對(duì)于上班族來說，一整天的工作結(jié)束后就很疲乏了，要是有人能端上一碗現(xiàn)成的飯簡(jiǎn)直是太棒了。然而大部分的上班族還是得在下班后回家給家人做上一頓美味的晚餐，對(duì)于來說，就是越方便越簡(jiǎn)單還不失營(yíng)養(yǎng)才好。今天給大家分享一些簡(jiǎn)單的家常小炒，給你一點(diǎn)兒靈感，讓做飯變得有趣起來，喜歡的記得加收藏哦！
分享20道家常菜的做法，有葷有素，下班回家做飯不用愁，收藏備用
食材：老豆腐、大蔥、干辣椒面、花椒粉、食用鹽
做法：
1、 把老豆腐切成小塊兒；
2、放入碗中用開水沖一下去除豆腥味；
3、 把大蔥切成小段兒；
4、 鍋中倒油，油熱之后倒入大蔥和干辣椒面兒均勻翻炒；
5、 把豆腐倒入鍋中翻炒均勻；放入鹽和花椒粉翻炒均勻；
6、 最后加少量溫水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。
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原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣醬、生姜、小蔥、大蒜、水淀粉
做法:
1．把五花肉剁成細(xì)末，豆腐切成小方塊兒，蔥姜蒜切成末；
2．鍋中燒水，放入豆腐焯一下水，撈出瀝干；
3．另起鍋倒油，放入肉末均勻翻炒至變色出油，再倒入蔥姜末，加入豆瓣醬煸出紅油；
4．接著加入一小碗水，放蠔油和少許鹽，把焯過水的豆腐倒進(jìn)鍋里攪勻，煮2—3分鐘；
5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹漿，快出鍋時(shí)撒上蔥花。
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原料：土雞蛋、泡發(fā)的木耳、青椒
做法：
1、 把泡發(fā)的木耳去蒂洗凈，撕成小塊兒；青椒切成塊兒；
2、取2個(gè)土雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖、少量料酒，然后把雞蛋打散，這樣炒出來的雞蛋會(huì)更加蓬松鮮嫩；
3、鍋中倒油，油熱之后把雞蛋倒入鍋中，雞蛋凝固之后分散成小塊兒然后鏟出備用；
4、鍋中留下底油，倒入木耳、青椒均勻翻炒；待木耳青椒快熟時(shí)加入鹽均勻翻炒，最后加入炒好的雞蛋翻攪均勻即可出鍋。
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食材：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒
做法：
1、 把黑木耳用溫水提前泡發(fā)
2、 帶上手套給山藥去皮洗凈之后，切成薄片兒，青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎，泡發(fā)的木耳撕成小朵
3、 鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出
4、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；
5、 接著倒入辣椒翻炒，放入蠔油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。
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食材：洋蔥、木耳、小米椒、大蒜、香菜
做法：
1、木耳泡發(fā)后撕成小朵洗干凈； 洋蔥切成細(xì)絲； 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末；
2、鍋中燒水，水開之后加入鹽和油，放入木耳進(jìn)行焯水，木耳熟后撈出放入涼水中過涼；
3、 拿一個(gè)大碗放入洋蔥和木耳，分別加入蒜末、小米椒和香菜；加入鹽和白糖，生抽、辣椒油、米醋，用筷子攪拌均勻之后，裝入盤中即可。
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食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜
做法：
1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗干凈，把洗好的蘑菇撕成小塊；
2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；
3、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油，倒入蘑菇均勻翻炒 ；
4、加入鹽和蠔油炒勻，最后放入蒜苗，炒勻之后即可出鍋。
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食材：香菇、青菜、水淀粉、蠔油、鹽
做法：
1、 將青菜洗凈，從菜根部分切成兩半后再撕開；
2、 香菇摘去根后洗凈再切成厚片；
3、 鍋中燒水，加入1勺鹽，滴幾滴食用油；將準(zhǔn)備好的青菜焯水，先放入根部稍煮后再將整棵放入鍋中，稍煮即可，然后撈出，將青菜根部擺盤；
4、 鍋中倒油，油五成熱后放入香菇翻炒，加少量清水翻炒，待香菇稍軟變色，接著倒入蠔油翻炒；
5、快熟時(shí)加入水淀粉，再放入少許鹽均勻勾汁，把炒好的香菇盛出放在青菜葉子一邊，一道鮮脆欲滴的香菇青菜就做好了。
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原料：金針菇，生姜，大蒜，小米椒，香菜
做法：
1、 把金針菇去頭掰成小朵在清水中浸泡一會(huì)兒；
2、 鍋中燒水加入少許鹽，放入金針菇焯水2分鐘后撈入涼水盆中過涼、瀝干；
3、生姜切末，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段兒。切好的材料放入一個(gè)小碗中加入白糖和鹽、生抽、米醋、辣椒，油攪拌均勻調(diào)成料汁；
4、把瀝干水分的金針菇擺盤兒，最后給料汁中加入香菜拌均后澆在金針菇上面。一道美味的紅油金針菇就做好了！
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食材：五花肉：100克 花菜：400克；蔥、姜、蒜、干辣椒
做法：
1、將五花肉洗干凈切成薄片，蒜苗切段，姜蒜洗凈切片，紅椒切成三角形的塊兒。
2、取一只小碗加入老抽、生抽、耗油調(diào)成料汁備用 。
3、將花菜分成小朵，用淡鹽水浸泡半小時(shí)，洗凈撈出。
4、起鍋，倒入少量的油，將五花肉放進(jìn)鍋中，慢慢煸出油，放入干辣椒 和蒜爆香。
5、倒入菜花，等著快熟時(shí)，加入調(diào)好的料汁，少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
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原料：包菜1個(gè)，五花肉，生姜 ，干辣椒，大蒜
做法：
1、 包菜用手撕成小塊兒，放入盆中沖洗干凈，瀝干水分；
2、 五花肉切成小塊兒備用； 大蒜切片兒，生姜切絲；
3、 鍋中倒油，油熱之后倒入肉塊兒煸出香味；放入生姜、干辣椒、蒜片均勻翻炒；
4、 炒至豬肉出油之后倒入包菜，快速炒勻； 加入白糖、鹽，倒入少量生抽翻炒；沿著鍋邊淋入老陳醋，炒勻之后裝盤出鍋；
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原料：大白菜、大蒜、花椒、干辣椒
做法：
1、 白菜葉子一片一片兒掰開，沖洗干凈；
2、 把白菜葉子和白菜幫子分開，白菜幫子切成小菱形塊；大蒜切片；
3、 鍋中倒油，把花椒放進(jìn)去先煸出香味，然后撈出；
4、 接著放入干辣椒和大蒜均勻翻炒，煸出香味，把切好的白菜倒入鍋中快速翻炒；等到白菜幫子快熟時(shí)再倒入白菜葉子快速翻炒；
5、 加入鹽、白糖，最后沿著鍋邊淋入老陳醋，熘出醋的香味，然后均勻翻炒之后出鍋裝盤。
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食材：土豆、泡椒、蒜苗
做法：
1、 土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲。（新手可選擇個(gè)頭稍大的土豆，切絲會(huì)比較容易些。）
2、 土豆絲在清水下沖洗掉淀粉。
3、 泡椒切成小段，蒜苗切段。
4、 鍋中燒油，放入花椒粒煸香，倒入土豆絲快速翻炒。
5、 加入白醋快速翻炒。（白醋可稍微多倒點(diǎn)兒防止粘鍋）放入白糖、鹽，倒入泡椒和蒜苗，均勻翻炒之后即可出鍋。
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食材：蓮藕、胡蘿卜、泡椒、小蔥、白糖
做法：
1、 把蓮藕去皮洗凈切成小丁，放入清水中漂洗； 胡蘿卜切丁;泡椒切圈，小蔥切段兒；
2、鍋中倒油，油熱之后倒入藕丁和胡蘿卜丁，均勻翻炒1分鐘；
3、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；
4、快熟時(shí)加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之后裝盤出鍋。
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食材：蓮藕、豬肉、紅辣椒、青椒、生姜、大蒜
做法：
1、 把蓮藕去皮洗凈切成長(zhǎng)條狀，然后放入清水中漂洗一下； 紅辣椒和青辣椒分別切成絲；生姜切絲，大蒜切片兒；
2、 肉切成片兒，放入碗中，加入白糖、鹽、醬油、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
3、 鍋中燒開水，把蓮藕放入鍋中焯一下水，半熟后撈出過涼水備用；
4、 鍋中倒油，油熱之后倒入腌好的肉片均勻翻炒，然后放入姜絲均勻翻炒；
5、 把蓮藕、青紅辣椒分別倒入鍋中，大火翻炒一下；最后加入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
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食材：長(zhǎng)豆角、茄子、干辣椒、大蒜
做法：
1、 茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，放清水中浸泡片刻后撈出備用；
2、 豆角切成和茄子長(zhǎng)度相同的小段兒；大蒜切片，干辣椒切段；
3、 鍋中稍微多倒一些油，油溫7成熱后放入茄子炸軟，撈出控油；繼續(xù)放入豆角炸至表面起皺，起鍋后在鍋中少留底油；
4、 準(zhǔn)備料汁，取一小碗加入鹽、白糖、生抽、蠔油、少量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
5、炒鍋中底油加熱至五成熱時(shí)，放入蒜片和干辣椒煸香；接著倒入茄子和豆角快速翻炒,把調(diào)好的料汁倒入進(jìn)去，均勻翻炒之后出鍋裝盤。
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食材：1根長(zhǎng)條茄子、小蔥3根、小米紅椒幾個(gè)、大蒜
做法：
1、 將茄子洗凈，等距分切成4段；
2、 鍋底倒足夠的水，放上籠箅后開火，將切好的茄段放籠箅上蒸10分鐘左右即熟；
3、 蒸茄子的同時(shí)，將小蔥洗凈切小蔥花，紅辣椒切圈，蒜切成末，把辣椒和蒜末放入小碗中備用；鍋中倒油，燒至七成熱之后潑在調(diào)料碗中的蒜末上；
4、碗中調(diào)入少許白糖、適量鹽，倒入白醋和生抽各適量，最后加入辣椒油，攪拌均勻；
5、 10分鐘后開鍋，取出茄子稍晾涼；戴上一次性手套，把茄子手撕成大茄條；把調(diào)好的料汁澆在茄子上面。
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材料：雞蛋、秋葵、溫水
做法：
1、 把雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散；
2、 接著給蛋液中邊加入溫水邊攪拌，水量大概是蛋液的1.5倍；
3、 將蛋液用濾網(wǎng)過濾在盤中，這樣蒸出來的雞蛋會(huì)更鮮嫩平滑；
4、 把秋葵提前焯水，切成薄片，放在蛋液中。
5、鍋中燒開水，把雞蛋液放在蒸鍋中，給盤子蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小孔。最后蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘,鮮香滑嫩的秋葵雞蛋羹就蒸好啦!
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食材：里脊肉、木耳、干黃花、青筍、雞蛋、生姜、小蔥、大蒜
做法：
1、 把黃花菜和木耳先用溫水提前泡發(fā)；
2、 里脊肉洗凈切成薄片，加入少量鹽、白糖、淀粉、料酒攪拌均勻腌制10分鐘；
3、 萵筍切成菱形片兒、生姜切片兒、小蔥切段、大蒜切片、黃花菜切段、木耳切成小塊兒；
4、 打一個(gè)雞蛋，加入少許鹽和料酒，把雞蛋打散；
5、 鍋中燒水，把黃花菜和木耳先倒入鍋中焯一下水，快熟時(shí)放入萵筍片兒，焯熟后撈出過涼水。
6、 鍋中倒油，油熱之后倒入蛋液，炒好后鏟出備用；
7、 再倒入一些油，把肉片兒倒入鍋中，炒至肉片發(fā)白,加入蔥姜蒜炒香；倒入青筍、木耳、黃花菜均勻翻炒； 最后倒入雞蛋，加入少量生抽、鹽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
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食材：五花肉、青紅椒、大蒜、花椒、生姜、料酒、生抽、鹽、水淀粉
做法：
1、 將五花肉洗凈，切成薄片，裝入盤中；
2、 腌肉：給切好的肉片中加入鹽、料酒、生抽、水淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘；
3、 將青紅椒、生姜、大蒜洗凈，青紅椒滾刀斜切成小段，姜蒜切片；
4、 開火，鍋中倒入適量的油，將腌好的肉片滑入鍋中翻炒，接著放入花椒和姜蒜片繼續(xù)翻炒至肉片微卷；
5、 將肉撥至一邊，在另一邊放入青紅椒，先將青紅椒煸炒兩分鐘斷生； 將肉片和辣椒混合起來，放入少許鹽，翻炒1分鐘，即可裝盤出鍋！
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食材：酸豆角、豬肉、青椒、干紅椒、泡椒、生姜
做法：
1. 豬肉切成小丁裝入碗中；
2. 給豬肉丁加入鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻腌制10分鐘；
3. 把酸豆角切成小??；青辣椒切成丁，泡椒切成圈，生姜切末；
4. 將酸豆角倒入鍋中，煸去多余的水分盛出；
5. 鍋中燒油，油熱之后倒入肉丁炒至變色； 加入切好的調(diào)料和青椒；炒勻之后倒入酸豆角，翻炒均勻即可出鍋。
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