冬天了，朋友們總是說菜涼了，就不好吃了，干鍋/朋友們一個(gè)都知道，很多朋友們就是沒有做過，覺得很難，確實(shí)沒有那么難，今天小編教朋友們做十道干鍋菜，慢慢燉慢慢吃讓你停不下來干鍋雞雜
配料:雞心、雞郡干、雞肝、姜、洋蔥、德莊干鍋調(diào)料包、芹菜、香菜、
做法:第一步；把雞心切成兩半，將雞郡干去內(nèi)膜，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味，各自清洗干凈和去血水，切成小塊備用，姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成段；第二步；熱鍋入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，再倒入雞郡干翻炒約2分鐘左右；第三步；加清水燒沸，將火調(diào)至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘，最后加雞肝、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7分鐘左右，待鍋中湯汁收濃亮油時(shí)即可關(guān)火，干鍋器具底部放入切好的洋蔥，把炒好的雞雜盛在洋蔥上面，再撒上香菜即可出菜，用小火慢慢燉慢慢吃
干鍋鮮蝦
配料：鮮蝦、土豆、大蒜瓣、干紅紅椒、香菜
做法:第一步；鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點(diǎn)方便入味，大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段；第二步；熱鍋入油，稍稍多一點(diǎn)，將蝦放入大火炸至完全變色，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)炸上6分鐘左右撈出瀝干蝦油；第三步；蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎大火煎上10秒之后，轉(zhuǎn)小火煎，直到土豆熟透，表面有點(diǎn)微焦；第四；放少許鹽調(diào)味，放入煎好的蝦適當(dāng)伴炒，蒜瓣用刀壓碎，放入干紅辣椒翻炒幾下關(guān)火，先把土豆放在干鍋底部、再把蝦放在上面，放入香菜即可出菜，加小火享受美食吧
干鍋柴火香干
配料：香干、五花臘肉、食鹽、味精？黃豆醬油、四川豆瓣、姜末、蒜蓉、大蒜段、鮮紅辣椒、干辣椒節(jié)、茶油
做法:第一步；香干洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片，臘肉洗凈，切長(zhǎng)4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片；第二步；熱鍋飯入茶油，燒至七成熱時(shí)放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節(jié)、蒜蓉爆香；第三步；放入煙熏臘肉、香干小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點(diǎn)綴，加小火慢慢熬慢慢吃
干鍋香辣雞翅
配料：新鮮雞翅、紅色小干辣椒、花椒、蔥花、姜片、蒜片、醬油、食鹽、料酒、面粉
做法:第一步；雞翅清洗干凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌25分鐘左右，撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可；第二步；熱鍋入多點(diǎn)油，能基本淹沒雞翅，待油溫?zé)撩扒酂熛氯腚u翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用；第三步；炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片爆香，立即下入雞翅，快速炒勻出鍋，盛在器具中，撒上蔥花或者香菜點(diǎn)綴，即可享受
干鍋牛蛙
配料:牛蛙、萵筍、香菜、干紅辣椒姜、蔥、大蒜、干淀粉、食鹽、白胡椒粉，川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖
做法:牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；第一步；萵筍去皮切成條，香菜、蔥切段，蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片，牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制12分鐘左右；第二步；熱鍋中放入足量油，待油溫升至6成熱時(shí)把腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用，鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭進(jìn)行爆香，將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍略微翻炒幾下；第三步；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后關(guān)火盛入干鍋器具中先把萵筍放入底部在把牛蛙放在上面，撒入香菜段點(diǎn)綴，小火慢慢燉慢慢吃
干鍋鴨煮萵筍
配料：板鴨一只、萵筍、干辣椒節(jié)、食鹽、味精、醬油、蒸魚豉油、豆瓣醬、姜末克、茶油
做法:第一步；板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控干水，萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片；第二步；熱鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火爆香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘左右，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)用小火慢慢燉慢慢享受美味吧
干鍋土豆片
配料:土豆、五花肉、尖椒、鮮朝天椒、蔥姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣醬
做法:第一步；五花肉切薄片，土豆切厚片過兩遍清水瀝干，尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用；第二步；熱鍋入油多一點(diǎn)，待油溫7成熱時(shí)把土豆放入油中炸至金黃色撈出控干油備用，第三步；鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油把五花肉撈出，放入姜片將豆豉炒香，加蒜片、香辣醬炒香，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水；第四步；水開后加土豆、白糖兩小勺、燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋盛入干鍋，小火慢慢煮慢慢吃
干鍋茶樹菇
配料：茶樹菇，五花肉、臘肉、洋蔥、紅椒柿子椒、雞精、蔥姜蒜、花椒、干辣椒，蠔油、香油、豆瓣醬、剁椒(醬)，豆豉辣醬、辣椒油、白糖
做法；第一步；將五花肉、臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥、青椒、紅椒切滾刀段，姜、蒜切片，干紅辣椒切小段；第二步；熱鍋入油，將洋蔥塊爆香，略微翻炒1分鐘左右，將炒好的洋蔥墊在小鍋底部；第三步；熱鍋再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出備用，看五花肉出油情況看是否在繼續(xù)在鍋內(nèi)入油，將花椒和干紅椒段入油鍋內(nèi)小火炸香，待散發(fā)出麻香味時(shí)將其丟棄不用，將蔥段、姜片、蒜片入鍋內(nèi)翻炒爆香，加入豆瓣醬、老干媽豆豉醬、剁椒醬炒均勻，馬上加入臘肉繼續(xù)中小火炒2分鐘左右將其炒香，加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒，待湯汁快收干時(shí)入青、紅椒段、雞精繼續(xù)炒制2分鐘左右淋紅油和香油拌均后出鍋，盛在洋蔥上面小火慢慢煮即可享受
干鍋鵝腸
配料:鵝腸、青紅椒、豆瓣醬3克、食鹽、味精、色拉油、蔥、姜、蒜瓣、料酒、醬油、辣妹子醬
做法:第一步；將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長(zhǎng)的段，青紅椒切小塊；第二步；熱鍋入油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火爆香，下鵝腸煸炒1分鐘左右，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌，即可享受美味
配料：肥腸、紅青椒、植物油？紅油、食鹽味精、蠔油、醬油、白酒、豆瓣醬？辣椒醬、香油、八角、桂皮各、蔥姜蒜子、整干椒
做法；第一步；將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂、蔥切2厘米長(zhǎng)的段姜切片；第二步；熱鍋放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒；第三步；調(diào)置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)帶酒精爐上桌，慢慢燉慢慢享受美味吧。
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