●生烤蝸牛（巴西燒烤）

制作/楊運(yùn)偉

原料 ：

蝸牛750克。

調(diào)料 ：

白醋3克，美極牛肉粉15克，色拉油5克。

制作 ：

1.將蝸牛取肉，在清水中放入白醋，將蝸牛表層的黏液和贓物清洗干凈。

2.將蝸牛串成串，放到烤爐中，用大火烤制30分鐘，撒上牛肉粉即可。

特點(diǎn) ：

顏色金黃 味道咸鮮。注 蝸牛一定要烤熟。蝸牛上桌時(shí)再刷油，刷的油是燒開(kāi)的色拉油。

●秘制魷魚(yú)(巴西燒烤)

制作/楊運(yùn)偉

原料 ：

水發(fā)魷魚(yú)500克。

調(diào)料 ：

秘制魷魚(yú)醬100克。

制作 ：

將魷魚(yú)去外皮洗凈，加入白酒、鹽腌制15分鐘，把魷魚(yú)串成串，上火烤15分鐘，在烤制過(guò)程中刷油，最后刷秘制魷魚(yú)醬即可。

特點(diǎn) ：

咸中帶甜，味道鮮美。

●秘制魷魚(yú)醬

白酒、南乳汁各10克，海天海鮮醬15克，鹽5克，李錦記叉燒醬20克調(diào)制而成。

注 ：

魷魚(yú)烤制時(shí)間比較關(guān)鍵，如果時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)很老，咬不動(dòng)，影響口感。

●香烤羊肘（內(nèi)蒙燒烤）

制作/孫振齋

原料 ：

羊肘65克，炸面包丁20克，炸雪菜10克，炸香芹丁5克。

調(diào)料 ：

鹵料（上湯800克，草果1個(gè)，香葉10克，小茴香、花椒、味精、八角各1克，鹽3克，蔥、姜各2克）；烤料（椒鹽、辣粉、七香粉、芝麻各1克，孜然油2克，沙拉醬、香油各1克）。

制作 ：

1.將羊肘焯水去血污，入鹵料中鹵熟，放八成熱的油溫中炸2分鐘，取出瀝油。

2.羊肘撒上烤料，入200℃爐溫烤5分鐘取出裝盤(pán)，撒上炸面包丁、炸雪菜、炸香芹丁，裱入沙拉醬即成。特點(diǎn) 羊肘酥香，中西合璧。

注 ：

鹵羊肘時(shí)要用慢火鹵透。