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上海外灘英迪格酒店江畔餐廳

東南亞自助晚餐福利

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主菜5選1

如果說無敵江景是上海外灘英迪格酒店江畔餐廳的第一件法寶的話，那么對于東南亞美食的深耕與創(chuàng)新才是俘獲一眾食客的制勝秘訣。

本次東南亞半自助晚餐5道主菜一出，編輯部的小伙伴們已經(jīng)感嘆于大廚們的別具匠心了！老虎蟹、三文魚、和?！c冬陰功、咖喱、黑胡椒……這些看似有些風馬牛不相及的食材與調(diào)味品會碰撞出怎樣的火花呢？

冬陰功是泰國代表性的美味之一，而三文魚作為舶來品，常出現(xiàn)于日料之中。誰能想過這兩樣食材能搭配到一起呢？

三文魚經(jīng)過冬陰功醬腌制后烤制，魚皮酥脆，魚肉柔嫩。在冬陰功的烘托之下，鮮甜的三文魚帶上了酸辣的豐富滋味。而搭配的青木瓜色拉，則讓濃郁的冬陰功多了一分清新。

如何將低溫料理與東南亞風味相結(jié)合？英迪格的大廚給了我們一份驚艷的答卷！

將澳洲牛柳在60℃的熱水中低溫慢燉30分鐘，再以秘制泰式香辣醬汁腌制兩小時，肉質(zhì)軟嫩的同時又足夠入味。稍微煎制，外表帶上了些許油香，內(nèi)里卻依然嫩得出奇，輕輕一嚼，便在舌尖化了開來。

不僅如此，大廚在蘸料上也毫不含糊，魚露、檸檬汁等多種調(diào)料調(diào)制出了一抹地道的泰式香辣醬汁。

更令人沒想到的是大廚居然在本季菜單上加入了印度風味——扒印度瑪薩拉風味羊排！印度可以說是咖喱的起源地之一，瑪薩拉也可以簡單的理解為粉狀的咖喱，但味道要比泰國、日本的咖喱濃郁很多。

用瑪薩拉醬汁腌制羊排兩個小時后再進行烤制。大廚建議五分熟食用更佳，鮮嫩多汁的羊排，香味四溢，配合著加入了干蔥、辣椒、薄荷葉特制而成的印度風味醬汁，肉汁混合著醬汁，每一口都是濃濃的滿足感！

在東南亞還有一種滋味是不能被忽略的，那就是“桑巴醬”。馬拉盞、紅咖喱、紅辣椒油、蝦米、香茅、椰糖等多種原料交融，呈現(xiàn)了一道香味四溢、辣中帶甜的熱帶風味。

大廚還在桑巴醬中加入幾味秘制的調(diào)料，腌制24小時以上，讓春雞（童子雞）完全入味。熱火烤制之下，雞皮微焦，肉質(zhì)細嫩，混合著醬汁的肉汁順著雞肉的紋理流淌下來，實在令人難以抗拒！

最后壓軸登場的是黑椒老虎蟹。作為新加坡、馬來西亞不能錯過的美味之一，黑胡椒老虎蟹可是很多吃貨朋友們難以忘懷的美味。

本次大廚選用了肉質(zhì)豐腴的老虎蟹，以黑椒汁炒制，在黑胡椒剛剛好的辣度的刺激下，蟹肉也顯得愈發(fā)鮮甜！

數(shù)十種美味暢食

5道主菜各具特色，讓人頗為糾結(jié)。自助部分也毫不遜色，你可以告別選擇恐懼癥，一口氣吃到爽！

相對于泰式綠咖喱雞肉濃重的泰國特色，娘惹炒海鮮便是地道的馬來西亞風情了。蝦、青口、蛤蜊融匯了娘惹醬甜酸、辛香、微辣等多種風味，鮮美而又濃郁。

鮮嫩的比目魚墜落在金燦燦的海鮮炒飯之中，烏冬面裹上了泡菜濃濃的甜辣，就連刀豆也是用桑巴醬炒制，每一道菜都帶著地道的東南亞特色。

除此之外，還有三道東南亞特色的小食會和大家見面。被沙爹醬腌制入味的雞肉串，肉嫩味濃，東南亞熱情似火的煙火氣瞬間躍然眼前。

還有Q彈的魚餅和酥脆的春卷也是東南亞菜中的代表性人物。小編每次不吃上一兩個總感覺自己吃的不是東南亞料理一樣。

說到東南亞zui有名的湯品，非冬陰功湯和肉骨茶莫屬。這次大廚一次性滿足大家兩種需求！

蝦醬、咖喱、香茅、青檸、海鮮......多種食材與調(diào)味品共同勾勒出了這晚集鮮、濃、酸、辣與一身的冬陰功海鮮湯。

而肉骨茶則就顯得素雅了很多。作為新加坡和馬來西亞華人先賢們?yōu)榱遂詈艥癜l(fā)展而來的特色美食。多種食材與胡椒粉碰撞帶來的滋味，初喝可能有些不適應，但隨著溫熱慢慢從舌尖蔓延到全身，你說不定就會愛上這種滋味！

大廚還貼心的為我們配上了肉骨茶的黃金搭檔油條，吸收了湯汁的油條，另有一番難忘的味道。

冷菜與色拉常常會被很多人忽略，但是大廚卻沒有半點怠慢。除了自助蔬菜色拉，冬陰功風味海鮮色拉、泰式牛肉色拉、雞肉粉絲烤花生色拉、煙熏茄子和番茄色拉

香檸煙熏三文魚色拉，可以說每一款色拉都充滿了大廚的匠心與巧思。

不僅如此，大廚還為我們準備了DIY泰式色拉，白煮蛋、蝦仁、粉絲各種食材任君挑選，加上泰式醬汁，拌一拌，滿滿的儀式感！

當大廚抱著一整個巨型的菠蘿蜜出現(xiàn)在我們眼前的時候，我們都驚嘆了！光是看著黃燦燦的果肉、聞著撲鼻的果香，就已經(jīng)令人激動不已了！放眼整個自助餐界，能如此大手筆的有幾家呀~~

甜品檔口的驚喜可不止如此。南瓜蛋糕、樹莓蛋糕、香蕉芝士蛋糕，3款西式蛋糕不僅顏值一流，味道也充滿創(chuàng)意。特別是香蕉芝士蛋糕，濃郁的芝士里彌漫著香蕉誘人的氣息，就連口味挑剔的編輯部小編都連吃了好幾塊！

除此之外，還有3款充滿著熱帶風情的甜品，紅豆椰奶陳皮布丁、芒果西米杯、椰奶米飯布丁也都是可圈可點。尤其是用焦糖烤制過的菠蘿，酸甜多汁，簡直可以說是椰奶米飯布丁的點睛之筆！

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