又是一年父親節(jié)。過節(jié)不用下館子，我在家給老爸做了8道愛吃的家常菜，下酒又下飯，比什么禮物都強。這樣平淡的幸福，才是最珍貴的！這幾道菜做法簡單，大家感覺可以的話，可以回家試一下。小編也祝福全天下的父親，節(jié)日快樂！
泡椒鴨胗
這道菜絕對是不可錯過的一道下酒開胃菜~鴨胗即鴨胃，又叫鴨肫，吃起來很有嚼勁，鮮香美味，麻麻辣辣的，老爸平時里就特別愛吃它，每次炒一盤都嫌吃不夠！
【材料】：鴨胗 6個、青椒 適量、燒酒 1湯匙、生抽 2茶匙、糖 1茶匙、紅椒 適量、泡椒 2個、蔥 適量、豆瓣醬 1大匙、花椒 一小把、姜 適量、蒜 適量、胡椒粉 少許
【做法】：
1、把鴨胗用一點淀粉和酒抓十幾下，然后沖洗干凈，切成片；
2、放入姜蓉和1湯匙燒酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽抓勻腌制三十分鐘；
3、鍋內(nèi)放入適量油，放入花椒炒香后，保留油，把花椒扔掉不要；
4、倒入泡椒、蒜、姜片炒香后倒入豆瓣醬炒出紅油；
5、把鴨胗連同腌制鴨胗的汁一起倒入鍋內(nèi)，翻炒至鴨胗變白；
6、倒入一點點燒酒，放入1湯匙生抽、1茶匙糖和少許胡椒粉翻炒均勻，蓋蓋燜煮到差不多收汁；
7、放入青椒紅辣椒翻炒1分鐘，撒上芝麻即可；
涼拌毛豆
在炎熱的夏天來上一盤爽口開胃的毛豆，淋上香噴噴的油潑辣子，口感地道勝過外面的大排檔了，夏天吃毛豆喝啤酒才是過癮。
【材料】：毛豆 1 把、八角 2個、香葉 幾片、鹽 2茶匙、干辣椒 適量、蒜 適量、花椒 1小把、生抽 4湯匙、白糖 1茶匙
【做法】：1、把毛豆摘好，在流動的水下用手搓一下豆子搓洗干凈，把每顆毛豆兩頭剪掉一點方便入味；
2、鍋內(nèi)放入適量水，放入毛豆，放入八角和香葉，放入鹽，放入幾滴油，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，煮好后撈起放涼
3、把干辣椒切成小辣椒圈，大蒜剁碎；
4、鍋內(nèi)放入適量油，放入花椒炒香，炒香后把花椒扔掉不要；
5、留下來的花椒油放入辣椒和蒜，轉(zhuǎn)小火炒香；
6、倒入生抽拌勻，關(guān)火；
7、最后倒入毛豆翻拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上，口味更佳；
辣炒蟶子
當(dāng)下時節(jié)，是蟶子一年之中為肥美的時候，而爆炒蟶子是最簡單方便又好吃的做法，能保留它的原汁原味！蟶子肉嫩色白，鮮香味濃，是佐酒的菜肴。
【材料】：蟶子 500克、黃豆辣醬 2湯匙、姜 適量、蒜 3瓣、小米椒 適量、杭椒 3根、蔥 適量、生抽 2大匙
【做法】：
1、燒好一鍋水，水開后把蟶子倒進鍋內(nèi)，關(guān)火；
2、等蟶子的兩個觸角都伸出來后就可以撈起瀝干水備用；
3、鍋內(nèi)放入適量油，倒入姜蒜和蔥白炒香；
4、倒入蟶子翻炒；
5、倒入黃豆辣醬，淋入生抽；
6、最后放入辣椒絲大火翻炒2分鐘后即可；
蒜香杏鮑菇
一直以來杏鮑菇大多數(shù)都是燉湯喝，燴菜吃，吃火鍋，今兒給大家?guī)硪粋€非常簡單的蒜香芝麻杏鮑菇，杏鮑菇在菌菇類里味道較為寡淡，所以適合這種偏重口的方式烹飪，它會吸足醬料的味道集于自身，比吃肉都香。
【材料】：杏鮑菇 2根、大蒜 1個、熟芝麻 適量、生抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、糖 半茶匙
【做法】：
1、把杏鮑菇切成小方塊；
2、鍋內(nèi)燒開水，放入杏鮑菇煮一下，因為杏鮑菇會出水，先煮一下讓它出水后炒的時候就不會出那么多水了，煮到杏鮑菇縮小了就可以撈起來了；
3、鍋內(nèi)放入適量油，放入蒜蓉炒香，把蒜蓉煸炒到變黃色；
4、然后倒入瀝好水的杏鮑菇翻炒；
5、放入蠔油，生抽和老抽翻炒均勻，炒上色，放入白糖翻炒均勻；
6、隨后撒上熟芝麻翻炒均勻后即可；
椒鹽牛肉
將牛肉炸過，又重新回鍋吸收香料的香氣，香味十足又有嚼頭，吃起來非常過癮，下酒菜的不二選擇。
【材料】：牛肉 半斤、熟花生米 半包、椒鹽 2小匙、淀粉適量、糖 1勺、醬油 1勺、料酒 1勺、油 1小勺、
【做法】：
1、牛肉切成簿片后，放入1小勺油；
2、放入1大勺椒鹽和1勺醬油；
3、再倒入淀粉和白糖，用手抓勻后腌制半小時;
4、把腌制后的牛肉全身都沾上淀粉;
5、鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后把牛肉一片片的放下去炸，不超過1分鐘既可把牛肉炸熟，時間長了會老的；
6、炸至牛肉熟透即可撈出來瀝干待用；
7、鍋內(nèi)放點油，中小火倒入辣椒和花生煸炒一會兒；
8、然后放炸好的牛肉回鍋里煸炒，放入一小匙椒鹽調(diào)味即可。
肉末茄子
經(jīng)過油鍋高溫炸軟的茄子，吸收了肉末的醬汁，變得非常柔軟順口，有了這道食欲大開的肉末茄子，人均至少二碗米飯，總也吃不膩！
【材料】：茄子 1根、瘦肉 150克、洋蔥 適量、姜蒜蔥 適量、干辣椒 6個、豆瓣醬1大匙、生抽 2湯匙、陳醋 半湯匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、茄子切條，放入清水中，放入1茶匙鹽和少許白醋浸泡一會兒，水變黃后把茄子撈起擠干水備用；
2、瘦肉剁成肉末，放入1湯匙生抽和淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘；
3、鍋內(nèi)倒入點油，油熱后倒入茄子炸軟后撈起瀝油；
4、鍋內(nèi)留一些底油，倒入姜蔥蒜和辣椒末炒香；
5、然后倒入肉末翻炒，倒入洋蔥，放入豆瓣醬炒勻；
6、倒入茄子，淋入1湯匙生抽和半湯匙陳醋炒均勻；
7、最后出鍋時撒上蔥花即可，這顏色實在太誘人了！
糖醋排骨
此菜色澤紅亮油潤，口味酸甜鮮香，著實是搭配米飯滴絕佳首選，無論南方人還是北方人，基本就找不到不愛吃它的人！
【材料】：排骨500克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖2湯匙，料酒半湯匙，淀粉一茶匙，陳醋 2湯匙、姜2片
【做法】：
1、先把排骨沖洗干凈血水，冷水下鍋，放入姜片，料酒，煮三十分鐘；
2、排骨煮好后撈起，倒入生抽和老抽，攪拌均勻腌制二十分鐘；
3、鍋內(nèi)放入油，把排骨倒進去炸；
4、排骨炸到稍微有一點點焦后撈起；
5、把油倒出，放入一勺高湯，倒入腌排骨的醬汁，放入2湯匙糖，2湯匙陳醋，這個時候可以根據(jù)自己的口味調(diào)整一下酸甜度。
6、倒入排骨，翻炒均勻后倒入淀粉水，炒至湯汁濃稠，最后灑上芝麻即可。
響油白菜
響油，其實就是在處理過的食材上，撒上調(diào)味、干辣椒、芝麻等，淋少許剛燒熱的油，熱油會發(fā)出“滋滋聲”，所以謂之“響油”。酸辣爽口的白菜，在經(jīng)過熱油“滋滋”的洗禮之后，一下子出了光彩，變得噴香無比，酸辣可口，口感清脆，很是下飯。
【材料】：大白菜 1顆、辣椒粉 1湯匙、花椒粉 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2茶匙、香醋 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 適量
【做法】：
1、把大白菜沖洗干凈，切掉菜根部后，再對半切開，再切成段；
2、鍋內(nèi)放入適量水，水開后放入白菜焯熟后，撈起瀝水，放入碟子里擺好；
3、把辣椒粉、花椒粉、鹽和糖倒入碗內(nèi)，淋入香醋、生抽和蒜末攪拌均勻；
4、把調(diào)好的調(diào)料淋在白菜上面；
5、再燒一些熱油，潑到菜上的調(diào)料上，滋滋一聲，香味就出來了。
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