春天的氣息，開窗就撲面而來，閉上眼睛，深深地吸上一口，久違的味道，那么熟悉，深愛。迫不及待地武裝好自己，拿好出入證，戴好口罩，去百米外的菜市場，直奔韭菜而去，絲毫沒有遲疑。

春天的韭菜最為鮮嫩可口，它既鮮嫩又有著一年之中最濃郁的清香氣，是春天最不能錯過的蔬菜。每年一開春，人們的餐桌上總離不開它，而它最是喜歡以盒子的形態(tài)出現(xiàn)。菜盒子，是北方人愛吃的面食之一，用早春的韭菜加幾個雞蛋做成的韭菜盒子，是北方人春天的最愛。幾塊兒薄皮大餡兒的韭菜雞蛋盒子，一碗小米粥，連菜都不用炒，最簡單的拍黃瓜都不用準備，就能讓人吃個心滿意足。

買來韭菜，第一時間就做了菜盒子，曬了幾張圖，不愛面食的南方的朋友見了都紛紛表示被饞到。烙了三個大的菜盒子，我們一家?guī)卓谝活D就消滅了個干凈，小家伙一口氣吃了三塊兒，要知道，一個大的菜盒子切四塊兒，小家伙吃了將近一整個外加一碗粥，相當于平時一天的飯量了。這種春天特有的美味，的確有征服老少腸胃和味蕾的本領。趁它正鮮，抓緊多吃幾次。

【韭菜雞蛋盒子】

【食材】：韭菜500克、雞蛋3個、面粉400克、清水280克、香油1湯匙、鹽4克、油少許。

【具體做法】：

1、面粉中淋入清水，攪拌成面絮狀。做餡兒餅，面團越軟越好。

2、然后下手把它揉勻，面團特別濕，不想用手揉的話，就用多幾雙筷子把它攪拌均勻。

3、然后蓋好，讓它松弛半個小時以上。

4、這期間把韭菜擇好洗凈，瀝干洗韭菜的水。

5、雞蛋打散攪拌均勻，可以加少許鹽，然后下油鍋炒成小塊兒后盛出來晾涼待用。

6、面團餳好之后，取出來放案板上，多用些干面防粘，稍稍揉一下。

7、之后把它分開成大小一致的面劑子，要偶數(shù)個。我分開成了6個小面劑。

8、韭菜切碎，加入雞蛋，調入香油，拌勻之后再加鹽，再次拌勻，這個菜盒子的餡兒就調好了，非常簡單。

9、搟開其中兩個面劑子，大小要一致，其中一個面皮上鋪好韭菜雞蛋餡兒，多鋪些，要鋪平。這個餡兒極易熟，所以能放多少餡兒就放多少餡兒。

10、然后把另外一張面皮蓋上去，邊緣壓緊，菜盒子的生坯就做好了。

11、平底鍋刷油，把菜盒子放進去，中小火烙熟即可出鍋。第一個菜盒子出鍋，我就吃飽了，邊烙邊吃，實在抵擋不住它的誘惑，饞它已太久。

12、全部烙好之后，一切為四，裝盤上桌，配上自己喜歡的粥，美美地開吃。

【成詩有話說】：

1、菜盒子的做法有好多，但這種大的盒子，兩張皮合起來更為好吃，它的面皮是均勻的，而且可以做到真正的薄皮大餡兒，不會失手不會失敗。

2、拌韭菜雞蛋餡兒時，要放在最后拌，而且要先放油拌勻再放鹽，能有效地防止韭菜出湯。

3、韭菜根最好是切掉不要，我每次吃韭菜都會切掉它扔掉。因為有種韭菜的朋友告訴我，韭菜需要用藥灌根來防蟲咬，所以，大家也盡量不要吃。

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