒在苦菊上面（不宜過(guò)多），料汁用小碗裝40克（按照一份120克量配比）。             

 另外一種苦菊醬汁配比：

             財(cái)神蠔油2.4斤，美國(guó)辣椒仔24克，泰國(guó)甜辣醬144克，辣鮮露244克，（家樂(lè)），味淋192克，海參素48克，日本清酒192克，雙魚(yú)米醋120克，味精22克，綿白糖432克，以上調(diào)料混合一起均勻過(guò)濾掉殘?jiān)蟛拍苁褂?，每份苦?50克，放醬汁70克（上菜時(shí)醬汁內(nèi)放小米椒，蒜蓉少許）。     

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