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相信很多人都吃過(guò)沙縣小吃，其中扁肉可以說(shuō)是最令人回味及安心食用的，與北方的餛飩不同，其采用精瘦肉打成肉泥，包于皮中，在福建更有肉燕，其皮也是精瘦肉剔筋去骨后打成肉泥做的，因肉燕皮過(guò)于繁瑣且餡料一樣這里小編先只介紹扁肉的做法，

準(zhǔn)備材料:豬后腿精肉，雞蛋，蒜，小蘇打，雞精，鹽，味精，水

制作步驟1，將豬后腿瘦肉剔筋去骨去膜后切成小塊，準(zhǔn)備蒜三五瓣，雞蛋打入碗中備用

2、將切塊的肉放入料理機(jī)，再加入雞蛋，鹽，雞精，味精，蒜瓣，小蘇打少許，

3，開始打碎，成肉泥即可，過(guò)程中可適當(dāng)加水，并注意安全，

4，打好的肉泥可放入大盆中，用手往一個(gè)方向攪打，這樣會(huì)很有勁道，

5、食用時(shí)可用紫菜，蝦皮，雞精，鹽，味精，香油，香菜蔥花，根據(jù)自己口味配好，用煮餛飩的湯沖開撈入餛飩即可

小貼士:可放入盒中，冷藏，待需要時(shí)按餛飩得包法做即可，記得多放餡哦，煮的時(shí)候會(huì)膨脹變大，浮在水面時(shí)算熟，不可煮的太久，否則不好吃，而且家里撈餛飩時(shí)不要關(guān)火，這樣就不會(huì)粘連，

一道扁肉的家庭做法，送給大家，希望喜歡，因?yàn)槠渲谱饔昧隙际巧系?，并且沒有太多的添加調(diào)料，所以極其放心老人孩子食用，

另外蒜在這里其實(shí)提了很大的鮮味，因是和肉一起打成泥，所以，少量的三兩瓣不會(huì)有蒜臭味，反而很香，

延伸:在此肉餡的基礎(chǔ)上小編還延伸了很多種做法，喜歡的朋友可關(guān)注小編并留言，小編很高興和大家探討，也希望喜歡美食的朋友可以不吝賜教，

謝謝關(guān)注

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