最愛奶奶做的油豆腐塞肉，連不愛吃肉肉的我也能一口一個(gè)！油豆腐將肉肉都包裹起來，吃起來一點(diǎn)都不油膩，現(xiàn)在想起來都口水直流呢~
油豆腐知多少？
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
一般人皆可食用。
油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。
優(yōu)質(zhì)的油豆腐用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時(shí)易爛。
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時(shí)食用應(yīng)盡快冷凍保存。
油豆腐的家常做法
食材：油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1、適量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時(shí)。
2、挑出姜片，拌入適量蛋清。
3、油豆腐挖開一個(gè)小洞，填入肉餡。
4、鍋內(nèi)熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個(gè)面都翻翻煎一煎。
5、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，燴一下。
6、湯汁快要收盡的時(shí)候就可以出鍋了。
7、出鍋盛盤后撒上一些蔥花。
食材：油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、蔥 (1根)
做法：
1、白菜洗凈切塊；然后入開水中焯燙一下?lián)瞥龃茫?/span>
2、油豆腐洗一下每塊切開一點(diǎn)；
3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調(diào)成均勻的味汁，待用；
4、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒；
5、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會(huì)兒；
6、加小蔥段炒幾下即可。
食材：油豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蠔油、雞粉、白糖。
做法：
1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎。
2、油豆腐一分為二切開。
3、炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分鐘。
4、然后加入食鹽和蠔油。
5、兌入半碗清水，加蓋稍燜至收濃。
6、然后放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生即可。
7、出鍋。
食材：豬肉、粉絲各100克、油豆腐150克、蔥、杏仁、香油、鹽各少許。
做法：
1、粉絲先用溫水浸泡，使其變軟，然后撈出，瀝干水分，裝盤備用。
2、豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗凈，瀝干水分，切成絲；蔥去掉外面的一層，用清水洗凈、切成細(xì)花。
3、杏仁洗凈后泡水；油豆腐洗凈對(duì)半切開。
4、鍋置火上燒開水，將杏仁、豬肉絲、油豆腐加入沸水中煮開后，再加入粉絲煮約5分鐘，撒上蔥花，最后加鹽調(diào)味，淋上少許香油即可。
食材：油豆腐、糯米、油條、金針菜。
做法：
1、買6塊方方正正的油豆腐，個(gè)兒較大的那種，在每個(gè)油豆腐上開一個(gè)口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分?jǐn)D干。
2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調(diào)料，在一旁放置4個(gè)小時(shí)，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。
3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團(tuán)一小團(tuán)，塞進(jìn)一個(gè)個(gè)油豆腐里。
4、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個(gè)一個(gè)小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用。
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