【木耳芽菜】原料：木耳、綠豆芽
輔料：胡蘿卜、蔥、姜、紅椒絲
做法：
1.木耳泡發(fā)、綠豆芽洗凈，輔料備好。
2.油鍋六成熱，加入蔥姜辣椒爆鍋。
3.倒入木耳，快速翻炒，會發(fā)出炸鍋聲。
4.加入胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒。
5.倒入綠豆芽，仍要繼續(xù)快速翻炒約四分鐘
6.加入少許鹽及幾滴香醋，即可出鍋。
簡單吧，一道解膩的素食小炒就這么做好了，開始上桌了，保證會讓你的胃口變得更好哦。
【韭苔配茶干】 韭苔配茶干——這道菜從名字上看是一道非常普通的家常菜，但是因為沒用辣椒，而用了灌裝的剁椒，做出來會有意向不到的美妙口感。
而且，重點的重點是菜里有了辣椒的香味，但是不上火，很適合初秋吃。
原料：韭苔一把；茶干兩塊；
輔料：灌裝剁椒兩勺；蒜瓣兩個；鹽、油；
做法：
1.油鍋燒熱，煸炒蒜末；
2.加入韭苔，快速翻炒約1分鐘；
3.加入茶干，繼續(xù)翻炒約1分鐘，此時加入剁椒翻炒；
4.加食鹽少許，即可出鍋，如果鍋比較干，可以順鍋邊加少許涼水，翻炒半分鐘即可。
這道菜很家常，但用剁椒炒出來的口味絕對和通常用辣椒熗鍋炒出來的口味大大不同，剁椒炒出來的要溫婉許多，淡淡的辣椒香味，韭苔清香，脆嫩，茶干松軟，很下飯。
如果你平時不吃辣，但偶爾又想嘗點辣味的菜，還要保證不上火，那這道菜很值得一試呦~~~。
【咸蛋黃焗苦瓜】 原料：苦瓜一根、咸蛋黃兩個、油鹽適量。
做法：
1.苦瓜切開，去瓤切片、焯水備用。
2.咸蛋黃用刀壓碎后放油鍋中炒香。
3.蛋黃炒一會兒會膨脹開來，滋滋響，這時候加入苦瓜片翻炒。
4.撒少許鹽拌勻即可出鍋。
【蒜香四角豆】 原料：四角豆300g、紅菜椒1個、蒜3瓣。
調(diào)味：植物油、鹽、雞精少許。
做法：
1、四角豆從兩頭擇去邊筋，蔬菜等洗凈瀝水。
2、四角豆斜切成段、紅椒切片、蒜拍扁切末。
3、熱鍋倒油、油溫后倒入蒜末，炒香。
4、依次加入紅椒片、四角豆翻炒三五分鐘。
5、加入適量鹽及少許雞精調(diào)味拌勻即可出鍋。
小貼士：
四角豆清香，我很喜歡，如果你也喜歡它的清香味，可以直接像我一樣下鍋炒，如果覺得味道有點大，也可以焯水后再炒，這樣味道相對淡一些，憑個人喜好選擇喜歡的烹調(diào)方式。
【香菜拌茶干】 原料：香菜350
克，茶香干2~3塊 調(diào)料：鹽1勺，涼拌醬油1勺，綿白糖半勺、芝麻油1勺。
做法：
1.香菜和豆腐清洗干凈，瀝干水分；煮一鍋開水，加入香菜焯水。
2.焯好水的香菜切段；茶干切丁。將香菜段里的水份稍稍擠干，注意不要太干。
3.擠好的香菜段放入拌菜盆內(nèi)，加入茶干丁。
4.加入少許綿白糖、鹽、涼拌醬油、芝麻油，攪拌均勻。
5.攪拌好的香菜茶干裝入一個小碗內(nèi)，用鏟子或者勺子壓緊實，倒扣在大盤內(nèi)，稍稍磕一下就會自動脫落。
Tips：
1.焯水的時間要根據(jù)香菜決定，如果香菜偏老的話，焯水的時間可以稍微延長一下，但是不要焯得太爛，會發(fā)黃。
2.鹽的量不要太多，否則香菜的味道會發(fā)苦。
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