豉汁蒸松阪豬
食材：松阪豬200g；干粉絲30g；蔥花3g；腌料；姜末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；淀粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙
做法
1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。
2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分布均勻口感脆而不柴，一只豬就這兩片（手掌大?。?。
3、將松阪豬切成薄片。
4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，淀粉，姜末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻腌制15分鐘。
5、粉絲瀝干，剪短后鋪在盤底。將腌制好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。
6、蒸魚豉油1茶匙 水3湯匙調(diào)成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上蔥花即可。
大盤雞
做法
1.雞腿剁成小塊；土豆切成滾刀塊；彩椒青椒切菱形片；蔥段姜片備好
2.雞塊用開水焯一下，撇掉浮沫，盛出瀝干水
3.熱鍋熱油，加一勺豆瓣醬，煸出香味后倒入彩椒片
4.雞肉塊和土豆塊也一起倒入，翻炒均勻，加點生抽 、沒過雞塊的涼開水小火燉10分鐘，出鍋前放點小粒冰糖
5.冷水和面，醒發(fā)半小時后，搟成大而薄的面皮，對折切成皮帶面，入開水中燙熟，浸一下冷開水撈出瀝干，平鋪在盤子底部
6.燉好的雞塊連湯帶菜一起倒在面條上，拌一下就可以了
長豆角燒茄子
主料：細紫茄子四條，豆角十根
配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙
調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量
做法：
1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。
2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。
3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。
4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。
5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。
酸湯肥牛
食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調(diào)入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛?cè)兩?/p>
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網(wǎng)，將汁濾到碗中，倒在肉片上
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關(guān)火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜
蘑菇炒肉
食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克
輔料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克
做法
1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。
2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。
3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。
5、肉變色后，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調(diào)味。
6、調(diào)味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。
金針菇炒青椒肉絲
食材：金針菇、青椒2個、肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：
1.把肉切成絲，肉里倒料酒、生抽和淀粉，攪拌。
2.把青椒切成絲，姜切成絲，蒜切碎，金針菇撕成小半，在金針菇中間切一刀。
3.鍋里放油，倒入肉絲翻炒至肉絲變顏色。
4.鍋里倒入少許油，倒入金針菇炒個半分鐘，放入青椒絲、姜和蒜，放適量的鹽，繼續(xù)炒半分鐘。
5.最后倒入炒好的肉絲，炒個一分鐘就好了
臘肉炒荷蘭豆
食材：臘肉、荷蘭豆、小米椒、姜、雞精、鹽
做法：
1.荷蘭豆掐除頭尾的老筋，洗凈備用。
2.臘肉切薄片。
3.小米椒，生姜切碎。
4.鍋中加水，滴幾滴色拉油，水沸后入荷蘭豆焯燙一下。
5.另取鍋，熱鍋涼油入小米椒，生姜絲翻炒。
6.入臘肉翻炒。
7.炒至臘肉出油，肥肉變透明時入荷蘭豆翻炒。
8.翻炒一分鐘左右，調(diào)入適量雞精及鹽，炒勻出鍋即可。
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