豆角營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及微量元素等，中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，因為豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，干煸豆角是一種很受歡迎的一道菜，特別是干煸四季豆，色香味俱全??！沒有一個不愛吃的，連剩下的油都要拌飯吃??！
配料：四季豆、肉餡、干辣椒、小米椒、大蒜、油、鹽、醬油、芽菜，生姜、生粉
1、四季豆去掉兩頭及邊筋，撅成長段；將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫，將碎米芽菜進一步切細，把豬肉剁成肉沫后加入適量的料酒、醬油、生粉、少許生姜和少許的大蒜沫繼續(xù)腌制大約5分鐘。
2、炒鍋中多放點油，待油溫達8成左右時將豆角入鍋中，加少許鹽同煸，可以加快脫水的速度；起鍋燒熱油，用高火和高溫把四季豆炸至表皮起皺后撈起來！
3、熱鍋涼油，放入腌漬好的肉末煸炒，煸炒至肉末變色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味，煸炒出香味后放入四季豆，加入白糖、生抽，攪拌均勻出鍋即可?。?/p>
還有一道家常菜，就是蒸茄子了??！這道菜相比平常的紅燒茄子要的油要少很多，這樣做也特別養(yǎng)生，蒸出來的油漬都會讓客人一掃而光??！
材料：茄子、姜、蒜、青椒、生抽、蠔油、料酒、白糖
做法：
茄子切5至6厘米的長段，上蒸鍋蒸熟，取出放涼，撕成條狀擺盤備用。大蒜，生姜，青椒切碎成末。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴蠔油，半勺白糖，攪拌均勻備用。熱鍋倒油，油熱下生姜末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，煮開后關火。倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上即可。
這2道家常菜，沒有一個不愛吃的，也是平常我們做的最多的，但是這兩種做法還是比較少，做一次，連油漬都不會剩一點，都給拌飯了?。?/p>
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