蔥油藕片
菜系：家常菜、菜品：涼菜、口味：咸香、做法：拌、難度：普通
功效：養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老、減肥、潤膚美膚
蔥油藕片的做法
步驟1.蔥切末
步驟2.藕片去皮后切薄片
步驟3.熱鍋冷油放入蔥花炒出焦香
步驟4.放入藕片加入少量的水翻炒熟
步驟5.起鍋前加入鹽和雞粉即可
鍋包肉
原料：里脊肉；料酒；香菜；蔥姜蒜；
調(diào)料：白糖；醋；生抽；料酒；鹽；清水；生粉；
做法和步驟
1.里脊肉切成片備用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多余油脂；香菜洗凈切斷備用。
2.調(diào)汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。
3.鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥姜蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。
醬汁杏鮑菇：
1、杏鮑菇2個切段狀；
2、取其中一段，切成薄厚均勻的大片；
3、在薄片上切成十字花刀，類似魷魚卷的切法；
4、取適量生抽、蠔油，少許老抽，少許鹽、糖提味，調(diào)一碗料汁；
5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘
6、取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制；
7、待杏鮑菇煎出少許水份后，倒入適量腌制的料汁；
8、大火收汁即可，盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴。
電餅鐺香煎帶魚
原料：帶魚300克；大蔥1根；生姜15克；雞蛋1個；面粉適量；
調(diào)料：花生油；白胡椒粉；食鹽5克；料酒15毫升；
做法和步驟
1.大蔥洗凈，切片；生姜洗凈，去皮，切片。帶魚洗凈，去頭去尾，切成塊，加入食鹽和料酒，撒胡椒粉，用手抓勻。將備好的蔥姜片放入盛帶魚的碗中，腌制半小時。電餅鐺下加熱盤刷一層薄油。
2.電餅鐺通電，按開關(guān)鍵，設(shè)定中火，關(guān)閉上加熱盤，開始預(yù)熱。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。用筷子夾起一塊腌好的帶魚，蘸取雞蛋液。再將帶魚表面沾滿面粉，輕輕抖動筷子，去掉多余的面粉，依次將剩余的帶魚都裹上蛋液和面粉。
3.預(yù)熱完畢，將備好的帶魚擺放在下加熱盤中。蓋上蓋，功能鍵選煎魚蝦，設(shè)定中火，關(guān)閉上加熱盤開始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至兩面煎熟即可。
紅燒黃花魚
用料：黃花魚、鹽少許、料酒少許、老抽一勺、生抽一勺、蒸魚豉汁兩勺、糖少許、雞精、油、蔥段、姜絲、蒜末;
做法
1.黃花魚洗凈，用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻，腌10分鐘;
2.一勺老抽，一勺生抽，兩勺蒸魚豉汁，少許糖，雞精，調(diào)成汁;
3.起熱油鍋，將魚兩面煎至金黃色，再放入蔥段，姜絲，蒜末。倒入調(diào)味汁，加入適量的開水(掩過魚面即可);
4.開小火慢燉10分鐘左右，最后開大火收汁即可;
【酸菜豬肉燉粉條】
用料：五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精適量、胡椒粉適量；
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；五花肉切正方小塊；東北酸白菜切絲；將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
2.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
3.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干；
4.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可；
【酸菜豬肉燉粉條】
用料：五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精適量、胡椒粉適量；
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；五花肉切正方小塊；東北酸白菜切絲；將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
2.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
3.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干；
4.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可；
食材：
萵筍1根，口蘑200g，鹽，雞精，蔥，油。
做法：
1.萵筍去皮，洗凈，切薄片。
2.口蘑去蒂，洗凈，切片。
3.蔥綠洗凈，切粒，待用。
4.鍋加適量的油，倒入萵筍片，旺火炒到聞到香味為止（大概3分鐘），萵筍片出鍋瀝干油。
5.鍋內(nèi)余油，繼續(xù)加熱。
6.倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水。
7.將萵筍回鍋，一起翻炒。
8.調(diào)入適量的鹽和雞精。
9.撒入蔥粒，翻炒均勻，出鍋擺盤！
【客家煎釀豆腐】
用料： 豆腐2塊、豬肉半斤、小蔥5根、姜1塊、食用堿1包、雞蛋1個、生粉；
做法
1.原料備齊，首先我們要做的就是豆腐的餡，這個餡做過包子餡的可以用包子餡代替，豬肉放到絞肉機里把它打爛，然后切小蔥，切成蔥花，姜切成末，然后把肉末倒進一個盆里，倒進蔥花，姜末，打一個雞蛋倒里邊，倒點鹽（鹽一點點就夠了）、醬油、食用堿（這個主要是把肉弄的更嫩一些，沒有的可以省去），然后按順時針方向把它打上勁（讓你的手像絞肉機一樣一個方向使勁打幾分鐘）打完了就放一邊備用；
2.接下來處理豆腐，豆腐切4厘米長3厘米寬的豆腐塊（我這里的豆腐一塊剛好可以切六塊）然后準備一個挖球器，在豆腐塊中間挖一個洞，不要挖穿，沒有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了后在洞里抹點生粉（主要是一會煎的時候餡不容易脫落），把餡塞進去，塞完后放一邊；
3.接下來上鍋開火，把鍋燒熱，倒入一勺冷油然后把油倒出來，再到一點點冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉餡那一面煎了，煎的有點微黃色就翻過來煎，煎到金黃色再把餡那一面翻過來繼續(xù)煎，煎成金黃色，煎好后倒出來。
4.鍋洗干凈，開火下油，倒一點耗油，生抽加一點水?dāng)噭虻谷攵垢w上蓋子燒一會，然后開蓋大火收汁，最后裝盤，撒上蔥花。
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