2016年我國餐飲規(guī)模達(dá)3.6萬億元，作為餐飲行業(yè)重要的細(xì)分業(yè)態(tài)，2016年全國團(tuán)餐行業(yè)市場規(guī)模接近9000億元，占整體餐飲市場的28%，就全行業(yè)來說，團(tuán)餐的增長幅度達(dá)到20%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過餐飲行業(yè)整體增速。2017年，全國餐飲收入超過3.9萬億元，同比增長達(dá)10.7%。團(tuán)餐行業(yè)亦是繼續(xù)保持穩(wěn)步上升趨勢，這愈發(fā)凸顯團(tuán)餐企業(yè)的品牌價值和對中國餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)。對于團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)千喜鶴來說，2017年亦是意義深遠(yuǎn)的一年。在突飛猛進(jìn)的發(fā)展之外，千喜鶴在2017年全面實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向“致良知+互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的實(shí)質(zhì)轉(zhuǎn)型。
千喜鶴團(tuán)餐年創(chuàng)收1 21 億元 多業(yè)態(tài)總收入285億元
2017年，作為行業(yè)領(lǐng)跑者的千喜鶴，在團(tuán)餐業(yè)態(tài)整體高速增長的市場環(huán)境下，圍繞餐飲食品產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)餐服務(wù)、糧油貿(mào)易、肉食品加工、物流配送、商業(yè)連鎖、食安監(jiān)管、管理咨詢、品牌管理、信息技術(shù)、商業(yè)地產(chǎn)等業(yè)態(tài)全面快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全年創(chuàng)收總額285億元。
而作為千喜鶴核心經(jīng)營領(lǐng)域的團(tuán)餐業(yè)態(tài)更是再創(chuàng)佳績，2017年創(chuàng)收121億元，同比增長27%。全年保障了2200家餐廳、600多萬人一日三餐的飲食服務(wù)工作。服務(wù)涉及軍事院校、地方大學(xué)、地方中小學(xué)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、政府機(jī)關(guān)、廠礦企業(yè)、鐵路機(jī)場、金融機(jī)構(gòu)、科技園區(qū)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等團(tuán)餐十大業(yè)態(tài)。
獨(dú)創(chuàng)CSW聯(lián)合發(fā)展模式 賦能團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)生態(tài)
順應(yīng)中國餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的總體趨勢，以打造更具競爭力的商業(yè)模式為基準(zhǔn)，千喜鶴以24年的實(shí)踐運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，引入先進(jìn)管理理念，不斷整合產(chǎn)業(yè)資源，在自身強(qiáng)大的同時向行業(yè)賦能。2017年，千喜鶴在董事長劉延云的帶領(lǐng)下首創(chuàng)餐飲業(yè)的“共創(chuàng)、共享、共贏”發(fā)展模式（即“CSW聯(lián)合發(fā)展模式”）。CSW模式得到行業(yè)高度認(rèn)可，并取得頗為顯著的效果。2017年，千喜鶴與阿里旗下螞蟻金服、口碑達(dá)成全面戰(zhàn)略合作，這是阿里進(jìn)入團(tuán)餐這片藍(lán)海的重要信號。同時，千喜鶴與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈大咖們陸續(xù)達(dá)成戰(zhàn)略合作，正大、益海嘉里、李錦記、新辣道、山東凱瑞、江蘇水天堂等行業(yè)內(nèi)外巨擘均成為千喜鶴CSW模式的重要戰(zhàn)略合作伙伴。
千喜鶴推出團(tuán)餐五大標(biāo)準(zhǔn)化 開啟團(tuán)餐行業(yè)升級之路
目前，在消費(fèi)升級整體趨勢下，團(tuán)餐行業(yè)亦面臨新的挑戰(zhàn)。除了行業(yè)競爭加劇、食安監(jiān)管困難、設(shè)備設(shè)施落后、員工效率低、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低、采購供應(yīng)鏈不健全、信息系統(tǒng)基礎(chǔ)薄弱等諸多痛點(diǎn)外，更是需要滿足“90后”、“00后”這批消費(fèi)主力軍不斷升級的消費(fèi)需求?；诖?，千喜鶴創(chuàng)新性地提出“品牌化、集約化、數(shù)據(jù)化、安全化、職業(yè)化”五大準(zhǔn)則，至此，團(tuán)餐行業(yè)首次出現(xiàn)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這也是千喜鶴賦能行業(yè)，推動行業(yè)創(chuàng)新升級的重要動作。
品牌化 ：針對團(tuán)餐行業(yè)內(nèi)潛在巨大品牌市場服務(wù)需求，多層次輸出品牌產(chǎn)品，協(xié)同多維度品牌增值服務(wù)，提升行業(yè)經(jīng)營收入，構(gòu)建新格局。
（圖：截至2017年，千喜鶴旗下共計孵化餐飲品牌200余個）
集約化 ：通過建立中國團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈集采平臺，優(yōu)化行業(yè)上下游采購供銷結(jié)構(gòu)，逐步開放平臺核心能力向餐飲多業(yè)態(tài)服務(wù)，重塑中國餐飲采購服務(wù)模式。
（圖：供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)化管理，提高效率）
數(shù)據(jù)化 ：依托自主研發(fā)行業(yè)信息化工具，緊密協(xié)同阿里巴巴平臺數(shù)據(jù)資源，快速推動行業(yè)信息化建設(shè)，構(gòu)建行業(yè)專業(yè)服務(wù)平臺，提升行業(yè)上下游運(yùn)轉(zhuǎn)效率。
安全化 ：建立并推行中國團(tuán)餐行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，積極響應(yīng)國家政府號召，保障消費(fèi)者飲食安全。
（圖：千喜鶴食安檢測室專業(yè)設(shè)備檢測，保證食品安全）
職業(yè)化 ：專注中國團(tuán)餐行業(yè)企業(yè)、人員培訓(xùn)服務(wù)等領(lǐng)域，構(gòu)建團(tuán)餐領(lǐng)域全方位管理培訓(xùn)、職業(yè)教育體系。攜手行業(yè)協(xié)會機(jī)構(gòu)，共同提升行業(yè)人員核心能力及技能水平。
（圖：職業(yè)培訓(xùn)始終是千喜鶴核心能力的重要組成部分）
在國家政策中指出：“支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，瞄準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)提高水平。”這是黨和國家的號召，更是未來發(fā)展趨勢所向。千喜鶴將積極響應(yīng)國家號召，針對餐飲團(tuán)餐行業(yè)開展產(chǎn)業(yè)鏈深耕布局，發(fā)揮企業(yè)在創(chuàng)新過程中的主導(dǎo)作用，通過集約產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)資源，引領(lǐng)團(tuán)餐行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)中國團(tuán)餐行業(yè)“品牌化、集約化、數(shù)據(jù)化、安全化、職業(yè)化”的全面發(fā)展。同時，在推動消費(fèi)升級、助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，帶動人口就業(yè)、增進(jìn)城市稅收。
千喜鶴作為國內(nèi)團(tuán)餐領(lǐng)導(dǎo)品牌，將肩負(fù)起引領(lǐng)、帶動行業(yè)發(fā)展的責(zé)任與使命，與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共創(chuàng)中國餐飲業(yè)的美好未來！
動行業(yè)發(fā)展的責(zé)任與使命，與餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)共創(chuàng)中國餐飲業(yè)的美好未來！
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